حلوى مركبة للعيد
Category : Patisseries
(كعكة مركبة (كعك العيد:
العجين : 100 غرام زبدة ، 200 غرام من الطحين وقليل من الملح , 7 أو 6 البيض (حسب الحجم) ، 2 أكوا ب من الماء (20 ديسيلتر)
— المحلب أو الكريمة : 250 غراما من السكر و 75 غراما من الدقيق والبيض 2 , نصف لتر من الحليب وعلبة الفانيليا.
-للتثبيت : 200 غراما من الشوكولاطة السوداء أو كأسا من الكرميل الخفيف.
طريقة التحضير :
— في مقلاة على درجة حرارة عالية تذوب الزبدة مع الماء والملح. خارج النار , يضاف الدقيق تدريجيا مع التحريك باستمرار. وضعي القدر على النار مرة أخرى , وخدمي الخليط بملعقة خشبية بقوة حتى يبدأ العجين يزول من قاع المقلاة.
–خارج النار ، إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك دائما بملعقة حتى نحصل على عجينة لينة وسلسة.
— وضعي الخليط بالبوشيط على شكل الملفوف على طاوة مذهونة و مرشوشة بالدقيق).الفرن منفس (غير مغلق كله) و ساخن – المدة : من 10 إلى 15 دقيقة
–.
— الكريمة أوالمحلب :
— خدمي السكر مع البيض و الفانيليا حتي يصبح الخليط مرغوي. ثم يضاف الطحين تدريجيا مع التحريك ثم إضافة الحليب المغلي. وضعي الكل على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على كريم سميك.
— الحشوة :
— قطعي بالمقص كل حلوى من الجانب بعد الطهي , ثم عمريها بالكريمة.
–التركيب :
— خذي المول المستدير (بيركس) أو طابق التقديم متوسط الحجم . وضعي في وسطه زلافة كبيرة أو سوبيرة يكون قطرها أصغر من قطر المول المستخدم. وضعي الحلوى واحدة بجانب الاخرى على جانب المول و لصقيها بالكراميل أو بالشوكلاط المذاب. تابعي العملية بوضع دور فوق دور حتى الاخير (دائما مع استعمال الكراميل أو الشوكلاط ), ممكن تدردري عليها السكر الصقيل , في النهاية , ستحصلين على حلوى كبيرة مركبة
. بالصحة و الراحة
212 Comments
naima De Khouribga
18 juin 2011 at 6:08 pmMerci Madame Latifa Mais BGhitéék t3tini Chi wasfa dial Krwasa
hassan
28 juin 2011 at 5:36 pmmerci beaucoup mme
meryem
18 juin 2011 at 1:54 pmMerci Bcp Mais Wache 3aDéék Chi Wasfa Dial krwasa
latifa
18 juin 2011 at 10:05 pmMoi, personnellement, je la prépare comme « lgorses » qui sont sur le site. Seul la méthode de travailler les 2 recettes diffère
farida
11 juin 2011 at 4:22 pmallah yahfedek lina vos plats sont excelentes.j attends les nouvetes.merci
naima
7 juin 2011 at 7:38 pmدائما الموفاجئات ديالك تسرنا سيدتي الله احفضك لينا او خلاص
ilham
6 juin 2011 at 1:38 pmrabi 3ttak sa7a okhti latifa;laki choker ljazil