الطحال معمر Pancréas farci
Category : Entrées et Salades
المقادير
ثلاثة أو4 طحال غنم- نصف ربعة كفتة ( 125 غ) أو القليل من شحم الكلي- ربطة معدنوس مقطع رقيق – بصلة مشلظة – ملح – شوي إبزار – معلقة صغيرة كمون – معلقة صغيرة فلفلة حمراء مطحونة – بصلة أخرى مقطعة دوائر – شوي من الحرور – عصير نصف حامضة – نصف كأس صغير زيت – 3 ضروس ثوم محكوكين –
ورق الألمنيوم – عيدان خشبية صغيرة (لسد الطحال) أو الخيط و الإبرة لتخييط الطحال- صينية الفرن
الطريقة
شحري البصلة المشلظة في الزيت حتى تذبل . أضيفي عليها الكفتة (أو الشحم مقطعا رقيقا) وامعكيها بالفورشيت فوق النار . في الأخير , أضيفي التوابل و المعدنوس و الثوم و عصير الحامض و الحرور
املئي الطحال بهذه الحشوة و سديه بعيدان الأسنان أو أخيطيه بالخيط
ادهني صينية الفرن بالزيت و افرشي عليها البصل دوائر والطحال فوقه
رشي الكل بالقليل من الزيت و الملح و الأبزار، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم، وادخليها للفرن مدة ثلاثين دقيقة تقريبا. مرة مرة , ثقبي الطحال بالسفود لينشف . في الأخير , أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الطحال يتحمر
قدميه فوق الخس و الفجل و الكورنيشون و صاحبيه بصلصة الموتارد و الحرور و صلصة الطماطم و بالصحة و الراحة –
23 Comments
latifa mounchid
29 janvier 2012 at 8:08 pmميرسي لالة لطيفة على الطحال كيشهي قبلاتي لك
latifa
31 janvier 2012 at 6:48 pmMERCI MME MOUNCHID
rachida
26 janvier 2012 at 5:54 pmMerci beaucoup pour le partage de vos recettes.
mina
24 janvier 2012 at 7:05 pmmerci lalla latifa pour la recette
je vous souhaite une bonne santé
latifa
25 janvier 2012 at 10:52 pmMerci Lalla Mina
najia
24 janvier 2012 at 3:33 pmmerci beaucoup pour cette recette
boucha
24 janvier 2012 at 1:14 pmallah yaatik assaha hadchi ldide bisous
latifa
25 janvier 2012 at 10:55 pmMerci ma chère ! Moi aussi, je vous embrasse très fort .