Ingrédients :

–  un poulet d’environ deux kilogrammes  –  un petit paquet de vermicelle chinoise  –  2 cuillerées à soupe de mortadelle râpée  –  2 cuillerées à soupe d’olives vertes dénoyautées et coupées en petits morceaux  –  2 oeufs durs et coupés grossièrement  –  2 cuillerées à soupe de persil  –  une cuillerée à soupe de beurre  –  une cuillerée à café  de moutarde  –  le jus d’un demi citron  –  sel  – poivre  –  un peu de piment piquant (lahrour)  – du colorant alimentaire  -un peu de thym  –  un demi kilo de petits oignons  –  divers légumes telsque carottes, pommes de terre , petits pois ou haricots verts ……..etc + quelques feuilles de salade

Préparation :

– Trempez la vermicelle dans de l’eau bouillante avec du sel et un peu de thym. Egouttez-la par la suite et coupez-la en petits morceaux.

– Ajoutez à la vermicelle la mortadelle, les oeufs, les olives, le persil, les épices et le beurre.

–  Enduisez le poulet avec la moutarde mélangée avec le jus de citron, un peu de sel , un peu de colorant et un peu de poivre.

– Mettez la farce dans le poulet et fermez-le avec les cure-dents ou cousez-le à l’aide d’une aiguille et du fil.

– Faites cuire le poulet à la vapeur avec les petits oignons et les autres légumes parsemés de sel et de poivre.

– Présentez, après cuisson, sur les feuilles de salade , entouré par tous les légumes et parsemez ces derniers avec du persil .

Remarque : vous pouvez mettre le poulet au four quelques minutes pour le faire dorer .

BON APPETIT !

Autre farce :

Ingrédients :

–  un poulet d’environ deux kilogrammes, un bol de riz bouilli (mi-cuisson), des olives vertes dénoyautées et coupées en petits morceaux, deux œufs durs râpés grossièrement, du persil, deux cuillerées à soupe de beurre, le jus d’un demi citron, du sel, une cuillerée à café de poivre, une pincée de piment rouge piquant, un peu de thym, un demi kilogramme de petits oignons, divers légumes tels que carottes, pommes de terre, petits pois ou haricots verts etc… + quelques feuilles de salade.

Préparation :

1/ la farce :

– Faites bouillir le riz (mi-cuisson) avec du sel et un peu de thym. Lavez-le sous le robinet et égouttez-le.

– Ajoutez les œufs, les olives, le persil, les épices et une cuillerée à soupe de beurre. Bien mélanger la farce.

– Mettez-la dans le ventre du poulet et fermez-le avec les cure-dents ou cousez-le à l’aide d’une aiguille et du fil de cuisson.

2/ Enduisez le poulet avec le beurre restant, mélangé au jus de citron avec du sel et une pincée de poivre.

– Faites cuire le poulet à la vapeur avec les petits oignons et les autres légumes saupoudrés de sel et de poivre.

– Présentez le poulet, après cuisson, sur des feuilles de salade, entouré de tous les légumes, parsemés de persil.

Remarque : vous pouvez mettre le poulet au four quelques minutes pour le faire dorer.

NB : La cuisson des légumes peut se faire dans la marmite, sous le couscoussier.

BON APPETIT !