المقادير

نصف كيلو  سميدة رقيقة  –  نصف لتر حليب  –  ملح  –  100 غرام زبدة  –  معلقة كبيرة عامرة من النافع البلدي    – ملعقة كبيرة سنيدة   –  شوي ماء الزهر  –  خمارة حمراء

الطريقة :          خلطي السميدة مع الزبدة و الملح حتى يتجانسو مزيان  . زيدي عليهم النافع و الخمارة و السكر  وفي الأخير , أضيفي ماء الزهر و الحليب شيئا فشيئا حتى تحصلين على خليط لين و خفيف. اتركيه يتشرب بعض الوقت و إذا اقتضى الحال, أضيفي شيئا  من الماء الدافئ

فرشي ورق الطهي على صينية الفرن ثم  ستفي عليه دوائر صغيرة من الأينوكس  » المراشم ديال المطلوع « . ضعي بداخل كل دائرة كويرة من الخليط و كرصيها باليد حتى تأخذ شكل الأطار ثم دردري عليها شوي من السميدة على الوجه

دخلي الصينية للفرن ( النار من الأسفل) حتى يطيبو ثم شعلي العافية من الأعلى بش يتحمرو الحريشات

قدميهم في صحن التقديم و سقيهم بخيط من العسل . ممكن تدردري عليهم رقائق اللوز

   و بالصحة و الراحة

Méthode traditionnelle :

Ingrédients :

• Un demi kilogramme de semoule fine de blé, un demi litre de lait, du sel, 100 grammes de beurre, une cuillerée à soupe bien pleine d’anis, une cuillerée à soupe de sucre, une cuillerée à soupe d’eau de fleurs d’orangers, de la levure chimique et de l’eau tiède pour pétrir la pâte.

Préparation :

• Mélangez la semoule au beurre fondu avec le sel. Ajoutez l’anis, la levure diluée dans un peu d’eau et le sucre. Terminez par l’eau de fleurs d’orangers et le lait (petit à petit). La pâte doit être molle. En cas de besoin, rajoutez de l’eau. Laissez reposez un quart d’heure.
• Façonnez des petites boulettes et aplatissez-les avec la main en les saupoudrant de semoule des deux faces.

Cuisson :

• Faites cuire les galettes de « Harcha » sur un poêle en terre cuite ou en métal, en les tournant avec une spatule en bois.
• Présentez avec du beurre fondu, du miel et le thé à la menthe.
• NB : vous pouvez utilisez des emporte-pièces pour découper les galettes et enfourner à four moyen.

ET BON APPETIT !