Category Archives: Desserts

  • 0

CRÈME ANGLAISE AUX FRUITS SECS كريمة إنجليزية

Category : Desserts

EN FRANÇAIS ET EN ARABE

االمقادير

نصف لتر من الحليب، 4 أصفر البيض، كيس فاني أو قشور الحامض و نصف كأس سكر سنيدة. ممكن استعمال الكراميل

الطريقة: ضعي الحليب يغلي على النار ثم اتركيه جانبا. أخفقي البيض ثم أضيفي إليه السكر والفاني أو قشور الحامض، وتابعي الخفق. امزجي الحليب الدافئ مع البيض والسكر والفاني

ضعي القليل من الكراميل في قعر الكؤوس الخاصة بالفرن ، ثم صبي الخليط فوقه. ضعي هذه الكؤوس في صينية الفرن. صبي الماء في هذه الأخيرة إلى مستوى نصف الكؤوس. (حمام مريم) . ضعي الكل في فرن معتدل مدة 40 دقيقة تقريبا. من بعد، ضعي الكؤوس في الثلاجة لتتجمد الكريمة

وبالصحة والراحة

CRÈME ANGLAISE

Ingrédients :

Un demi litre de lait, quatre jaunes d’œufs, deux cuillerées à soupe de sucre, un sachet de vanille ou le zeste de citron et un peu de caramel .

Préparation:

Faites bouillir le lait et laissez-le de côté. Fouettez les œufs puis rajoutez le sucre et la vanille ou le zeste de citron, toujours en battant le tout. Rajoutez le lait tiède à la préparation en remuant avec le fouet.

Versez un peu de caramel au fond de chaque ramequin (allant au four) , puis versez dessus la crème. Mettez les ramequins dans la plaque du four et faites cuire dans un bain-marie (remplir l’eau jusqu’à la moitié des ramequins).

Temps de cuisson : environ 40 minutes à une température moyenne.

Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur avant de servir pour que la crème tienne, et bon appétit !


  • 0

Yaourt fait-maison زبادي مهيأ في المنزل

Category : Desserts

EN ARABE ET EN FRANÇAIS

زبادي « ياغورت »  مهيأ في المنزل

المقادير 

لتر واحد حليب  ـ  كأس صغير حليب غبرة  ـ  نصف كأس سكر  ـ  ياغورت بنكهة الفاني  ـ  كيس من الفانيليا أو عود الفانيليا 

الطريقة 

اغلي نصف لتر من الحليب واسكبيه على نصف لتر حليب الباقي البارد على درجة حرارة  المطبخ. أضيفي إليهما  » مع التطريب  » بطراب يدوي كل من الزبادي « الياغورت » والسكر والفانيليا والحليب بودرة وامزجي الكل حتى تصبح كل العناصر متجانسة

اسكبي الخليط في كؤوس وضعيها في طنجرة الضغط مسخنة من قبل، ثم اغلقيها وضعيها في مكان دافئ مدة ثمان  ٨ ساعات، او استعملي الطريقة التقليدية وهي كالتالي  

ضعي  الكوؤس في صينية وغطيها بمنديل، ثم ضعي فوقها « الهيدورة » أوغطاء صوفي، واتركيها تتخمر مدة ٨ ساعات . من بعد، ضعي الكؤوس في الثلاجة

وبالصحة والراحة

 ملاحظة    :  ممكن إضافة الفواكه الجافة الى الياغورت أو الزبادي

YAOURT FAIT-MAISON

Ingrédients :

Un litre de lait, un yaourt arôme vanille, un demi verre de sucre, un petit verre de lait en poudre et un sachet de vanille ou une gousse de vanille.

Préparation :

Faites bouillir un demi litre de lait et rajoutez-le au demi litre de lait qui reste (à température ambiante de la cuisine). Rajoutez ensuite le yaourt, le lait en poudre, le sucre et la vanille. Mélangez tous les ingrédients et versez le mélange dans des verres et placez-les dans une cocotte réchauffée à l’avance. Fermez la cocotte et placez-la dans un endroit sec pendant 8 heures environ. Après, placez les verres au réfrigérateur une heure environ et servez comme dessert.

Méthode traditionnelle : vous mettez les verres sur un plateau, vous les couvrez avec un linge, puis vous mettez dessus un drap en laine et vous laissez lever 8 heures environ.

NB ; vous pouvez ajouter des fruits secs au yaourt.


  • 3

Cheese- Cake Américain de Souad

Category : Desserts

 

 CHEESE CAKE S .1

CHEESE CAKE S.4

CHEESE CAKE S.3

cheese cake photo Latifa S.

 

Cheese cake à la ganache Signé

Cheese cake américain de SOUAD

Ingrédients :  pour 10 personnes

– 5 paquets de biscuits au beurre moulus   – une grande cuillerée de beurre  – un peu de cannelle  –

–  5 paquets de fromage blanc « philadelphia »  – un verre et demi de sucre – un sachet de vanille  – le zeste d’un citron râpé  –  3 kiri  – 2 cuillerées à soupe de farine  – 5 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs

– Pour la décoration : « facultatif  »

– Une compote de fruits ou versez dessus la ganache préparée avec la crème fraîche chauffée et le chocolat noir de bonne qualité

Préparation :

– Mélangez les biscuits moulus avec le beurre et la cannelle. Mettez cette préparation dans un moule avec fermoir  et aplatissez avec la main le fond et le bord du moule ( voir la photo). Enfournez quelques minutes à une température moyenne et laissez refroidir.

