Mhancha surprise محنشة أو بصطيلة المفاجآت

المقادير

نصف كيلو كفتة  متبلة  – نصف كيلو صدر الدجاج أو الديك الرومي  – 2 مخاخ غنمي  –  نصف كيلو كبدة  – نصف كيلو هبرة السمك   ( ممكن الاستغناء على نوع من اللحوم أو 2 إن لم يتوفر لديك ذلك )  – كيلو من ورقة البصطيلة  –

الخضر  :  ربع كيلو جزر  – ربع كيلو قرع أخضر   – ربع كيلو ملفوف (مكور) : الكل محكوك غليظ  –  2 بصلات مشلظين – المعدنوس مقطع رقيق  – 100 غرام زيتون أخضر بدون عظم مقطع رقيق  – علبة  طماطم مصبرة  – زعيترة

التوابل : ملح  – إبزار  – كمون  – فلفلة حمراء مطحونة  –  القليل من  الحرور  –  عصير حامضة  –  كأس كبير زيت المائدة  –  رأس ثوم  –  ضامة البنة   – كيس كبير شعرية صينية  

للتزيين  : 50 غرام فرماج محكوك  و قطع الحامض

الطريقة

أولا : طبخي اللحوم كل نوع لوحده مع القليل من  الزيت و القليل من  البصل و التوابل و ملعقة صغيرة  طماطم مصبرة  و الحرور و الثوم .  وفي الأخير , أضيفي لكل نوع من اللحوم عصير الحامض و المعدنوس خارج النار. ( ما عاد المخ بدون بصل

ثانيا : رقدي الشعرية الصينية في الماء المغلى  مع الملح و ضامة البنة  و الزعيترة  ثم صفيها لما تبرد و قطعيها بالمقص

ثالثا : طبخي الخضر مع بعضها بعدما تحكيها غليظة مع الزيت و الملح و البصل و التوابل و الحرور. وفي الأخير , أضيفي إليها المعدنوس و الزيتون و عصير الحامض

رابعا : أمزجي الشعرية مع كل نوع من اللحوم (كل نوع لوحده ): أضيفي القليل من  الشعرية مع كل واحد منها

خامسا : خذي ورقة البصطيلة وضعي عليها نوع من اللحوم مع الشعرية و لويها عل نفسها مثل  » البودان » أو الحصير , ثم دوريها مثل الثعبان. ضعيها فوق الورق السيلفيريزي مذهون , وسط صينية الفرن

خذي ورقة أخرى , ضعي عليها نوع آخر من اللحوم و الشعرية و لويها و حاولي تلصقيها مع المحنشة الأولى وسط الصينية ودوريها عليها . (ممكن تلصقيهم بالزبدة ذائبة أو أصفر البيض أو بالدقيق مخلط مع الماء) . تابعي العملية بنفس التقنية مع تنويع اللحوم حتى الأخير ( مرة سمك – مرة كفتة – مرة كبدة ……..إلخ

سادسا : شكلي محنشات صغيرة من الخضر و دوريهم على جوانب المحنشة الكبيرة , ثم سقيهم بالزبدة ذائبة و أدخليهم للفرن حتى يتحمر الكل

لما تخرجيها من الفرن , دردري عليها الفرماج  محكوك و هي ساخنة ثم زينيها بقطع الحامض

ملاحظة : ممكن تعوضي شكل المحنشة بالبصطيلة . يكفي استعمال طاوة البصطيلة ذات الحفر والتي تسمى بالوزانية.

الطريقة : ضعي كل نوع من اللحوم داخل كل حفرة بعدما تفرشي فيها أوراق البصطيلة  ثم جمعيها كالبصطيلة العادية             و بالصحة و الراحة