المروزية MROUZIA
Category : Plats
المقادير
(لحم فخد الغنم من جهة العظم آو العنكرة (2 كيلو تقريبا
ملعقتان كبيرتان من السمن المذوب آو مائة غرام سمن + شحمة الكلوة مدقوقة « اختيارية « – ملح – ملعقة كبيرة مسطحة من رأس الحانوت – ملعقة صغيرة من الابزار الابيض – ملعقة صغيرة من سكين جبير – بعض شعيرات زعفران حر – ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة و 3 عيدان من القرفة – بصلة مشلضة (اختيارية) – زلافة من الماء – زلافة لوز مفسوخ – ربع كيلو زبيب + ملعقة كبيرة ماء زهر – كأس صغير من العسل و الفحم للطهي
:الطريقة
ضعي اللحم في آنية مع التوابل و نصف كآس ماء و اتركيه مرقد على الاقل ساعتين , ثم ضعيه في الطنجرة مع السمن (و البصل) و ماء التوابل و « شحري » الكل
من بعد , أضيفي في الطنجرة زلافة من الماء و # الشحم # ثم اللوز المفسوخ –
لما ينضج اللحم , أضيفي الزبيب المرقد من قبل في ماء الزهر ثم العسل في الاخير –
. اتركي المرق حتى يتختر ويتبخر منه الماء
.ملاحظة : ممكن تقلي اللوز في الزيت و تزيني به الطبق في الاخير بدون ما تطبخيه مع اللحم
في القديم ، يحتفظ بالمروزية طيلة ايام العيد , ولذلك يجب ان لا يبقى فيها آي قطرة من الماء. وللتأكد من ذلك ، خذي القليل من المرق في ثوب و ضعيه في النار. إن اشتعلت النار في الثوب ، فذلك يعني ان المروزية جيدة و يمكن الاحتفاظ بها مدة طويلة
و بالصحة و الراحة
57 Comments
yasmina
24 novembre 2010 at 7:03 pmtbarkalhe 3like alala latifa w3la alhkli3 l9admti lyoma fi ali9a almaftohe chekran.
latifa
25 novembre 2010 at 7:46 pmBessehha ourraha !
amina italy
24 novembre 2010 at 5:33 pmyslm idik lmrakchiyat m3rofin hadgat
malika de béni mellal
24 novembre 2010 at 3:52 pmالسلام عليكم سيدتي الكريمة السيدة الحاجة لطيفة أم محمد أمين والأستاذة الجليلة عواشرك مبروكة وشكرا على مجهوداتك الجبارة فأنا أعتبر نفسي أعرفك من بدايتك الأولى في اللقاء المفتوح ولم اسجل يوما أنك قدمت شيئا دون المستوى ما شاء الله عليك فكلما سمعت بالبرنامج انه معزز بحضورك وكذلك السيدة نجاة مزور الا وتوقعت وصفات عالية في الروعة فبلغيها ارجوك تحياتي وامتناني لكما ولجميع من يساهم في انعاش البرنامج سواء بالوصفات او النصائح وارجو ان تسامحيني على هذا التطويل لأنني مهما كتبت ومهما عبرت فانني لن اصل الى الشعور الذي يأخذني اليكم ومرة أخرى بلغي تحياتي الى طاقم اللقاء من ا الى ياء والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
zhour
24 novembre 2010 at 3:14 pmtbarklah 3like a latifa stp comment faire la recette de khli3
oum meryem
24 novembre 2010 at 3:04 pmbonjour madame latifa, je vous dis que vous etes super serviable, génereuse, patiente à repondre, avec un excellent savoir faire, que dieu vous protege et vous garde ya rabe , vous etes un amour.
ET 3ID MOUBARAK SAID