– Travaillez ensemble les deux types fromages , le sucre , la vanille et le zeste de citron . Ajoutez ensuite , la farine et les œufs ( un à un) toujours en travaillant le tout doucement jusqu’à ce que vous obtiendrez un mélange homogène . Versez cette préparation , à travers un tamis , sur les biscuits cuits et mettez le moule dans un bain -marie , puis enfournez  selon le temps et la température suivants :

15 min  à 230°

60 min à 100°

30 min le four éteint et fermé (en gardant le moule dedans)

et 30 min le four ouvert

– Après la cuisson,  mettez au réfrigérateur au moins 4 heures .

– Enfin , décorez avec la compote de fruits froide ou versez dessus la ganache et replacez le cheese cake au réfrigérateur pour que la crème  tienne parfaitement.

ET BON APPETIT !

 تشيز كيك امريكي

المقادير :                              ل 10 أشخاص

    خمس علب من البيسكوي العادي  مسحوق جيدا  –  ملعقة كبيرة زبدة  –  شوي قرفة مطحونة

خمسة علب من الفرماج الابيض  » فيلادلفيا »  –  كأس و نصف صغير سكر  –  1 فاني  –  قشور الحامض محكوكين  –  3 فرماجات مربعة « كيري »  –  2 معالق كبار دقيق  –  5 بيضات كاملين  + 2 اصفر البيض

للتزيين  : اختياري

كومبوت الفواكه أو لاكاناش مهيئة بلاكريم فريش مسخنة على نار مهيلة  , ثم نمزجها مع الشكلاط الاسود من النوع الجيد  , مع التحريك بشوي بمغرفة خشبية

الطريقة

أولا : خلطي مزيان البيسكوي مع الزبدة و القرفة و من بعد ,  ضعي الخليط في المول بالقفل , وسرحيه باليد في القعر و في الجوانب و ضغطي مزيان حتى يتساوى الكل. من بعد, ضعيه في الفرن معتدل  الحرارة لبضعة دقائق فقط و خليه يبرد جانبا

ثانيا  : خدمي معا (من الأفضل في العجانة ان أمكن ذلك ) النوعين من الفرماج و السكر و الفاني و قشور الحامض  بسرعة متوسطة. أضيفي من بعد , الدقيق و البيض واحدة تلو الأخرى  , دائما مع التحريك ولكن بسرعة قليلة حتى يتجانس الكل. كبي الخليط بالصفاية على البيسكوي  و ضعي المول في حمام مريم. ضعي المول في الفرن حسب التوقيت و الحرارة الآتية

 ربع ساعة  يعني :    « 15 دقيقة  » على درجة       °230 بالضبط

ساعة                    » 60 دقيقة  » على درجة           °100

  نصف ساعة           « 30 دقيقة  »           في الفرن مطفي و مغلق

نصف ساعة            » 30  دقيقة  »          في الفرن وهو مطفي و مفتوح

في المجموع   :  ساعتين و ربع

من بعد , وضعي المول في الثلاجة مدة 4 ساعات على الأقل

وفي الأخير , زينيه بالفواكه باردة أو بلاكاناش و لكن , إلا استعملت لاكاناش , ضعي الكيك فوق الصفاية و كبي عليه الكريمة ثم ضعيه مرة أخرى في الثلاجة حتى تقصح الكريمة

                     وبالصحة و الراحة- 

 

 

 

 

 


  • 5

Dessert three leche de Souad d’Amérique

Category : Desserts

 

 

DESSERT THREE LECHE S.3 Dessert three leche S.2

Dessert Three leche 2

Dessert three leche redimensionné

 

TABLE DE SOUAD S. GATEAUXCarrot  cake

ديسير ثري ليتشي يعني 3 أنواع من الحليب

المقادير    :    علبة كبيرة من الحليب المركز غير محلى)385 ميليلتر ) – علبة كبيرة من الحليب المركز الحلو (394 غرام)  –  نصف لتر حليب عادي سائل  –  5 بيضات كاملين + مح بيضة  –  فرماجة مربعة  –  باكيت لافاني و قشور الحامض محكوكين

للتزيين  :  كأس صغير كاراميل  –  شوي بستاش مهرمش أو لوز مقلي مهرمش أو كركاع محمر و مهرمش

الطريقة  : أولا

  في الخلاط الكهربائي , طربي جيدا الانواع الثلاث من الحليب ( وابدئي بالحليب السائل) وأضيفي الفرماجة  و الفاني و قشور الحامض. من بعد, أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى , دائما مع التطراب

        ُثانيا  :  حضري الكراميل بكأس من السكر و نصف كأس من الماء و شوي من الفاني على نار مهيلة حتى يصبح لونه قهوي

ثالثا  :  كبي نصف مقدار الكراميل في المول و كبي عليه الخليط عبر الصفاية ( ضرورية) بش ما يدوزوش الكويرات الصغيرة للمول. وضعي المول في حمام مريم في فرن معتدل تقريبا ساعة . راقبي الطهي بإدخال السكين في الخليط

قبل التقديم , قلبي المول في الصحن و كبي شوي من الكراميل المتبقى في الجوانب ثم دردري عليه الفواكه الجافة

وبالصحة و الراحة

 

TABLE DE SOUAD S. GATEAUX

Dessert three leche

Ingrédients :           Un grand pot de lait concentré non sucré ( Purisima :385 g)  –  un grand pot de lait concentré sucré (Nestlé : 394 g)  –  un demi litre de lait liquide  – 5 œufs + un jaune d’œuf  –  une portion de fromage Kiri  –  un sachet  de vanille et un peu de zeste de citrons râpé.

