حلوى مركبة للعيد
Category : Patisseries
(كعكة مركبة (كعك العيد:
العجين : 100 غرام زبدة ، 200 غرام من الطحين وقليل من الملح , 7 أو 6 البيض (حسب الحجم) ، 2 أكوا ب من الماء (20 ديسيلتر)
— المحلب أو الكريمة : 250 غراما من السكر و 75 غراما من الدقيق والبيض 2 , نصف لتر من الحليب وعلبة الفانيليا.
-للتثبيت : 200 غراما من الشوكولاطة السوداء أو كأسا من الكرميل الخفيف.
طريقة التحضير :
— في مقلاة على درجة حرارة عالية تذوب الزبدة مع الماء والملح. خارج النار , يضاف الدقيق تدريجيا مع التحريك باستمرار. وضعي القدر على النار مرة أخرى , وخدمي الخليط بملعقة خشبية بقوة حتى يبدأ العجين يزول من قاع المقلاة.
–خارج النار ، إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك دائما بملعقة حتى نحصل على عجينة لينة وسلسة.
— وضعي الخليط بالبوشيط على شكل الملفوف على طاوة مذهونة و مرشوشة بالدقيق).الفرن منفس (غير مغلق كله) و ساخن – المدة : من 10 إلى 15 دقيقة
–.
— الكريمة أوالمحلب :
— خدمي السكر مع البيض و الفانيليا حتي يصبح الخليط مرغوي. ثم يضاف الطحين تدريجيا مع التحريك ثم إضافة الحليب المغلي. وضعي الكل على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على كريم سميك.
— الحشوة :
— قطعي بالمقص كل حلوى من الجانب بعد الطهي , ثم عمريها بالكريمة.
–التركيب :
— خذي المول المستدير (بيركس) أو طابق التقديم متوسط الحجم . وضعي في وسطه زلافة كبيرة أو سوبيرة يكون قطرها أصغر من قطر المول المستخدم. وضعي الحلوى واحدة بجانب الاخرى على جانب المول و لصقيها بالكراميل أو بالشوكلاط المذاب. تابعي العملية بوضع دور فوق دور حتى الاخير (دائما مع استعمال الكراميل أو الشوكلاط ), ممكن تدردري عليها السكر الصقيل , في النهاية , ستحصلين على حلوى كبيرة مركبة
. بالصحة و الراحة
212 Comments
malika de tanger
11 mai 2011 at 7:57 pmsalam S’il Te Plais wache momkine t dirina Les photos de tari9a de la tarte de glacee et katchahi bzaaaf et mrc 3ta lwasafat o nasai7 kamline
soumia
10 mai 2011 at 8:25 pmlah yaatek saha rzala
noura
9 mai 2011 at 10:33 pmsara7a sma3tha ch7al hadi fi li9a2e maftou7e mé makis7abche li raha katchahi b7ale hoka merciiiiiiiiiiiiiiiiiii bcf
basouma
29 avril 2011 at 11:50 pmlah yi3tik sa7aa haja latif 3la wasafat dyalik obgit nitlib mnik sit dyal li9ae maftou7 ochkran
om malak de casa
29 avril 2011 at 5:16 pmmerci madame latifa 3la lhalawiyat tahiyati