Ingrédients :
3 kilogrammes de viande ( mouton ou jarret de veau), 2 cuillerées à soupe de beurre doux (smen lmdouwwab), une cuillerée à café rasée de safran en cheveux, un citron confit, un peu de sel, une cuillerée à soupe bien remplie de cumin, un bulbe d’ail ( rass dyal ttoum), un verre d’eau et un grand os .
Préparation : Mettre au fond de la tanjia un grand os et un oignon entier (facultatif).
– Placez les morceaux de viande dans la tanjia en les parsemant de sel et de cumin. Mettez le safran dans le verre d’eau et versez-le au bord de la tanjia. Mettez sur la viande le citron confit (lamssayyare) , le bulbe d’ail et le smen (beurre doux) . Mettez sur la tanjia le papier de cuisson et fermez-la avec une ficelle. Envoyez-la chez le fernatchi ( le four du quartier) . Bon appétit.
NB : Vous pouvez la préparer à la maison dans la cocotte mais sur un feu très très doux.
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المقادير : 3 كيلو لحم غنم أو ملج البقر – معلقة صغيرة مسطحة زعفران حر – القليل من الملح – ملعقتان كبيرتان سمن مذوب – حامضة مصيرة – ملعقة كبيرة كمون – كأس صغير ماء – رأس ثوم – 2 أو 3 بصلات صحيحة (اختيارية) – عظام توضع في قعر الطنجية
الطريقة : وضعي العظام و البصل في قعر الطنجية . خذي قطع اللحم , دردري عليهم الملح و الكمون ثم ضعيهم في الطنجية
ضعي الزعفران في كأس من الماء حتى يلين , ثم افرغيه في الطنجية. أضيفي السمن والمصيرو الثوم صحيح . غلقي الطنجية بالورق و القنب ثم ارسليها للفرنتشي يعني فران الحي
.ممكن تطبخيها في الكوكوت على نار مهيلة جدا جدا
.و بالصحة و الراحة
155 Comments
lah yaatik saha wa yahfad hadok lidayat li wajdo had tanjiya raki chahitiiiiiiiiiiiini fiha inchalah nwajadha wa nrad aalik lakhbar
J’attends votre réponse avec impatience .
tbark llah 3lik lala latifa wkantmna tktbi lma9adir bl3rbya wachokran
merci pour tous v
les recettes que vous donner et si ca vous derange pas de me passer l émail de khadija chafik et celui de rabia de lkasr lkbir w jazak llah khir
Demandez les au n° de tél 05 37 70 59 39
salut;ca va saydati lkarima wallahi ad3o laki min kolli 9albi bi dawami siha wal 3afya;merciiiiiiiiii ktiiiiiiiir 3la had latba9 rai3a dyalk;saraha chahya jidan……..mahma 9olt fha9ek manwafikch matastahi9ina minni.allah yarfa3 darajtek 3and allah.
Amine ya Rabb Al3alamine wa chokrane jazilane
Merci lhajja latifa pour ces beaux recettes vraiment elles sont delicieuses on vous demande si vous vous permettez d’écrire en arabe car il ya des femmes qui ne connaissent pas lire bien le français et merci: votre amie malika)