En français et en arabe

Ingrédients :

-5OO grammes d’amandes émondées ( mafsoukh), un bol  moyen de sucre, une pincée de cannelle (facultatif), 200 grammes de beurre fondu,  2 cuillerées à soupe d’eau de fleurs d’orangers ou quelques gouttes de son essence , un peu de gomme arabique ( almaska alhourra) , 5OO grammes de feuilles de pastilla, du miel et de l’huile pour la friture.

Pour la décoration, il faut 2 cuillerées à soupe bien pleines d’amandes effilées.

Préparation : Frire la moitié seulement des amandes émondées.

-Hachez toutes les amandes deux fois. La première fois, sans sucre et la seconde avec du sucre. Ajoutez alors les autres ingrédients et mélangez le tout pour avoir un mélange homogène. Faites des petites boulettes d’amandes et couvrez-les avec un film alimentaire.

-Coupez les feuilles de pastilla en bandes identiques. Mettez dans chacune d’elles une boule et pliez plusieurs fois  en donnant la forme d’un triangle . Fermez le triangle  soit avec du jaune d’œuf battu , soit avec de la farine mélangée avec un peu d’eau.

—Frire les briouates dans l’huile  chauffante. Egouttez-les et plongez-les dans du miel. Laissez-les quelques minutes dans ce dernier.

-Egouttez les briouates une deuxième fois et éparpillez dessus les amandes effilées.

المقادير

خمسمائة غرام (500) لوز مفسوخ   – 200 غرام زبدة مذابة  – زلافة سكر  – شوي قرفة (اختيارية)  – 2 معالق كبار من ماء الزهر أو شوي روح الزهر – شوي مسكة حرة  – نصف كيلو ورقة البصطيلة  – زيت للقلي  –  عسل

للتزيين : 2 معالق من رقائق اللوز

الطريقة : قلي نصف مقدار اللوز فقط

طحنيه مع النصف الآخر 2 مرات : المرة الأولى بدون سكر و الثانية مع السكر. أضيفي إليه الزبدة و ماء أو روح الزهر و المسكة الحرة و القرفة و خلطي الكل جيدا

شكلي كويرات صغيرة  من هذا الخليط و غطيها بالبلاستيك. قطعي الورقة شرائط متقايسة. وضعي في كل شريط كويرة من اللوز و لويها عدة مرات على شكل مثلث . غلقي آخر المثلث إما بالبيض مطرب أو بالدقيق مخلط مع الماء.

قلي البريوات في حمام زيت و غطسيها في العسل (كمية كبيرة)  وخليهم بضع دقائق حتى يشربو العسل مزيان.    من بعد , صفي البريوات و ضعيهم في طابق التقديم ثم دردري عليهم رقائق اللوز.        وبالصحة و الراحة

ا