Tanjia Almarrakchia الطنجية المراكشية
Category : Éléments nécessaires à la cuisine M Plats
Ingrédients :
3 kilogrammes de viande ( mouton ou jarret de veau), 2 cuillerées à soupe de beurre doux (smen lmdouwwab), une cuillerée à café rasée de safran en cheveux, un citron confit, un peu de sel, une cuillerée à soupe bien remplie de cumin, un bulbe d’ail ( rass dyal ttoum), un verre d’eau et un grand os .
Préparation : Mettre au fond de la tanjia un grand os et un oignon entier (facultatif).
– Placez les morceaux de viande dans la tanjia en les parsemant de sel et de cumin. Mettez le safran dans le verre d’eau et versez-le au bord de la tanjia. Mettez sur la viande le citron confit (lamssayyare) , le bulbe d’ail et le smen (beurre doux) . Mettez sur la tanjia le papier de cuisson et fermez-la avec une ficelle. Envoyez-la chez le fernatchi ( le four du quartier) . Bon appétit.
NB : Vous pouvez la préparer à la maison dans la cocotte mais sur un feu très très doux.
المقادير : 3 كيلو لحم غنم أو ملج البقر – معلقة صغيرة مسطحة زعفران حر – القليل من الملح – ملعقتان كبيرتان سمن مذوب – حامضة مصيرة – ملعقة كبيرة كمون – كأس صغير ماء – رأس ثوم – 2 أو 3 بصلات صحيحة (اختيارية) – عظام توضع في قعر الطنجية
الطريقة : وضعي العظام و البصل في قعر الطنجية . خذي قطع اللحم , دردري عليهم الملح و الكمون ثم ضعيهم في الطنجية
ضعي الزعفران في كأس من الماء حتى يلين , ثم افرغيه في الطنجية. أضيفي السمن والمصيرو الثوم صحيح . غلقي الطنجية بالورق و القنب ثم ارسليها للفرنتشي يعني فران الحي
.ممكن تطبخيها في الكوكوت على نار مهيلة جدا جدا
.و بالصحة و الراحة
155 Comments
youssef
27 novembre 2010 at 9:03 pmtes plates sont tres delicieux
Meryem…
27 novembre 2010 at 7:53 pmSalam ou alikoum a lala litifa s’il te plait ma soeur aide moi 1èrement j’ai aimé la tanjiya mais j’ai un problèm mes enfants aime briwate mais j’ai plus envi d’acheter du Marché car elel est po bien faite wach andak chi wasfa mach ndirou l warka f darrr j’attend ta réponse avec patience
latifa
29 novembre 2010 at 12:02 pmLe secret est le suivant : mettre deux paquets de flan dans chaque demi litre ( un sucré et l’autre sans sucre)
jamila
27 novembre 2010 at 4:11 pm3afaki la ma 3awdi la recette dial lkhli3 a lala latifa
latifa
29 novembre 2010 at 12:12 pmje l’ai enregistrée ; vous l’aurez cette semaine sur le site in chaa ALLAH
sanaa
27 novembre 2010 at 11:07 amlah ykhalik a lalla latifa
rani bghit la recette en arabe
ila jat 3la khatrak
HANANE DE TEMARA
26 novembre 2010 at 7:18 pmmer b pour had lwasafat zwwwwwwwwwwwwwwiiinnnna
latifa
26 novembre 2010 at 10:10 pmA votre service !