Tanjia Almarrakchia الطنجية المراكشية

Tanjia Almarrakchia الطنجية المراكشية

Ingrédients :

3 kilogrammes de viande ( mouton ou jarret de veau), 2 cuillerées à soupe de beurre doux (smen lmdouwwab), une cuillerée à café rasée  de safran en cheveux, un citron confit, un peu de sel, une cuillerée à soupe bien remplie de cumin, un bulbe d’ail ( rass dyal ttoum), un verre d’eau et un grand os .

Préparation : Mettre au fond de la tanjia un grand os et un oignon entier (facultatif).

– Placez  les morceaux de viande  dans la tanjia en  les parsemant de sel et de cumin. Mettez le safran dans le verre  d’eau et versez-le au bord de  la tanjia. Mettez sur la viande le citron confit (lamssayyare) , le bulbe d’ail et le smen (beurre doux) . Mettez sur la tanjia le papier de cuisson et fermez-la avec une ficelle. Envoyez-la chez le fernatchi ( le four du quartier)  . Bon appétit.

NB : Vous pouvez la préparer à la maison dans la cocotte mais sur un feu très très doux.

Tanjia almarrakchiya

 

 

TANJIA ALMARRAKCHIA 1اا

المقادير  : 3 كيلو لحم غنم أو ملج البقر – معلقة صغيرة مسطحة زعفران حر  – القليل من  الملح  – ملعقتان كبيرتان  سمن مذوب  – حامضة مصيرة  – ملعقة كبيرة كمون  – كأس صغير ماء – رأس ثوم  – 2 أو 3 بصلات صحيحة (اختيارية) – عظام توضع في قعر الطنجية

الطريقة : وضعي العظام و البصل في قعر الطنجية . خذي قطع اللحم , دردري عليهم الملح و الكمون ثم ضعيهم في الطنجية

ضعي الزعفران في كأس من الماء حتى يلين , ثم افرغيه  في الطنجية. أضيفي السمن  والمصيرو الثوم صحيح . غلقي الطنجية بالورق و القنب ثم ارسليها للفرنتشي يعني فران الحي 

.ممكن تطبخيها  في الكوكوت على نار مهيلة جدا جدا

   

.و بالصحة و الراحة

 


155 Comments

malika

11 octobre 2014 at 1:06 pm

salam ,3wacherkome mabrouka,lah i3tik saha 3la had al wasfa dial tanjia haila banti kag3 makatakol la viande mali ntaib tanjia katakol fiha maziane mercie bazzaf 3la had al wasfa lah ijazik bikhir.j’espere bien ta3tina wasafat jdadin inchaalah.

    latifa

    30 octobre 2014 at 1:28 pm

    In chaa ALLAH

ridouane bensalah

24 mai 2012 at 10:47 am

mercie sieda latifa vive mrrakech tanjyya bnina alah ijazicom blkhir

ridouane bensalah

24 mai 2012 at 10:45 am

mercie sieda latifa vive mrrakech tanjia bnina alah ijazicom blkhir

dafwa

19 février 2012 at 11:10 pm

tarkallah aalik elhajja ana jerrabtha fe cocotte jate raiaa MERCI.

dàmnatiya

20 décembre 2011 at 6:06 pm

السلام عليكم
تبارك عليك الحاجة
والله يعطيك الصحة

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