المقادير ثلاثة أو4 طحال غنم- نصف ربعة كفتة ( 125 غ) أو القليل من شحم الكلي- ربطة معدنوس مقطع رقيق – بصلة مشلظة – ملح – شوي إبزار – معلقة صغيرة كمون – معلقة صغيرة فلفلة حمراء مطحونة – بصلة أخرى مقطعة دوائر – شوي من الحرور – عصير نصف حامضة – نصف كأس صغير زيت – 3 ضروس ثوم…
Read More »المقادير نصف كيلو شكلاط أسود – نصف كيلو شكلاط أبيض -علبة حليب مركز محلى -ملون غذائي أخضر (اختياري) – – نصف كأس صغير لوز مقلي مهرمش غليض – المعدات : قوالب صغيرة من السيليكون أو من الأينوكس أو علب الثلج مذهونين أو كويغطات صغار ديال الحلوى الطريقة : ذوبي نصف كمية الشكلاط الأسود و كبيه في المول أو في الكويغطات…
Read More »الكرعين « بقر » بالحمص أو بالقمح أو بالزبيب المقادير : 2 كرعين بقر – رأس ثوم صحيح بقشوره – ملح – ملعقة كبيرة كمون – 2 ملعقات كبار فلفلة مطحونة – 2 عواد قرفة – كأس عنبة مخلط بزيت المائدة و زيت الزيتون – الماء للطهي المرافقة : إما زلافة حمص مرطب أو زلافة قمح مرطب أو زلافة زبيب مرطب…
Read More »VOUS TROUVEREZ SUR LA PAGE D ACCUEIL TOUS LES CONSEILS SPECIFIQUES POUR L AID ALADHA SOUS LE TITRE : « conseils pour débutantes » ستجدون على الصفحة الأولى نصائح تخص هذا العيد السعيد , دمتم في رعاية الله و عيدكم مبارك سعيد
Read More »Ingrédients : – 3 poulets – 2 pots de crème fraîche (de 250 g chacun) – une boîte de champignons – deux poireaux – deux carottes – deux gousses d’ail – sel – poivre – le jus d’un citron – une petite cuillerée de beurre – de l’eau ( qui doit couvrir les poulets). Préparation : – Coupez les poulets…
Read More »المقادير أربع (4) بيضات – كأس ياغورت (نكهة الفاني ) -كأس « عنبة » سكر – 2 كأسان « عنبة » دقيق – 2 خمارتان – 1 فاني – نصف كأس زيت – 2 ملعقتان كبيرتان مملوءتان بالكاكاو – الحشوة : ربع لتر حليب – ملعقة كبيرة من غبرة كريمة الحلواني ( باتيسيير) -قشرة الحامض محكوكة -2 ملعقتان كبيرتان سكر -القليل من الفواكه…
Read More »المقلدير كأس صغير جلبانة -2 حبات خزو متوسطين – – 2 بطاطس متوسطين – بصلة مشلظة و مشحرة في الريت – معدنوس مقطع رقيق – شوي كاشير محكوك -ملح – أبزار – شوي زبدة – صلصة البيشاميل – 2 أو 3 بيضات – 50 غرام فرماج محكوك – 250 : ربع كيلو من العحين المورق …
Read More »التريد بالسمان المقادير : ستة طيور سمان – كيلو بصلة مقطعة شنانف – (بصلات صغيرة للتزيين أو حبات من التمر ) – كأس عنبة مخلط زيت الزيتون و زيت المائدة – معلقة كبيرة سمن حار – زلافة صغيرة عدس – زلافة صغيرة فول – الحلبة حسب الذوق – 2 حبات فلفلة حمراء حارة – ملح – إبزار – معلقة كبيرة…
Read More »المقادير ربع كيلو أجنحة الدجاج أو (صدرالدجاج بالنسبة لأصحاب الحمية) – 2 حبتان جزر – حبة بطاطس – كأس صغير جلبانة -قزبور ومعدنوس و كرافس مفرومة – كأس من « دشيشة » الشعير – ملعقة كبيرة طماطم معلبة – حبة بصل صغيرة – ملح – فلفل أسود « إبزار » – القليل من الزبدة ا لطريقة : في الطنجرة،…
