المروزية MROUZIA
Category : Plats
المقادير
(لحم فخد الغنم من جهة العظم آو العنكرة (2 كيلو تقريبا
ملعقتان كبيرتان من السمن المذوب آو مائة غرام سمن + شحمة الكلوة مدقوقة « اختيارية « – ملح – ملعقة كبيرة مسطحة من رأس الحانوت – ملعقة صغيرة من الابزار الابيض – ملعقة صغيرة من سكين جبير – بعض شعيرات زعفران حر – ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة و 3 عيدان من القرفة – بصلة مشلضة (اختيارية) – زلافة من الماء – زلافة لوز مفسوخ – ربع كيلو زبيب + ملعقة كبيرة ماء زهر – كأس صغير من العسل و الفحم للطهي
:الطريقة
ضعي اللحم في آنية مع التوابل و نصف كآس ماء و اتركيه مرقد على الاقل ساعتين , ثم ضعيه في الطنجرة مع السمن (و البصل) و ماء التوابل و « شحري » الكل
من بعد , أضيفي في الطنجرة زلافة من الماء و # الشحم # ثم اللوز المفسوخ –
لما ينضج اللحم , أضيفي الزبيب المرقد من قبل في ماء الزهر ثم العسل في الاخير –
. اتركي المرق حتى يتختر ويتبخر منه الماء
.ملاحظة : ممكن تقلي اللوز في الزيت و تزيني به الطبق في الاخير بدون ما تطبخيه مع اللحم
في القديم ، يحتفظ بالمروزية طيلة ايام العيد , ولذلك يجب ان لا يبقى فيها آي قطرة من الماء. وللتأكد من ذلك ، خذي القليل من المرق في ثوب و ضعيه في النار. إن اشتعلت النار في الثوب ، فذلك يعني ان المروزية جيدة و يمكن الاحتفاظ بها مدة طويلة
و بالصحة و الراحة
57 Comments
soukaina
1 décembre 2010 at 11:36Merciiiii bcccp Latifa 3la had chehiwat Rbi y7fdk et tbarklah 3liiik 🙂
hanan
29 novembre 2010 at 5:31bravo 3li wllah ya3tik saha ana mazala sghira f lage omakrahtch lokan kant hdak wllahila
IMANE (amounamazyouna)
29 novembre 2010 at 9:19bonjour je cherche la recette de khlii à la viande que tu as emis à likaa
admin
29 novembre 2010 at 11:31Bonjour,
Vous la trouverez sur l’enregistrement mis en ligne sur mon site
Cordialement,
latifa
29 novembre 2010 at 11:31Vous l’aurez prochainement sur mon site
fadéla
27 novembre 2010 at 10:25merci;
fatima
27 novembre 2010 at 12:05momkin email dyalek akheti latifa Répondre svp