Pour la décoration :  un petit verre de caramel et un peu de pistaches ou d’amandes  ou de noix grillées et  concassées ( pour avoir le goût du salé -sucré).

Préparation :

   – Battez très fort,  dans un mixeur, les trois sortes de lait en commençant par le lait liquide , le fromage , la vanille et le zeste de citrons.

   –Après, rajoutez les œufs un à un, toujours en battant le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.

   – Préparez le caramel avec le sucre, l’eau et la vanille sur un feu très doux .

   – Versez la moitié du caramel dans le moule (de préférence rectangulaire) puis versez dessus la préparation à travers un tamis ou une passoire pour éviter les grumeaux .

   – Mettez le moule dans un bain -marie et enfournez pendant presque une heure. Surveillez la cuisson ( utilisez un couteau pour ce faire).

   – Après la cuisson, renversez le three leche dans le plat de service et décorez les bords de ce dernier avec du caramel et les fruits secs

Et Bon appétit !


  • 0

Dessert aux poires et à la crème الإجاص بلاكريم و الشكلاط

Category : Desserts

Dessert aux poires et à la crème
Ingrédients :
– Un kilo de poires – un quart de kilo de chocolat noir de bonne qualité – une cuillerée à soupe de beurre – une  c. à soupe de sucre – un peu de cannelle – ¼ de litre de lait – un paquet de crème chantilly – 2 cuillerées à soupe d’amandes effilées grillées
Préparation :
– Coupez chaque poire en deux sur la longueur en conservant la queue. Faites- les revenir dans le beurre et saupoudrez –les de sucre et de cannelle.
– Trempez la moitié des demi-poires dans le chocolat fondu en bain-marie et faites –les égoutter sur une passoire.
– Placez chaque demi –poire trempé dans le chocolat ( le côté de la peau vers le haut ) dans une assiette blanche (sans motif).
– Placez alors les poires sans chocolat à côté des poires chocolatées( le côté de la peau vers le bas ). Vous aurez deux demi- poires dans chaque assiette.
– Remplissez les poires « nature » avec de la crème chantilly préparée à l’avance avec le lait et la poudre chantilly. Utilisez la pochette à douille pour ce faire.
– Mettez les amandes effilées grillées sur la crème.
– Prenez un peu de chocolat fondu avec une seringue et décorez les assiettes  blanches  avec des filets de chocolat ou avec des disques de chocolat de différentes tailles.
Et bon appétit

الإجاص أو بوعويد بلاكريم

المقادير :  كيلو من الإجاص أو بوعويد  – ربع كيلو شكلاط أسود من النوع الممتاز  –  ملعقة كبيرة زبدة  –  ملعقة كبيرة سكر  –  شوي قرفة  –  ربع لتر حليب  –  علبة كريم شانتييي  –  2 معالق كبار رقائق اللوز محمرين

الطريقة

قسمي كل حبة بوعويد على 2 على الطول مع الاحتفاظ بالرأس أو بالعود ديالها. حمريهم كلهم شوي في الزبدة و دردري عليهم السكر و القرفة. خذي نصف عدد حبات بوعويد  وغمسيهم في الشكلاط وخليهم يتسقطرو فوق الصفاية

من بعد, خذي صحون بيضاء فردية وضعي في كل واحد منهم نصف بوعويدة مغمسة  في الشكلاط  على وجهها (يعني جهة القشرة من الفوق ). وضعي بجانبها نصف بوعويدة أخرى بدون شكلاط مقلوبة على ظهرها. عمري هذه الأخيرة  بلاكريم شانتييي  المهيأة  مسبقا بالحليب و غبرة الشانتييي ( استعملي البوشيت لإخراج الكريمة ). من بعد, دردري فوق لاكريم رقائق اللوز المحمرة.  خذي شوي من الشكلاط المذاب بالسوغانك و زيني الصحون البيضاء  بخطوط من الشكلاط أو بنقط مختلفة الأحجام بجوانب بوعويد

              وبالصحة و الراحة


  • 2

Crêpes au chocolat et à la banane فطائر بالبنان و الكاكاو

Category : Desserts

فطائر بالموز و »الكاكاو » الفول السوداني

CREPES A LA BANANE ET AU CHOCOLAT 2

CREPES A LA BANANE ET AU CHOCOLAT 3

CREPES A LA BANANE ET AU CHOCOLAT

 

المقادير

أولا : عجين الفطائر « الكريب

ربع كيلو دقيق الحلوى ممتاز  –  4 بيضات  –  نصف لتر حليب  –  ملح  –  ملعقتان كبيرتان بودرة الكاكاو –  كيس من الفاني  –  القليل من الزبدة أو ملعقتان زيت المائدة

ثانيا : الحشوة

 ملعقة كبيرة  سكر  –  قبصة قرفة  –      ملعقة  صغيرة زبدة  أو ملعقتان كريمة طرية –  حبتان موز

