Mhancha surprise محنشة أو بصطيلة المفاجآت
Category : Entrées et Salades
المقادير
نصف كيلو كفتة متبلة – نصف كيلو صدر الدجاج أو الديك الرومي – 2 مخاخ غنمي – نصف كيلو كبدة – نصف كيلو هبرة السمك ( ممكن الاستغناء على نوع من اللحوم أو 2 إن لم يتوفر لديك ذلك ) – كيلو من ورقة البصطيلة –
الخضر : ربع كيلو جزر – ربع كيلو قرع أخضر – ربع كيلو ملفوف (مكور) : الكل محكوك غليظ – 2 بصلات مشلظين – المعدنوس مقطع رقيق – 100 غرام زيتون أخضر بدون عظم مقطع رقيق – علبة طماطم مصبرة – زعيترة
التوابل : ملح – إبزار – كمون – فلفلة حمراء مطحونة – القليل من الحرور – عصير حامضة – كأس كبير زيت المائدة – رأس ثوم – ضامة البنة – كيس كبير شعرية صينية
للتزيين : 50 غرام فرماج محكوك و قطع الحامض
الطريقة
أولا : طبخي اللحوم كل نوع لوحده مع القليل من الزيت و القليل من البصل و التوابل و ملعقة صغيرة طماطم مصبرة و الحرور و الثوم . وفي الأخير , أضيفي لكل نوع من اللحوم عصير الحامض و المعدنوس خارج النار. ( ما عاد المخ بدون بصل
ثانيا : رقدي الشعرية الصينية في الماء المغلى مع الملح و ضامة البنة و الزعيترة ثم صفيها لما تبرد و قطعيها بالمقص
ثالثا : طبخي الخضر مع بعضها بعدما تحكيها غليظة مع الزيت و الملح و البصل و التوابل و الحرور. وفي الأخير , أضيفي إليها المعدنوس و الزيتون و عصير الحامض
رابعا : أمزجي الشعرية مع كل نوع من اللحوم (كل نوع لوحده ): أضيفي القليل من الشعرية مع كل واحد منها
خامسا : خذي ورقة البصطيلة وضعي عليها نوع من اللحوم مع الشعرية و لويها عل نفسها مثل » البودان » أو الحصير , ثم دوريها مثل الثعبان. ضعيها فوق الورق السيلفيريزي مذهون , وسط صينية الفرن
خذي ورقة أخرى , ضعي عليها نوع آخر من اللحوم و الشعرية و لويها و حاولي تلصقيها مع المحنشة الأولى وسط الصينية ودوريها عليها . (ممكن تلصقيهم بالزبدة ذائبة أو أصفر البيض أو بالدقيق مخلط مع الماء) . تابعي العملية بنفس التقنية مع تنويع اللحوم حتى الأخير ( مرة سمك – مرة كفتة – مرة كبدة ……..إلخ
سادسا : شكلي محنشات صغيرة من الخضر و دوريهم على جوانب المحنشة الكبيرة , ثم سقيهم بالزبدة ذائبة و أدخليهم للفرن حتى يتحمر الكل
لما تخرجيها من الفرن , دردري عليها الفرماج محكوك و هي ساخنة ثم زينيها بقطع الحامض
ملاحظة : ممكن تعوضي شكل المحنشة بالبصطيلة . يكفي استعمال طاوة البصطيلة ذات الحفر والتي تسمى بالوزانية.
الطريقة : ضعي كل نوع من اللحوم داخل كل حفرة بعدما تفرشي فيها أوراق البصطيلة ثم جمعيها كالبصطيلة العادية و بالصحة و الراحة
108 Comments
مليكة
20 août 2013 at 10:03الله يعطيك الصحة سمعتها على الاثير واصريت نشوفها وكانت المفاجاةجميلة
latifa
6 octobre 2013 at 11:52ntmanna tjarbiha ou raddi lakhbar