المروزية MROUZIA
Category : Plats
المقادير
(لحم فخد الغنم من جهة العظم آو العنكرة (2 كيلو تقريبا
ملعقتان كبيرتان من السمن المذوب آو مائة غرام سمن + شحمة الكلوة مدقوقة « اختيارية « – ملح – ملعقة كبيرة مسطحة من رأس الحانوت – ملعقة صغيرة من الابزار الابيض – ملعقة صغيرة من سكين جبير – بعض شعيرات زعفران حر – ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة و 3 عيدان من القرفة – بصلة مشلضة (اختيارية) – زلافة من الماء – زلافة لوز مفسوخ – ربع كيلو زبيب + ملعقة كبيرة ماء زهر – كأس صغير من العسل و الفحم للطهي
:الطريقة
ضعي اللحم في آنية مع التوابل و نصف كآس ماء و اتركيه مرقد على الاقل ساعتين , ثم ضعيه في الطنجرة مع السمن (و البصل) و ماء التوابل و « شحري » الكل
من بعد , أضيفي في الطنجرة زلافة من الماء و # الشحم # ثم اللوز المفسوخ –
لما ينضج اللحم , أضيفي الزبيب المرقد من قبل في ماء الزهر ثم العسل في الاخير –
. اتركي المرق حتى يتختر ويتبخر منه الماء
.ملاحظة : ممكن تقلي اللوز في الزيت و تزيني به الطبق في الاخير بدون ما تطبخيه مع اللحم
في القديم ، يحتفظ بالمروزية طيلة ايام العيد , ولذلك يجب ان لا يبقى فيها آي قطرة من الماء. وللتأكد من ذلك ، خذي القليل من المرق في ثوب و ضعيه في النار. إن اشتعلت النار في الثوب ، فذلك يعني ان المروزية جيدة و يمكن الاحتفاظ بها مدة طويلة
و بالصحة و الراحة
57 Comments
mouna
24 novembre 2010 at 11:19 pmmasaa lkhir 3lik ya latifa tbarkalah 3lik ana o la9ibok bi sayidat tabakhat al maghribiyat chokran 3ala wasafat alati tamodinaha ila nisaa al 3alam chokran jazilan
mouna
24 novembre 2010 at 11:20 pmsalam
latifa
25 novembre 2010 at 5:08 pmwa 3alaikome assalame wa rahmatoo ALLAH
latifa
25 novembre 2010 at 5:11 pmMerci
Atika hamimid
24 novembre 2010 at 9:13 pmsalut je suis Atika Hamimid de méknes Merci beaucoup pour ce sujet de délicieuses recettes et distinctif Maintenant, je vous souhaitez nous présenter certains gateaux salé et merci une autre fois
latifa
25 novembre 2010 at 6:40 pmIls sont sur le site .
latifa
25 novembre 2010 at 6:40 pmIls sont sur le site .
fatiha
24 novembre 2010 at 8:59 pmbghayte les recettes dyal shabe sokkar wa chokran
latifa
25 novembre 2010 at 6:58 pmDésolée, je n’en connais pas.
fouzia
24 novembre 2010 at 8:51 pmbonsoir madame latifa vous éte exelente tbarkalah mais je ne voi pas de mrouziya avec les oingnos et merci a
latifa
25 novembre 2010 at 7:06 pmVous savez , la cuisine marocaine varie un peu d’une région à l’autre. Alors, à vous de choisir ou bien les plats marrakchis ou fassis ou meknassis ou tangérois …..
L’essentiel est le résultat final.
oum khaoula
24 novembre 2010 at 8:38 pmUn Grand salut chère Madame encore félicitation pour tes délicieuses recettes lah i3tik sha
latifa
25 novembre 2010 at 7:09 pmAmine, chère amie !