ثالثا : التزيين

 سكر لين « كلاص »  أو ملعقة عسل و رقائق اللوز أو شوكلاطة سائلة

الطريقة

أولا

 نخلط عناصر العجين كلها بالطراب الكهربائي إلا الفاني . نترك الخليط  يرتاح مدة نصف ساعة، وبعدها،  نضيف الفاني 

نطبخ الفطائر من الجهتين في مقلاة غير لاصقة، ونضعها فوق منديل، واحدة بجانب الاخرى

ثانيا

 في مقلاة ، نضع الزبدة أو الكريمة، الموز مقطع مكعبات، السكر والقرفة و نحرك الخليط بضع دقائق فقط على نارمهيلة مع الضغط عليه بالفرشاة

نملأ الفطائر بحشوة الموز و نطويها على أربعة

نضع الفطائر في صحن التقديم , وننثر عليها السكر كلاص أو نزينها بخطوط من العسل و رقائق اللوز أو نقط من الشكولاطة المذابة

وبالصحة و الراحة


  • 0

Dessert aux fruits secs et à la crème ديسير بالفواكه الجافة و الكريمة

Category : Desserts

DESSERT AUX FRUITS SECS 1

DESSERT AUX FRUITS SECS 2

 

DESSERT AUX FRUITS SECS 3

 

 المقادير

باكية من البسكوي « مستطيل الشكل »   –  نصف لتر حليب  –  2 معالق كبار سكر  –  2 معالق كبار من النشا  –  قشور نصف حامضة محكوكين  –  50 غرام شكلاط مذاب في حمام مريم  –  2 معالق كبار كركاع مقطع قطع كبيرة  –  2 معالق كبار زبيب  –  10 حبات من التمر مقطع قطع صغيرة  –  كأس عصير برتقال مع نصف كأس سكر  – 

نحتاج كذلك : مول طويل و بلاستيك غذائي

الطريقة

أولا  : خذي المول وولبسيه بالبلاستيك الغذائي . خذي البسكوي واحدة تلو الأخرى وغمسيها بسرعة في السيرو ديال البرتقال ( المحضر بعصير البرتقال و السكر على نار مهيلة ) ثم ستفيهم في قاع المول واحدة بجانب الأخرى

ثانيا : تحضير الكريمة  : خذي نصف لتر حليب, أضيفي عليه السكر و النشا و طيبيه فوق نار مهيلة مع التحريك المستمر  حتى تختر  الكريمة. خارج النار , أضيفي قشور الحامض محكوكين و حركي الكريمة بسرعة,

ثالثا : كبي الكريمة فوق البسكوي  في المول ودردري عليها الفواكه الجافة  ثم زيدي فوقها طبقة أخرى من البسكوي مغمسة في سيرو البرتقال و ختمي بشوي من الكريمة,

ممكن تكرري نفس العملية و تزيدي طبقة أخرى من البسكوي و الكريمة للحصول على شكل كبير

رابعا : وضعي المول في الثلاجة بعدما تغلفيه بالبلاستيك مدة  ساعة على الأقل,

خامسا : قلبي المول في صحن التقديم و زينيه من  الفوق بالشكلاط المذاب و نصاص الكركاع او ما توفر لديك

                و بالصحة و الراحة

 

.


  • 0

CHAKHCHOUKHA AUX FRUITS شخشوخة بالفواكه أو جوهرة

Category : Desserts

IMAG0426

المقادير

أولا : نصف كيلو ورقة البصطيلة  –  مقدار كأس صغير جوز « كركاع محمر ومجروش » (اختياري) – مقدار كأس لوز « مقلي » و مجروش  – كأس صغير  زبيب (اختياري)  – -بعض حبات تمر (اختيارية) –  سكر لين « كلاص » و القرفة مطحونة  و أوراق النعناع للتزيين  – زيت للقلي

ملاحظة: ممكن الاكتفاء باللوز فقط

 الكريمة:  نصف لتر حليب بارد  –  ملعقتان كبيرتان من النشا –  ملعقتان كبيرتان سكر  –  علبة فانيليا أوقشورالحامض محكوكة  –

الطريقة  أولا

خذي 5 ورقات من البصطيلة ( واحدة فوق الاخرى) و اطويها على  2، ستحصلين على نصف دائرة.

 قطعي منها دوائر « بالمرشم » الدائري المتوسط. سخني الزيت على نار مهيلة ثم قومي بقلي هذه الدوائر بسرعة وضعيها تنشف من الزيت في مصفاة

IMAG0429

IMAG0430

ثانيا : امزجي النشا مع الحليب و السكر و الفانيليا، واطبخي الكل على نار مهيلة، مع التحريك، حتى الحصول على كريمة  سميكة. (قشور الحامض في الأخير) أختيارية

ثالثا : خذي طبق فردي، وضعي فيه دائرتين من الورقة مقليتين، ثم اسقيهما بالقليل من الكريمة

IMAG0431

انثري عليها القليل من الجوز، ثم غطيها بدائرتين من الورقة، وكرري نفس العملية بالكريمة فوقها. من بعد، انثري عليها الزبيب مقطعا رقيقا، ثم غطيها بدائرتين من الورقة. تابعي  العملية بالنسبة للوز بنفس الطريقة حتى الأخير. ممكن تكرري العملية مرة ثانية للحصول على عدة طبقات   

IMAG0432

على وجه الطبقة الأخيرة, ضعي القليل من الكريمة في الوسط ،ثم زينيها بالتمر مقطع على 4 على الطول لتحصلي على شكل وردة.

