Ingrédients :
3 kilogrammes de viande ( mouton ou jarret de veau), 2 cuillerées à soupe de beurre doux (smen lmdouwwab), une cuillerée à café rasée de safran en cheveux, un citron confit, un peu de sel, une cuillerée à soupe bien remplie de cumin, un bulbe d’ail ( rass dyal ttoum), un verre d’eau et un grand os .
Préparation : Mettre au fond de la tanjia un grand os et un oignon entier (facultatif).
– Placez les morceaux de viande dans la tanjia en les parsemant de sel et de cumin. Mettez le safran dans le verre d’eau et versez-le au bord de la tanjia. Mettez sur la viande le citron confit (lamssayyare) , le bulbe d’ail et le smen (beurre doux) . Mettez sur la tanjia le papier de cuisson et fermez-la avec une ficelle. Envoyez-la chez le fernatchi ( le four du quartier) . Bon appétit.
NB : Vous pouvez la préparer à la maison dans la cocotte mais sur un feu très très doux.
اا
المقادير : 3 كيلو لحم غنم أو ملج البقر – معلقة صغيرة مسطحة زعفران حر – القليل من الملح – ملعقتان كبيرتان سمن مذوب – حامضة مصيرة – ملعقة كبيرة كمون – كأس صغير ماء – رأس ثوم – 2 أو 3 بصلات صحيحة (اختيارية) – عظام توضع في قعر الطنجية
الطريقة : وضعي العظام و البصل في قعر الطنجية . خذي قطع اللحم , دردري عليهم الملح و الكمون ثم ضعيهم في الطنجية
ضعي الزعفران في كأس من الماء حتى يلين , ثم افرغيه في الطنجية. أضيفي السمن والمصيرو الثوم صحيح . غلقي الطنجية بالورق و القنب ثم ارسليها للفرنتشي يعني فران الحي
.ممكن تطبخيها في الكوكوت على نار مهيلة جدا جدا
.و بالصحة و الراحة
155 Comments
تبارك الله عليك الا لطيفة ما شاء الله عليك.
ابغيت نطلبك الا ممكن الله ايخليك تعطينا طريقة الطنجية في الكوكوت بلحم بيببي وشكرا والا عندك جزاكي الله الف خير ان شاء الله
La même que celle de la viande sauf que la durée de cuisson est moins longue.
Tbarkellah alik lalla latifa, rani khdit 2 tanjiat bach njarreb had el wasfa in chaa lah hit kanehmak aliha ana w rajli ; w alach khdit 2 hit meli mchit nechriha lkit kayna li mjelja w li aadiya w bach ma ndoukh khdit les 2 hhhh
daba bghit nsouwlek ina wehda li nestaamel awla bjouj salhin l tyab ?? HTA DIALTEK LI F SORA KATBAN LIYA WAKILA MJELJA YAKI?
Ana fi ntidar raddek a lalla latifa lah ytawel lina omrek .
Oui, il faut la tangia « mzalja »car l’autre absorbera tout le smen que vous avez utilisé. Salut
salam lala latifa chokran 3la tanjia d marrakchia
Thanks for your site! I really appreciate what you’re doing here.
شكرا على هده الوصفة التي تتميز بها مدينة البهجة.سيدتي هل يمكنك أن تمدينا بوصفات جديدة للبسطيلةغبر المحضرة بالدجاج أو السمك.نريد أن ننوع الأطباق التي نقدمها للضيوف وشكرا.
choufi albastila diyal bibi ou lkafta fi site diyali