الطحال معمر Pancréas farci
Category : Entrées et Salades
المقادير
ثلاثة أو4 طحال غنم- نصف ربعة كفتة ( 125 غ) أو القليل من شحم الكلي- ربطة معدنوس مقطع رقيق – بصلة مشلظة – ملح – شوي إبزار – معلقة صغيرة كمون – معلقة صغيرة فلفلة حمراء مطحونة – بصلة أخرى مقطعة دوائر – شوي من الحرور – عصير نصف حامضة – نصف كأس صغير زيت – 3 ضروس ثوم محكوكين –
ورق الألمنيوم – عيدان خشبية صغيرة (لسد الطحال) أو الخيط و الإبرة لتخييط الطحال- صينية الفرن
الطريقة
شحري البصلة المشلظة في الزيت حتى تذبل . أضيفي عليها الكفتة (أو الشحم مقطعا رقيقا) وامعكيها بالفورشيت فوق النار . في الأخير , أضيفي التوابل و المعدنوس و الثوم و عصير الحامض و الحرور
املئي الطحال بهذه الحشوة و سديه بعيدان الأسنان أو أخيطيه بالخيط
ادهني صينية الفرن بالزيت و افرشي عليها البصل دوائر والطحال فوقه
رشي الكل بالقليل من الزيت و الملح و الأبزار، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم، وادخليها للفرن مدة ثلاثين دقيقة تقريبا. مرة مرة , ثقبي الطحال بالسفود لينشف . في الأخير , أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الطحال يتحمر
قدميه فوق الخس و الفجل و الكورنيشون و صاحبيه بصلصة الموتارد و الحرور و صلصة الطماطم و بالصحة و الراحة –
23 Comments
layla
28 mars 2012 at 8:18 amماشاء الله عليك اختي تحياتي و سلامي
sarajihan
1 mars 2012 at 11:43 pmtislam yadaki ta9abali morouri lbassit
latifa
4 mars 2012 at 9:07 pmAhlane bik
sarajihan
1 mars 2012 at 11:42 pmmachae lah 3lik tislam yadaki ta9abali morouri
faiza
16 février 2012 at 8:59 pmtbarkallak 3lik …..
nezha
31 janvier 2012 at 11:20 amallah ya3tik sa7a 3la had oklat zwinin,kanastafad manhom bezaf,khousousan ani f italie oma3andich la famille hna,tbarkallah 3lik