Tanjia Almarrakchia الطنجية المراكشية
Category : Éléments nécessaires à la cuisine M Plats
Ingrédients :
3 kilogrammes de viande ( mouton ou jarret de veau), 2 cuillerées à soupe de beurre doux (smen lmdouwwab), une cuillerée à café rasée de safran en cheveux, un citron confit, un peu de sel, une cuillerée à soupe bien remplie de cumin, un bulbe d’ail ( rass dyal ttoum), un verre d’eau et un grand os .
Préparation : Mettre au fond de la tanjia un grand os et un oignon entier (facultatif).
– Placez les morceaux de viande dans la tanjia en les parsemant de sel et de cumin. Mettez le safran dans le verre d’eau et versez-le au bord de la tanjia. Mettez sur la viande le citron confit (lamssayyare) , le bulbe d’ail et le smen (beurre doux) . Mettez sur la tanjia le papier de cuisson et fermez-la avec une ficelle. Envoyez-la chez le fernatchi ( le four du quartier) . Bon appétit.
NB : Vous pouvez la préparer à la maison dans la cocotte mais sur un feu très très doux.
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المقادير : 3 كيلو لحم غنم أو ملج البقر – معلقة صغيرة مسطحة زعفران حر – القليل من الملح – ملعقتان كبيرتان سمن مذوب – حامضة مصيرة – ملعقة كبيرة كمون – كأس صغير ماء – رأس ثوم – 2 أو 3 بصلات صحيحة (اختيارية) – عظام توضع في قعر الطنجية
الطريقة : وضعي العظام و البصل في قعر الطنجية . خذي قطع اللحم , دردري عليهم الملح و الكمون ثم ضعيهم في الطنجية
ضعي الزعفران في كأس من الماء حتى يلين , ثم افرغيه في الطنجية. أضيفي السمن والمصيرو الثوم صحيح . غلقي الطنجية بالورق و القنب ثم ارسليها للفرنتشي يعني فران الحي
.ممكن تطبخيها في الكوكوت على نار مهيلة جدا جدا
.و بالصحة و الراحة
155 Comments
nani
19 janvier 2011 at 10:56 amsalam aleikoum
j’ai eu l’occasion d’en manger sur la place de djemâa el fna, et j’en ai fait à la maison et c’est un régal à chaque fois, bravo pour ton blog, superbe.
bouchra88
16 janvier 2011 at 3:26 pmtbarkellah 3lik alalla latifa wllah l3adim hta drt tanjia dyalk lyoma jatni ghzaaaaala drtha flcocote o tbarkellah 3lik rani 3aycha france o chdftk m3a choumicha pastilla raai3a ghadi njarabha inchalah hta hia bisouuuuuuuu merci bcp
latifa
16 janvier 2011 at 5:09 pmBessehha ourraha, jarbi lbastila ou raddi lakhbar
سمية
10 décembre 2010 at 11:38 amالسلام ورحمة الله تعالى وبركاته كيف حالك اختي لطيفة انا جد سعيدة بك وبوصفاتك ماشاء الله عليكا عرفتي عندي امنية وهي ان التقي بك هنا في هادا المقام السعيد انشاء الله لكي اشكرك مباشرة لانك تستحقين الشكر مباشرة اليوم جربت الطنجية حفضك الله ورعاك مع السلامة
latifa
14 décembre 2010 at 6:40 pmMoi aussi, je souhaite vous rencontrer à la Mecque bi idni ALLAH
hakima
2 décembre 2010 at 3:11 pmSALAM LALLA LATIFA
JE VOUS REMECIE BCQ DE TES RECETTES CONSEILES ET TON SUPER BLOG, POUR LA TANJIA JE L AI FAIT 2 FOIS VRAIMENT C EST SUPER ALLAH YAATIK SAHA W AFIA JE VAIS ESSAYER PROCHAINEMENT AVEC LE POULET
STP POSSIBLE D IMPRIMER LES RECETTES CAR J ARRIVE PAS
MERCI ET REBI YKHALIK
HAKIMA DE RABAT
Meryem.
29 novembre 2010 at 8:01 pmSalam j’ai essayé tanjiya c’est réussi j’ai trop aimé Walakin j’ai une problèm c’est que mes enfants aime briwat mais warka du Marché es pas bien faite aide moi s’il te plait comment on pourra la faire dans nos maison????!!!!