Read More »Ingrédients : – 5OO grammes de feuilles de pastilla – 250 g de riz glace – 125 g d’amandes émondées et hachées grossièrement – une cuillerée à soupe bien pleine de beurre ( 50 grammes) – une cuillerée à café de cannelle moulue – un demi verre de sucre semoule – une cuillerée à soupe d’eau de fleurs d’orangers – …
Read More »المقادير قالب سكر(أو 2 كيلو سنيدة ) – لتر من الماء – نصف حامضة أو برتقالة – كموسة شاي مع القليل من الزعتر – في الأخير ,نصف كأس ماء الزهرأو قطرات من روحه الطريقة : ضعي في الكوكوت جميع العناصر و اتركيها على النار مدة 20 دقيقة تقريبا. من بعد , أطفئي النار و اتركي الكوكوت مغلقة إلى أن تبرد…
Read More »المقادير ا المقادير كيلو لوز مفسوخ و مقلي ومفروم غليضا ( ناقص كأس « عنبة » لوز صحيح للتزيين ) – كيلو زنجلان محمر و مطحون ( ناقص كأس كبير زنجلان صحيح ) – 2 كيلو دقيق محمر (ممكن أن تنقصي من هذه الكمية إذا أردتيه مركزا و غنيا أكثر ) – 2 ملعقتان كبيرتان نافع مدقوق – 2 ملعقتان…
Read More »المقادير : لأربعة أشخاص حبتان من البطيخ الصغير – تفاحة حمراء أو الفراولة « فريز » أو أي فاكهة حمراء – حبة من الموز – كأس صغير من عصير البرتقال – ملعقة سكر (اختيارية) – كأس ياغورت بنكهة الفاني – بعض حبات من الفواكه الجافة للتزيين :الطريقة قسمي كل بطيخة إلى جزئين : من الأفضل « معرجة » كما في الصورة.قطعي الموزة…
Read More »المقادير نصف كيلو دقيق – ملح – ماء دافئ – نصف باكيت خميرة الحلوى – كأس عنبة زيت و زبدة مخلطين للتوراق الحشوة : باكيت فرماج رقيق الخاص بالساندويش – 100 غرام فرماج أحمر محكوك التزيين : مكعبات صغيرة من الكاشير – بعض حبات الزيتون الأخضر و الأسود – عيدان من الخشب : الكيردان الطريقة عجني الرغايف عاديين…
Read More »المقادير – ملون – كأس دقيق فورص ممتاز -فرماجة مربعة – 4 بيضات – ضامة بنة كنور »بقر » محكوكة – 2 فصوص ثوم محكوكين – 2 معلقات صغار أو 1 كمون – كأس زيت – شوي ربيع مقطع – قبصة ملح ( ممكن إضافة الزيتون أو الحرور) حسب الذوق الطريقة طربي البيض ثم أضيفي باقي المقادير و ختمي بالدقيق . ضعي…
Read More »المقادير نصف كيلو كفتة متبلة – نصف كيلو صدر الدجاج أو الديك الرومي – 2 مخاخ غنمي – نصف كيلو كبدة – نصف كيلو هبرة السمك ( ممكن الاستغناء على نوع من اللحوم أو 2 إن لم يتوفر لديك ذلك ) – كيلو من ورقة البصطيلة – الخضر : ربع كيلو جزر – ربع كيلو قرع أخضر – ربع…
Read More »Ingrédients : – 10 crêpes ( voir recette précédente) – crème pâtissière : un demi litre de lait , 2 grandes cuillerées de crème pâtissière en poudre , 2 à 3 cuillerées à soupe de sucre et un sachet de vanille – un demi kilo de bananes écrasées avec le jus d’un demi citron et une cuillerée à soupe de sucre….