انثري في جوانب الصحن , السكر كلاص والقرفة

IMAG0434

ممكن تعويض الفواكه الجافة بالفواكه الطرية مع عصير الحامض و السكر

IMAG0437


  • 0

ياغورت بالنخالة ضد الإمساك

Category : Desserts

المقادير

نصف لتر حليب بارد  –  نصف لتر حليب مفيض  –  كاس ياغورت بنكهة الفاني  –  السكر حسب الذوق  –  نصف كأس حليب غبرة  –   نصف كأس نخالة محمرة و مطحونة غليظة و منسوفة   –   شوي من الملح

الطريقة

خلطي الحليب بارد مع الحليب مفيض و الياغورت  و السكر والحليب غبرة  ثم حركي بالطراب اليدوي . أضيفي النخالة شيئا فشيئا مع قبصة ملح

ضعي الخليط في كؤوس ثم ضعي هذه الأخيرة في كوكوت مسخنة من قبل على نار مهيلة وغطيها بغطاء غليظ . اتركيها في مكان دافئ  ,مغطاة , مدة 8 ساعات  على الأقل  حتى يتخمرالياغورت  و يقصح أو ضعي الكؤوس في بلاتو و غطيهم بمنديل ثم ضعي من فوقه الهيدورة أو غطاء غليظ ( نفس المدة ) . من بعد, ضعي الكؤوس في الثلاجة حتى تتجمد

وبالصحة والراحة

إضافة  : ممكن تعويظ النخالة بالفواكه الجافة مهرمشة إلا أنه يجب وضع الفواكه الجافة في الكؤوس في آخر مرحلة   –      –


  • 0

Dessert aux biscuits, à la crème et aux fruits secs

Category : Desserts

Dessert avec biscuits , crème et fruits secs

IMG_2293

IMG_2294

 

 

 

 

 

Ingrédients : –           Un paquet de biscuits  ronds « Maria » une cuillerée à soupe de café soluble dans l’eau    –   une boîte de fromage Ricotta  –  un peu de raisins secs ( 2 c à soupe)  –   2 c à soupe de noix concassées et quelques cerneaux de noix divisés en deux   –  Un pot de yaourt aromatisé (vanille ).

Préparation :

– Battez le fromage avec le yaourt dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.  Ajoutez les raisins secs hachés finement et les noix concassées.

– Dans un bol ,diluez le café dans  de l’eau chaude avec un peu de sucre. Trempez  rapidement les biscuits ( un par un) dans le café et placez-les au fond de  petites coupes en verre transparent.

– Etalez dessus la crème et replacez  sur cette dernière  les biscuits imbibés de café .

– Au milieu du 2ème biscuit , mettez un peu de crème et placez dessus le demi- cerneau de noix .   Placez au réfrigérateur une heure avant de servir.

– Remarque : –          Vous pouvez préparer ce dessert avec 3 ou 4 couches de biscuits.

          Bon appétit ! IMG_2173

          بسكوي بالكريمة و الفواكه الجافة

          المقادير

          علبة بسكوي مدور (ماريا)  –  ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان  – علبة فرماج « ريكوتا »  –  حفنة من الزبيب مقطع رقيق  –  شوي من الكركاع مهرمش و شوي كركاع نصاص للتزيين   –   علبة ياغورت بنكهة الفاني

          طريقة التحضير

          أولا:    خدمي بالباتور الفرماج و الياغورت في إناء كبيرحتى تتجانس المقادير الاولى. أضيفي الزبيب و الكركاع المهرمش ثم حركي الخليط بمغرفة خشبية.

          ثانيا :   خلطي القهوة مع الماء الساخن و شوي سكر. غمسي بسرعة البسكويت واحد تلو الآخر في القهوة ثم ضعي كل واحد في زلافة صغيرة من الزجاج الشفاف.

          ثالثا :  سرحي الكريمة على وجه البسكوي ثم غطيها ببسكوي آخر مغمس كذلك في القهوة.

          رابعا:  وسط البسكوي الثاني , ضعي شوي من الكريمة و لصقي فوقها نصف كركاعة. ضعي الزليفات في الثلاجة مدة  ساعة قبل التقديم.

          ملاحظة :      ممكن تهييء هذا الديسير ب 3 أو 4 طبقات من البسكوي بنفس الطريقة

                                                                      بالصحة و الراحة

           

 


  • 24

Verrines aux fruits كؤوس بالفواكه و الفلان

Category : Desserts

كؤوس فواكه بالفلان

المقادير

تفاحة حمراء  –  2 خوخات  – 10 حبات تمر  –  2 حبات موز  –  خيارة صغيرة  –  نصف لتر عصير البرتقال – السكر حسب الذوق  – 2 علب من الفلان مسوس  – ( أو نصف لتر حليب + باكيت من الفلان بدون سكر + شوي سنيدة )  –  عصير نصف حامضة

للتزيين ÷     علبة القشدة الطرية  –  شكلاط شعرية  أو شكلاط أسود محكوك أو شوي زبيب أو رقائق اللوز

الطريقة :    خلطي 2 علب من الفلان المسوس مع عصير البرتقال و السكر و رديه يغلي على نار مهيلة مع التحريك. من بعد,  كبيه في كؤوس زجاجية شفافة ( مقدار الثلث في كل كأس) و اتركيه يبرد في الثلاجة حتى يتجمد.

