chneiks farcis salés رغايف بالعجين المورق
Category : Patisseries
Ingrédients :
– 200 g de viande hâchée ‘lkefta’, un petit pot de tomates concentrées, deux petites tomates râpées , un peu de poivre (lbzar) , du sel, deux c à soupe d’huile, un peu de thym (z3aitra), 100 g de fromage râpé, 500 g de pâte feuilletée, un jaune d’oeuf et du papier sulfurisé.
Préparation
Dans une poêle, mettre une cà s d’huile avec la viande hâchée, du sel et faire cuire le tout en l ‘écrasant à la fourchette.
Dans une casserole, faire cuire les tomates râpées et celles concentrées avec de l’huile restante, du sel, du poivre et le thym . Laisser refroidir.
Etaler la pâte feuilletée sur le papier de cuisson; badigeonner avec la sauce tomate , puis la viande hâchée et terminer par la moitié du fromage râpé.
Rouler comme un boudin que vous mettrez au réfrigérateur.
Badigeonner ensuite avec le jaune d’oeuf et couper en tranches de 2 cm environ. Vous obtiendrez des ghraifs comme des chniks. Saupoudrer sur la surface le reste du fromage et enfourner une dizaine de minutes environ
La cuisson se fait au four sur papier de cuisson.
المقادير : 200 غ من اللحم المفروم « الكفتة » – علبة صغيرة طماطم مركزة – حبتان طماطم محكوكة – ملح – إبزار – معدنوس – القليل من زيت المائدة – القليل من زعيترة – 500 غ من العجين المورق – أصفر بيضة – 100 غ فرماج محكوك – ورق الطهي » السلفيريزي –
:الطريقة
في مقلاة , ضعي ملعقة زيت و أضيفي إليها الكفتة و الملح و التوابل و المعدنوس ( اختياري) . اضغطي عليها بالشوكة « فورشيت » واتركيها تطبخ مع التحريك
في آنية أخرى , اطبخي الطماطم المحكوكة والطماطم المركزة مع ملعقة زيت و التوابل و الزعيترة
ابسطي العجين بالدلاك فوق الورق واذهنيه بصلصة الطماطم ثم ضعي فوقها الكفتة ثم نصف كمية الفرماج. اطوي العجين كله حتى تحصلي على شكل بودان ( حصير ). ضعيه في الثلاجة . من بعد، ذهنيه بأصفر البيض من جميع الجوانب و قطعيه على شكل الشنيك ( دوائر من 2 سنتيمترين تقريبا) . دردري على وجه كل واحدة الفرماج المحكوك و ادخليها للفرن مدة 10 دقائق تقريبا (فرن معتدل) وبالصحة و الراحة
165 Comments
souad
30 mars 2011 at 11:16 pmMerci BCP Mme latifa pour ce site formidable,SVP brit diri lina des caike simple et économique.
yousra
28 mars 2011 at 6:34 pmsalam tbarkalah 3lik momkin ta3tini ma9adir la patte feuilletee
aicha
20 mars 2011 at 7:51 pmsalam okhti allah ya3tik assahha zuine hade echi lahla ekhattik a3lina okhti bghite wassafate alhalawiyate abghite nab8a ansawabha lazzafafe anta3akhi bghithome azuinine allah ya3tik matmannaye chokrane
latifa
28 mars 2011 at 3:58 pmCherchez bien dans le site, il en y en plusieurs !
khadija
14 mars 2011 at 3:41 pmالسلام عليكم و رحمة الله و بركاته ياأختي لطيفة تبارك الله عليك و شهيواتك الرائعة و عائلتك الكريمة الفاضلة اختي لطيفة عندي طلب إذا كان في الإمكان اريد كيفية عمل العجينة المورقة شي طريقة سهلة إذا أمكن و لك جزيل الشكر
latifa
14 mars 2011 at 3:56 pmJe connais seulement la méthode classique de la pâte feuilletée qui consiste à donner plusieurs tours à la pâte et de la placer au réfrigérateur après chaque tour.De nos jours, on la trouve préparée dans les hypermarchés.
safae
5 mars 2011 at 4:18 pmsalam 3afak akhty latyfa kayan nase li makayfhmouche l francais w 3afak ktbilna bl3rbiya wa chokrane