Read More »مقاديرالعجين : ل 7 أو 8 فطائر صغيرة كوبان من الحليب – نفس الكوب دقيق – 3 ملاعق كبيرة زيت – ملح – بيضة – ( نصف كأس سنيدة إذا كانت الحشوة حلوة) « نستعمل كأس العنبة حجمه 1 ديسيلتر تقريبا » – ممكن مضاعفة هذه المقادير للحصول على عدد أكبر من الفطائر الطريقة : امزحي جميع المقادير واتركيها ترتاح مدة نصف…
Read More »المقادير كيلو قوق – معدنوس مقطع رقيق -ضرس ثوم – نصف حامضة مقطعة شنانف – ملح – + صلصة مخللة الطريقة : صلقي القوق صحيح بالماء مع الملح و الثوم و شنانف الحامض من بعد , صفيه و خليه حتى يبرد . قسمي كل واحدة على 2 و زولي القلب المشوك بمعلقة صغيرة . سقي الكل بالصلصة و دردري عليهم…
Read More »ا المقادير نصف كيلو بسباس – خيارة واحدة – رأس خس – ربطة فجل – معدنوس مقطع رقيق الصلصة : عصير نصف حامضة – ملح – إبزار – زيت – معلقة صغيرة موتارد + معلقة من الماء الطريقة : قطعي البسباس شنانف والخيار مكعبات و الخس قطع متوسطة , أما الفجل فقسمي كل واحدة على 4 . غسلي الخضر كلها…
Read More »المقادير نصف كيلو شعير مفسوخ أو قمح مفسوخ – ملح – صلصة مخللة ( خل – زيت – ملح – إبزار ) – علبة سمك التونة – صلصة المايونيز( اختيارية) – معدنوس مقطع رقيقا- التزيين حسب الذوق : إما زيتون أو بيض مسلوق أو طماطم و خس …….إلخ الطريقة رقدي الشعير أو القمح ليلة كاملة في الماء و الملح اطبخيه…
Read More »المقادير ثلاث دجاجات – حامضة مصيرة – رأس ثوم مدقوق – ملح – زعفران حر – معلقة كبيرة سكين جبير – معلقة صغيرة إبزار – معلقة صغيرة كمون – ملون – القزبور و المعدنوس مربط – كأس زيت المائدة – ملعقتان كبيرتان سمن مذوب أو معلقة واحدة سمن حار – بصلتان كبيرتان محكوكتان – نصف كأس عصير الحامض (…
Read More »المقادير نصف كيلو سميدة رقيقة – ربع كيلو كوك – 6 بيضات – زلافة زيت – 2 خمارات – زلافة سنيدة – قشور الحامض أو الليمون – للتزيين : لوز مفسوخ أو سكر كلاص و شوي ماء الزهر الطريقة : خلطي المقادير اليابسة أولا ثم زيدي عليها البيض مطرب والزيت و قشور الحامض أو الليمون. خلطي الكل و خليها ترتاح…
Read More »Pièce montée (gâteaux pour l’aîd) : -Pâte à choux: 100 grammes de beurre, 200 grammes de farine, une pincée de sel, 6grands œufs ou 7 petits (selon la grosseur), 2 verres d’eau ( 2O décilitres ), – Crème pâtissière : 250 grammes de sucre glace, 75 grammes de farine, 2 œufs, un demi litre de lait et un paquet de vanille. –…
Read More »Ingrédients Un verre de farine blanche extra, le même verre d’eau froide et une pincée de sel. المقادير كأس من الدقيق الممتاز , نفس الكأس من الماء , و ملح Préparation : Mettez dans le mixeur tous les ingrédients puis mixez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. – Faites chauffer la poêle Téfal , puis utilisez un…
Read More »المقادير شوي من القديد , بصلة كبيرة مقطعة على شكل هلال , 3 فلفلات حمراء مزاود, (واحدة منهم حارة) ,ملعقتان كبيرتان من الحلبة , ملعقة كبيرة من حب الرشاد , ربطة قزبور و معدنوس, كأس صغير من الزيت البلدية و الرومية مخلطين , معلقة صغيرة من السمن الحار , كأس صغير من العدس , كأس صغير من الفول اختياري ,…
Read More »Ingrédients : -300 g de riz jaune, un bol de petits pois (jalbana), 3 carottes ( khizzou ), 3 pommes de terre (batata) de tailles moyennes, une tomate, du concombre (lakhiyare), deux boîtes de thon, une boîte de maîs (draa), du persil ( ma3adnouss), du sel , un peu d’huile, de la mayonnaise en grande quantité, la sauce vinaigrette…