قطعي الفواكه قطع  صغيرة و عصري عليها الحامض ثم خلطيها مع سنيدة. (التفاحة تقطع بقشورها)

وضعي الفواكه فوق الفلان المجمد و ضعيه في الثلاجة من جديد.

خدمي الكريمة مع السكر بالباتور حتى تقصح و تصبح سميكة ( شانتيي). زوقي سطح كل كأس بهذه الكريمة مخرجة بالبوشيت ودردري عليها الشكلاط أو رقائق اللوز

ملاحظة : ممكن تستعملي طبقتين من الفلان تحت الفواكه (واحدة بيضاء بفلان الحليب و الثانية صفراء بفلان الليمون)    وبالصحة و الراحة

IMG_0419

IMG_0420

IMG_0424IMG_0438

Verrines de fruits ( dessert  extraordinaire) :

-Ingrédients : 

– Deux pêches  – une pomme rouge  –  10 dattes  –  2 bananes  –  un petit concombre  – un demi litre de jus d’oranges  – 2 petits paquets de flan non sucré  –  ( ou un demi litre de lait + un paquet de flan + sucre)  – le jus d’un demi citron.

– Pour la décoration : un pot de crème fraîche  –  vermicelle de chocolat  ou du chocolat noir râpé ou des amandes effilées.

Préparation :

-Faire mélanger les 2 paquets de flan avec le jus d’oranges et du sucre. Faire bouillir sur un feu très doux en remuant sans cesse. Remplir le tiers   des verres ou  des coupes transparentes de cette préparation et laisser refroidir au réfrigérateur.

– Couper les fruits en petits morceaux et mélanger – les  avec du sucre et du jus de citron. ( Couper la pomme rouge sans l’éplucher).

– Déposer les fruits sur le flan refroidi et remettre à nouveau au frais.

– A l’aide du batteur électrique, faire monter la crème avec un peu de sucre jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. A  l’aide d’une pochette à douille , faire décorer les verrines avec cette  crème et de la vermicelle de chocolat ou des amandes effilées.

Remarque : vous pouvez mettre deux couches de flan sous les fruits : une blanche avec le flan au lait et une autre jaune avec le flan de jus d’oranges.  Bon appétit !


  • 48

Salade de melon سلاطة البطيخ

Category : Desserts

 

المقادير

DSCN2223

DSCN2219

  : لأربعة أشخاص

حبتان من البطيخ الصغير  – تفاحة حمراء أو الفراولة « فريز » أو أي فاكهة حمراء  – حبة من الموز  – كأس صغير من عصير البرتقال  – ملعقة سكر (اختيارية)   – كأس ياغورت بنكهة الفاني  – بعض حبات من الفواكه الجافة للتزيين

:الطريقة

قسمي كل بطيخة إلى جزئين  : من الأفضل « معرجة » كما في الصورة.قطعي الموزة و التفاحة بقشورها  أو الفريز أو حب الملوك  إلى قطع صغيرة وامزجيها مع عصير البرتقال و السكر.املإي كل نصف بطيخة بهذا الخليط

زيني وجه الفواكه بالياغورت والفواكه الجافة  ( اثقبي كأس الياغورت من الأسفل و اضغطي عليه من الأعلى لتحصلي على خطوط بيضاء فوق الفواكه)   و بالصحة و الراحة

Salade de melon

– 2 petits melons – une pomme rouge ou un peu de fraises ou de cerises – une banane – un verre de jus d’oranges – une cuillerée à café de sucre – un pot de yaourt (arôme vanille )  et quelques fruits secs.

Préparation  :

– Coupez chaque melon en deux et ôtez les pépins.

– Coupez les fruits en petits dés et mélangez-les au jus d’oranges sucré selon le goût.

– Remplissez chaque moitié avec ce mélange et décorez avec le filet de yaourt et les fruits secs ( Pour avoir le filet de yaourt, il suffit de percer la base du pot et de le  presser avec la main en haut après l’avoir bien remué/   Bon appétit !


  • 689

Glace Royale de Mme TBAILI كلاص ملكي للمناسبات

Category : Desserts

Glace royale de Mme Tbaili

GLACE ROYALE PRINCIPALE

GALCE ROYALE 2GLACE ROYALE 1

 GLACE ROYALE 2

 GLACE ROYALE 5

GLACE ROYALE 4

Ingrédients : 1/2 litre de lait froid, une boite de crème chantilly poudre, un pot de lait pasteurisé Nestlé sucré (397 g) , un pot de yaourt vanille ou nature , 2 c à café de Nescafé , 2 c à soupe de chocolat en poudre Caobel , quelques  gouttes de colorant (facultatif) ,50 g de pistaches , 50 g d’amandes grillées salées .

Pour la garniture : 10 meringues ou 10 tuiles, une cuillerée à soupe de vermicelle de chocolat.

المقادير

نصف لتر من الحليب بارد  — باكيت من الكريم شانتيي غبرة — كأس دانون حلو أو مسوس حسب الذوق  — علبة الحليب المحلى نستلي (397 غرام )   — 50 غ من اللوز المكلي مالح  — 50 غ من البيستاش  —  2 ملاعق كبار  شكلاط غبرة  (كاوبيل )  — 2 معالق صغار نسكافي   —  قطرات من الملون ( اختياري  )               

للتزيين : الموغانك أو التويل
Glace Royale redimensionnée

« Monter en crème ferme et onctueuse avec le  batteur électrique la crème chantilly avec le lait froid. Ajouter le lait Nestlé sucré sans arrêter le batteur. Ensuite, rajouter le pot de yaourt vanille toujours en battant le mélange jusqu’à ce qu’il devient homogène.

