المقادير
ثلاثة أو4 طحال غنم- نصف ربعة كفتة ( 125 غ) أو القليل من شحم الكلي- ربطة معدنوس مقطع رقيق – بصلة مشلظة – ملح – شوي إبزار – معلقة صغيرة كمون – معلقة صغيرة فلفلة حمراء مطحونة – بصلة أخرى مقطعة دوائر – شوي من الحرور – عصير نصف حامضة – نصف كأس صغير زيت – 3 ضروس ثوم محكوكين –
ورق الألمنيوم – عيدان خشبية صغيرة (لسد الطحال) أو الخيط و الإبرة لتخييط الطحال- صينية الفرن
الطريقة
شحري البصلة المشلظة في الزيت حتى تذبل . أضيفي عليها الكفتة (أو الشحم مقطعا رقيقا) وامعكيها بالفورشيت فوق النار . في الأخير , أضيفي التوابل و المعدنوس و الثوم و عصير الحامض و الحرور
املئي الطحال بهذه الحشوة و سديه بعيدان الأسنان أو أخيطيه بالخيط
ادهني صينية الفرن بالزيت و افرشي عليها البصل دوائر والطحال فوقه
رشي الكل بالقليل من الزيت و الملح و الأبزار، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم، وادخليها للفرن مدة ثلاثين دقيقة تقريبا. مرة مرة , ثقبي الطحال بالسفود لينشف . في الأخير , أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الطحال يتحمر
قدميه فوق الخس و الفجل و الكورنيشون و صاحبيه بصلصة الموتارد و الحرور و صلصة الطماطم و بالصحة و الراحة –
23 Comments
salam lalla latifa choukrane bezaf 3la wassafatسنة سعيدة ؤ كل عام ؤ انتم بالف خير
CHOKRANE OKHTII
Superbe assiette et belle association de saveurs!
de temps en temps j’aime visiter ton blog lala latifa et l’ai entendu ton intervention lundi sur la radio mfm dans l’émission samir layle que j’attend avec impatience je t’ai connue d’apres ta voix je t’apprécie bcp et je te souhaite bonne chance et bon courage je suis nezha de sidi allal bahraoui j’aime tes recettes qui sont manifiques et impécables merci beaucoup lala latifa allah yekater mene amekhaleke waha aziza 3lia bazafe
Je passe à la radio nationale ( Allikaa Almaftouh) et sur les ondes de Medradio (émission Lalla moulati).
Salam vraiment rien à dire c’est excellent
Merci
tbarkalah machaa lah lah i3tik saha
Merci Wafa