Read More »المقادير كيلو دقيق – ربع كيلو سكر كلاص مغربل – ربع لتر زيت – معلقة زبدة (اختيارية ) – نصف كاس ماء زهر – 2 بكيات خميرة حمراء – شوي خميرة معجنة – كاس صغير زنجلان محمر – ملعقتان من النافع صحيح- جوج بيضات – شوي ملح – الماء دافئ للعجين الطريقة وضعي الدقيق فيي القصعة . دردري عليه النافع صحيح…
Read More »كيلو الا ربع كفتة بقر أو بيبي- جوج حبات بطاطس متوسطين -زلافة جلبانة – ثلاثة حبات جزر (خزو ) – بصلة متوسطة مشلظة – قزبور و معدنوس رقيق – ملح – شوي إبزار – ملعقة كبيرة فلفلة مطحونة – ملعقة كبيرة كمون – 2 معالق زبدة مذابة – عصير نصف حامضة – 6 بيضات – 50 غرام…
Read More »المقادير ( جوج 2 كيلومن الهبرة (لحم بقر أو جمل -من ثلاثة إلى أربعة كيلو من الشحمة من الافضل ديال الكلوة مطحونة عند الجزار – لتر الا ربع زيت الزيتون – ملح غليظ -قزبور يابس مطحون بزيادة تقريبا كأس كبير ثلاثة ملاعق كبار كمون -نصف كأس صغير خل – رأس ثوم -نصف كأس زيت الزيتون للترقاد الطريقة يلزم ثلاثة مراحل…
Read More »Ingrédients : ( pour six personnes) – Un kilo de viande de mouton (jarret de préférence), un kilo de couscous, un kilo de carottes, un demi kilo de navets, un quart de kilo de courgettes, un quart de kilo de citrouille , un quart de kilo d’aubergines, 2 gros oignons, 2 tomates râpées, un poivron piquant ( facultatif) , du…
Read More »EN ARABE ET EN FRANCAIS المقادير -ضلعة الغنمي – نصف كأس زيت المائدة – ملعقتان من السمن المذوب ملعقة كبيرة من الكمون البلدي – ملح – ملعقة صغيرة من الابزار – ملعقة صغيرة من القزبور حبوب مجفف مدقوق – عيدان قرفة 2 (اختياريين) – حبة حامض مصيرة – رأس كامل من الثوم مدقوق مع الزعفران الحر –…
Read More »وجبة فطور العيد: هربل أو القمح المفسوخ المقادير نصف كيلو) أو خمسمائة غرام من القمح المفسوخ ) « كأس صغير من الحليب غبرة « نيدو- مائة غرام من الزبدة مقطعة مكعبات صغيرة- كأس كبير من العسل نصف لتر من الحليب مغلى كمية من الماء القليل من الملح و نصف كأس صغير من الزيت الطريقة رقدي القمح المفسوخ في الماء مدة 12…
Read More »المقادير خمسمائة غرام لوزمفسوخ و مطحون غليض(500 غرام – ربع كيلو سكر كلاص خمارة واحدة ثلاثة أ صفر البيض مطربين + شوي من أبيض البيض مطرب بالفورشيت لجمع الخليط معلقة كبيرة زبدة مذوبة /قشرة الحامض أو البرتقال محكوكة سكر كلاص للتفنيد و كغيط كلاص للطهي الطريقة خلطي جميع المقادير و كوري الحلوى و فنديها في السكر كلاص وضعيها فوق الكغيط…
Read More »كيف تنظفين الدوارة– خذي القرجوطة مع الرئتين- ضعي الصنبور وسط القرجوطة و املئيها بالماء هي و الرئتين معا. حركي الماء جيدا بالداخل ثم افرغيه . سيخرج منها الدم و الأوساخ العالقة بها.أعيدي العملية 2 أو 3 مرات . من بعد , افتحي كل العروق بالسكين وقطعي الرئتين قطعا صغيرة ثم اتركيهم في الماء و الخل والملح الكرشة أزيلي منها العشب …
Read More »1) » Fekkass Knoor أ ولا : فقاس ضامة البنة المقادير نصف كيلو من الدقيق الممتاز – 4 ضمات بنة « نكهة السمك » – ملعقة كبيرة فلفلة حمراء مطحونة – ملعقة صغيرة إبزار – القليل من الملح – فرماجتان مثلثة – كأس صغير زبدة مذابة – نصف كأس صغير زيت – 1 خمارة حمراء – القليل من الخميرة المعجونة – و الماء دافئ…