Partager le mélange en trois.

طربي بالخلاط الكهربائي الحليب بارد مع الكريم شانتيي حتى  تقصح . من بعد , أضيفي مع التطراب دائما الحليب المحلى ثم  دانون  في الاخير. قسمي الخليط على 3

في الجزء الاول , أضيفي الشوكلاط و صبيه في القالب  المستدير بالقفل, دردري عليه في الوجه شوي من البستلش و اللوز و ضعيه في الكونجيلاتور حتى يقصح

من بعد, زيدي عليه الجزء الثاني إما مع الملون أو خليه طبيعي أبيض. دردري عليه اللوز و البستاش وضعيه مرة أخرى في الكونجيلاتورحتى يقصح

خذي الجزء الثالث , أضيفي إليه القهوة وضعيه فوق الجزء الثاني . دردري عليه البستاش و اللوز . ضعيه في الكونجيلاتور مدة  6 ساعات على الأقل

قبل التقديم , زينيه بالحلوى تالموغانك أو التويل مع الشكلاط شعرية

GLACE ROYALE  5

Dans le premier, incorporer 2 c à c de nescafé diluées dans une c à c d’eau.

Dans le deuxième, ajouter quelques gouttes de colorant vert ou rouge  ou le laisser nature.

Dans le troisième, mettre 2 c à soupe de chocolat en poudre.

Verser le premier mélange dans un moule à manqué. Saupoudrer de pistaches et d’amandes grillées. Mettre  au congélateur pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la crème tienne parfaitement.

Rajouter  le deuxième mélange et saupoudrer la surface de pistaches et d’amandes. Remettre au frigo une deuxième fois pour que la 2éme couche tienne aussi.

Terminer par le 3ième mélange. Mettre au congélateur pendant 6 heures au moins.

Avant de servir, décorer les bords de la glace avec les tuiles ou les meringues et saupoudrer la surface avec la vermicelle de chocolat. »


  • 140

Les secrets pour réussir un magnifique jus عصير ممتاز

Category : Desserts

Ingrédients : 1/4 kg de raisins frais ( alainab), 1/2 verre de sirop de menthe vert , 3/4 litre de jus d’oranges , un petit concombre, deux grandes bananes ou trois petites sinon un bol plein de cubes de melon.

Pour la décoration, il vous faut un demi verre de sirop de grenadine rouge , deux c à soupe de sucre et des rondelles d’oranges très fines ( avec écorce).

 

 

 

 

DSCN1700

PREPARATION

Enlevez la peau des raisins et les pépins. Mettez la moitié des raisins dans une assiette au congélateur ( chaque moitié du raisin à part , l’une à côté de l’autre). Mixez les autres ingrédients : raisins, jus , concombre , melon ou bananes et sirop vert. Passons à la décoration des verres.  Trempez le bord de chaque verre dans le sirop rouge puis dans  le sucre. Incisez la tranche d’orange avec le couteau et placez -la au bord du verre. Versez le jus mixé dans les verres et placez- les au réfrigérateur. Au moment de servir, mettez dans chaque verre quelques raisins congelés. Bon appétit. Raddi aliya lakhbar après   l’avoir dégusté

المقادير

ربع كيلو عنب ممتاز  – نصف كأس سيرو نعناع  أخضر – 3 أرباع لتر من عصير الليمون  – خيارة واحدة صغيرة – 2 حبات موز كبار أو 3 صغار  -( أو زلافة من مكعبات البطيخ الأخضر) – السكر  : اختياري

للتزيين : نصف كأس سيرو أحمر  – شوي سكر سنيدة – دوائر رقيقة من البرتقال بقشوره

الطريقة

نقي العنب من قشوره و من الحبوب الموجودة بداخله بعدما تقسمي كل حبة على اثنان

ستفي نصف كمية العنب في آنية وضعيها في الكونجلاتور ( واحدة بجانب الأخرى ) . طحني في الخلاط الكهربائي العنب المتبقى مع الموز أو البطيخ الأخضر و الخيارة و السيرو الأخضرو عصير البرتقال

تزيين الكؤوس : غطسي جوانب الكأس في السيرو الأحمر ثم في السكر. شرحي بالسكين كل دائرة ليمون من الوسط إلى الجانب ثم وضعيها على حافة الكأس . وضعي العصير في هذه الكؤوس المزينة ثم ختمي بإضافة العنب المجمد و المثلج. ردي علي الخبر

و بالصحة و الراحة


  • 314

Cake aux flans كيكة بالفلان

Category : Desserts

Ingrédients: Un grand cake rond , 2 paquets de « flan chocolat sucré »,4 petits paquets de flan sans sucre (chinois), deux litres de lait froid, 2 paquets de « flan fraise sucré « ,quelques feuilles de menthe et des fruits confits pour la décoration.

