Tanjia Almarrakchia الطنجية المراكشية

Tanjia Almarrakchia الطنجية المراكشية

Ingrédients :

3 kilogrammes de viande ( mouton ou jarret de veau), 2 cuillerées à soupe de beurre doux (smen lmdouwwab), une cuillerée à café rasée  de safran en cheveux, un citron confit, un peu de sel, une cuillerée à soupe bien remplie de cumin, un bulbe d’ail ( rass dyal ttoum), un verre d’eau et un grand os .

Préparation : Mettre au fond de la tanjia un grand os et un oignon entier (facultatif).

– Placez  les morceaux de viande  dans la tanjia en  les parsemant de sel et de cumin. Mettez le safran dans le verre  d’eau et versez-le au bord de  la tanjia. Mettez sur la viande le citron confit (lamssayyare) , le bulbe d’ail et le smen (beurre doux) . Mettez sur la tanjia le papier de cuisson et fermez-la avec une ficelle. Envoyez-la chez le fernatchi ( le four du quartier)  . Bon appétit.

NB : Vous pouvez la préparer à la maison dans la cocotte mais sur un feu très très doux.

Tanjia almarrakchiya

 

 

TANJIA ALMARRAKCHIA 1اا

المقادير  : 3 كيلو لحم غنم أو ملج البقر – معلقة صغيرة مسطحة زعفران حر  – القليل من  الملح  – ملعقتان كبيرتان  سمن مذوب  – حامضة مصيرة  – ملعقة كبيرة كمون  – كأس صغير ماء – رأس ثوم  – 2 أو 3 بصلات صحيحة (اختيارية) – عظام توضع في قعر الطنجية

الطريقة : وضعي العظام و البصل في قعر الطنجية . خذي قطع اللحم , دردري عليهم الملح و الكمون ثم ضعيهم في الطنجية

ضعي الزعفران في كأس من الماء حتى يلين , ثم افرغيه  في الطنجية. أضيفي السمن  والمصيرو الثوم صحيح . غلقي الطنجية بالورق و القنب ثم ارسليها للفرنتشي يعني فران الحي 

.ممكن تطبخيها  في الكوكوت على نار مهيلة جدا جدا

   

.و بالصحة و الراحة

 


155 Comments

sanae

12 novembre 2011 at 11:53 pm

السيدة لطيفة الطبيلي نشكرك جزيل الشكر على كل اطباقكي الممتازة وجزاك الله خيرا ونتمنى منك كتابتها بالغة العربية وشكرن

zhor alaoui ismaili

9 septembre 2011 at 8:54 am

je te remercie beaucoup de cette recette et je t’aime beaucoup
(lah ytawal 3amrak) et (ya3tik sa7a) et (y5alik lina)

fatima

13 août 2011 at 1:30 am

جزاك الله خيرا

Chahida

5 juillet 2011 at 9:14 pm

Merci madame Tbaili

Chahida

4 juillet 2011 at 3:39 pm

Madama Tbaili je serai très contente si vous voudriez donnez la recette du poulet roti comme dans les mariage car j’ai 14 ans j’aime cuisiner et surtout le poulet
Merci de pouvoir le faire

    latifa

    5 juillet 2011 at 4:37 pm

    Elle est sur le site :  » djaj mhammar »

Log out of this account

Leave a Reply