Tanjia Almarrakchia الطنجية المراكشية
Category : Éléments nécessaires à la cuisine M Plats
Ingrédients :
3 kilogrammes de viande ( mouton ou jarret de veau), 2 cuillerées à soupe de beurre doux (smen lmdouwwab), une cuillerée à café rasée de safran en cheveux, un citron confit, un peu de sel, une cuillerée à soupe bien remplie de cumin, un bulbe d’ail ( rass dyal ttoum), un verre d’eau et un grand os .
Préparation : Mettre au fond de la tanjia un grand os et un oignon entier (facultatif).
– Placez les morceaux de viande dans la tanjia en les parsemant de sel et de cumin. Mettez le safran dans le verre d’eau et versez-le au bord de la tanjia. Mettez sur la viande le citron confit (lamssayyare) , le bulbe d’ail et le smen (beurre doux) . Mettez sur la tanjia le papier de cuisson et fermez-la avec une ficelle. Envoyez-la chez le fernatchi ( le four du quartier) . Bon appétit.
NB : Vous pouvez la préparer à la maison dans la cocotte mais sur un feu très très doux.
المقادير : 3 كيلو لحم غنم أو ملج البقر – معلقة صغيرة مسطحة زعفران حر – القليل من الملح – ملعقتان كبيرتان سمن مذوب – حامضة مصيرة – ملعقة كبيرة كمون – كأس صغير ماء – رأس ثوم – 2 أو 3 بصلات صحيحة (اختيارية) – عظام توضع في قعر الطنجية
الطريقة : وضعي العظام و البصل في قعر الطنجية . خذي قطع اللحم , دردري عليهم الملح و الكمون ثم ضعيهم في الطنجية
ضعي الزعفران في كأس من الماء حتى يلين , ثم افرغيه في الطنجية. أضيفي السمن والمصيرو الثوم صحيح . غلقي الطنجية بالورق و القنب ثم ارسليها للفرنتشي يعني فران الحي
.ممكن تطبخيها في الكوكوت على نار مهيلة جدا جدا
.و بالصحة و الراحة

155 Comments
malika
11 octobre 2014 at 1:06salam ,3wacherkome mabrouka,lah i3tik saha 3la had al wasfa dial tanjia haila banti kag3 makatakol la viande mali ntaib tanjia katakol fiha maziane mercie bazzaf 3la had al wasfa lah ijazik bikhir.j’espere bien ta3tina wasafat jdadin inchaalah.
latifa
30 octobre 2014 at 1:28In chaa ALLAH
ridouane bensalah
24 mai 2012 at 10:47mercie sieda latifa vive mrrakech tanjyya bnina alah ijazicom blkhir
ridouane bensalah
24 mai 2012 at 10:45mercie sieda latifa vive mrrakech tanjia bnina alah ijazicom blkhir
dafwa
19 février 2012 at 11:10tarkallah aalik elhajja ana jerrabtha fe cocotte jate raiaa MERCI.
dàmnatiya
20 décembre 2011 at 6:06السلام عليكم
تبارك عليك الحاجة
والله يعطيك الصحة