المقادير

كيكة مستديرة الشكل  – علبتان من فلان الشكولاطة محلى  – 4 علب فلان بدون سكر « فلان صيني » –  2  لتران حليب بارد – علبتان فلان بنكهة الفريز

للتزيين : أوراق النعناع أو جوز أو فواكه مصبرة أو طرية……إلخ

 

CAKE AUX FLANS 1

 

Préparation: 1/ Porter à ébullition un litre de lait avec deux paquets de flan chocolat et deux autres de flan sans sucre.Verser cette préparation dans un saladier dont le diamètre dépassant un peu celui du cake. Mettre ensuite le cake dans le saladier  et placer-le au réfrigérateur pour que le flan tienne parfaitement.(poser une assiette sur le cake pour qu’il ne flotte pas)

Cake aux flans 2

الطريقة

امزجي لترا من الحليب مع 2 علبتين من الفلان شوكلاط و 2 علبتين من الفلان الصيني بدون سكر.اغلي الخليط ثم  صبيه في قالب أكبر من حجم الكيك, وضعي الكيك فوقه بعدما يبرد شيئا ما. ثقلي الكيك حتى لا يطفو إلى الأعلى وادخليه للثلاجة ليتجمد

/ Refaire le même travail avec le lait restant , les deux paquets de flan fraise et les deux paquets de flan sans sucre. Verser cette préparation dans le saladier, et replacer le tout au réfrigérateur deux heures au moins. Au moment de servir, renverser le dôme dans le plat de service et le décorer avec les feuilles de menthe et les fruits confits.(Vous obtiendrez un dôme avec deux couleurs marron et rose décoré avec le vert de la menthe et le rouge des fruits confits, ou mettre dessus des cerneaux de noix ou décorer selon votre goût).

Bon appétit.

Cake aux flans 3

Cake aux flans 4

 

Voir NB en bas , après les photos

كرري نفس العملية بالنسبة للحليب الباقي و 4 علب من الفلان(2 بالسكر و 2 بدون سكر 

 بعدما يتجمد الفلان الأول، صبي الخليط على جوانب الكيك وعلى وجهه كله، ثم ادخليه للثلاجة مرة أخرى، مدة ساعتين على الأقل

قبل التقديم، اقلبي الفلان في الطبق وزينيه بما توفر لديك

ملاحظة : إذا أردت الحصول على 4 طبقات كما في الصورة استعملي 4 علب فلان بنكهات و ألوان مختلفة و4 فلان صيني بدون سكر. اغلي كل نصف لتر مع 2 علبتين من الفلان: واحدة بالسكر و الأخرى بدون سكر. اتبعي نفس الطريقة أعلاه

NB : vous pouvez utiliser les flans de plusieurs arômes pour avoir plusieurs couches de couleurs différentes. Il suffit de mettre un flan arômatisé et un autre sans sucre pour chaque 1/2 litre de lait.


  • 23

Dessert fortifiant pour étudiants عصير مقوي للطلبة

Category : Desserts

Ingrédients :Un litre de jus d’oranges , un pot de yaourt (arôme vanille) sucré, 4 cuillerées  à soupe de noix, 4 c à s de raisins secs sans pépins, deux bananes coupées en petits dés, sucre selon le goût et un peu de vanille ( facultatif) ou une cuillerée à soupe d’eau de fleurs d’orangers
Préparation: Dans un grand saladier, fouetter à la fourchette  le yaourt avec le jus d’oranges. Ajouter par la suite  le reste des ingrédients et couvrir avec le film alimentaire. Laisser au réfrigérateur une heure environ et présenter dans des ramequins individuels. Bon appétit

المقادير

لتر من عصير الليمون  – كأس ياغورت بنكهة الفاني – 4 ملاعق كبار  من الكركاع مهرمش – 4 ملاعق كبار زبيب بدون عظم  مقطع رقيق   – 2 موزات (بنان) مقطعين صغارجدا – سكر حسب الذوق  – شوي فاني أو ماء الزهر

الطريقة  : في إناء كبير , مزجي بالطراب اليدوي العصير مع الياغورت ثم أضيفي باقي المقاديرو خلطي جيدا . غلفي الإناء بالبلاستيك الغذائي و ضعيه في الثلاجة مدة ساعة على الأقل (بش يتشرب الكركاع و الزبيب بالليمون)

. من بعد . قدميه في زليفات فردية 

و بالصحة و الراحة


  • 53

Jus de betteravesعصير الشمندر الأحمر

Category : Desserts

Ingrédients : Un demi kilo de betteraves rouges , un litre de jus d’oranges, un pot de yaourt de fraises, un fruit selon le goût ( banane ou poire ou pomme), deux cuillerée à soupe de sucre et une cuillerée à soupe d’eau de fleurs d’orangers.

Préparation : Faire cuire les betteraves dans la cocotte et laisser-les refroidir.
Dans le mixeur, mixer les autres ingrédients avec les betteraves refroidies et mettre au réfrigérateur pendant une heure environ puis servir dans des bols individuels.

JUS DE BETTERAVES 1

JUS DE BETTERAVES  2

 

المقادير

نصف كيلو شمندر أحمر « باربا » – لتر من عصير البرتقال  – ياغورت بنكهة الفريز (توت الأرض) – السكر حسب الذوق  – ملعقة كبيرة ماء الزهر  – فاكهة مختارة : تفاحة أو حبة موز أو إجاصة

الطريقة

سلقي الشمندر في طنجرة الضغط مع الماء وقبصة ملح. اتركيه يبرد

اطحنيه في الخلاط الكهربائي مع العصير وباقي المقادير

ضعي العصير في الثلاجة إلى أن يبرد ثم قدميه في  » زبديات زليفات » فردية                                             و بالصحة و الراحة


Catégories

Rechercher une recette