Read More »Ingrédients : -Un kilo de calamars ( ou 750 g de poivrons de même taille ), un demi kilo de tomates râpées, une cuillerée à soupe de concentré de tomates ( en boîte), un verre moyen de riz jaune ou de vermicelle chinoise , un poivron rouge ( felfla hamra) coupé en petits dés, un demi verre de petits pois…
Read More »Ingrédients : -1 litre d’eau, une cuillerée à soupe d’huile, du sel, un peu de poivre, 2 portions de fromage Kiri, un cube bouillon de poissons, une feuille de laurier (warkat moussa), une gousse d’ail, quelques feuilles de persil (almaadnouss), 100 g de calamars, la moitié d’un petit paquet de vermicelle chinoise , quelques feuilles de champignons noirs (facultatif), et…
Read More »EN ARABE ET EN FRANCAIS -D’abord, lavez les olives, ôtez leurs queues et débarrassez- les des feuilles d’oliviers. -Triez les olives selon leurs couleurs : les vertes pour masselalla ou mfarchakh, les violettes pour lmach9ou9 et les noires pour les olives noires. – 1) MASSELALLA ou MFARCHAKH : -Cassez une à une les olives vertes à l’aide d’une pierre et…
Read More »Ingrédients : 250 g de sucre glace, 4 blancs d’oeufs, un paquet de vanille, 250 g d’amandes effilées et une cuillerée rasée de nescafé ( +une pincée de sel). Préparation : – Faire monter le blanc d’oeufs en neige avec une pincée de sel. – Ajouter en remuant doucement avec une spatule en bois , le sucre, la vanille et…
Read More »Ingrédients : Un kilo de beurre ( baldiya ou 3adiya), une cuillerée à soupe rasée de sel et un peu de thym ( azza3tar) mis dans du pansement et bien ficelé.-Mettre dans une casserole le beurre , le sel et le thym et faire bouillir sur feu très très doux jusqu’à la déposition d’une matière blanche au fond de la…
Read More »Ingrédients : 5 ou 6 cailles, une c à s bien pleine de smen lamdawab, un petit verre d’huile, une c àc de gingembre ( skkinejbir), du sel, une c à c de poivre, 4 bâtonnets de cannelle (alkarfa) , le safran colorant, un oignon râpé, du safran en cheveux (z3afrane alhour) , 2 gousses d’ail ( attoum), du persil…
Read More »en français et en arabe Ingrédients : -5OO grammes d’amandes émondées ( mafsoukh), un bol moyen de sucre, une pincée de cannelle (facultatif), 200 g de beurre fondu, 2 c à soupe d’eau de fleurs d’orangers ou qq gouttes de rouh azhar, un peu de gomme arabique ( almaska alhourra) , 5OO g de feuilles de pastilla, du miel et…
Read More »Ingrédients : 3 kilogrammes de viande ( mouton ou jarret de veau), 2 cuillerées à soupe de beurre doux (smen lmdouwwab), une cuillerée à café rasée de safran en cheveux, un citron confit, un peu de sel, une cuillerée à soupe bien remplie de cumin, un bulbe d’ail ( rass dyal ttoum), un verre d’eau et un grand os ….
Read More »Ingrédients : Pour 10 à 12 personnes Un kilo de crevettes décortiquées, un kilo de calamars en rondelles, deux kilos de lotte ou d’espadon, un paquet de vermicelle chinoise , 1OO g de champignons noirs, 200 g de fromage râpé, quelques gousses d’ail, du sel , une cuillerée à soupe de cumin , une cuillerée à soupe de piment rouge moulu, …
Read More »