Tanjia Almarrakchia الطنجية المراكشية
Category : Éléments nécessaires à la cuisine M Plats
Ingrédients :
3 kilogrammes de viande ( mouton ou jarret de veau), 2 cuillerées à soupe de beurre doux (smen lmdouwwab), une cuillerée à café rasée de safran en cheveux, un citron confit, un peu de sel, une cuillerée à soupe bien remplie de cumin, un bulbe d’ail ( rass dyal ttoum), un verre d’eau et un grand os .
Préparation : Mettre au fond de la tanjia un grand os et un oignon entier (facultatif).
– Placez les morceaux de viande dans la tanjia en les parsemant de sel et de cumin. Mettez le safran dans le verre d’eau et versez-le au bord de la tanjia. Mettez sur la viande le citron confit (lamssayyare) , le bulbe d’ail et le smen (beurre doux) . Mettez sur la tanjia le papier de cuisson et fermez-la avec une ficelle. Envoyez-la chez le fernatchi ( le four du quartier) . Bon appétit.
NB : Vous pouvez la préparer à la maison dans la cocotte mais sur un feu très très doux.
المقادير : 3 كيلو لحم غنم أو ملج البقر – معلقة صغيرة مسطحة زعفران حر – القليل من الملح – ملعقتان كبيرتان سمن مذوب – حامضة مصيرة – ملعقة كبيرة كمون – كأس صغير ماء – رأس ثوم – 2 أو 3 بصلات صحيحة (اختيارية) – عظام توضع في قعر الطنجية
الطريقة : وضعي العظام و البصل في قعر الطنجية . خذي قطع اللحم , دردري عليهم الملح و الكمون ثم ضعيهم في الطنجية
ضعي الزعفران في كأس من الماء حتى يلين , ثم افرغيه في الطنجية. أضيفي السمن والمصيرو الثوم صحيح . غلقي الطنجية بالورق و القنب ثم ارسليها للفرنتشي يعني فران الحي
.ممكن تطبخيها في الكوكوت على نار مهيلة جدا جدا
.و بالصحة و الراحة
155 Comments
sanae
12 novembre 2011 at 11:53 pmالسيدة لطيفة الطبيلي نشكرك جزيل الشكر على كل اطباقكي الممتازة وجزاك الله خيرا ونتمنى منك كتابتها بالغة العربية وشكرن
zhor alaoui ismaili
9 septembre 2011 at 8:54 amje te remercie beaucoup de cette recette et je t’aime beaucoup
(lah ytawal 3amrak) et (ya3tik sa7a) et (y5alik lina)
fatima
13 août 2011 at 1:30 amجزاك الله خيرا
Chahida
5 juillet 2011 at 9:14 pmMerci madame Tbaili
Chahida
4 juillet 2011 at 3:39 pmMadama Tbaili je serai très contente si vous voudriez donnez la recette du poulet roti comme dans les mariage car j’ai 14 ans j’aime cuisiner et surtout le poulet
Merci de pouvoir le faire
latifa
5 juillet 2011 at 4:37 pmElle est sur le site : » djaj mhammar »