حلوى مركبة للعيد
Category : Patisseries
(كعكة مركبة (كعك العيد:
العجين : 100 غرام زبدة ، 200 غرام من الطحين وقليل من الملح , 7 أو 6 البيض (حسب الحجم) ، 2 أكوا ب من الماء (20 ديسيلتر)
— المحلب أو الكريمة : 250 غراما من السكر و 75 غراما من الدقيق والبيض 2 , نصف لتر من الحليب وعلبة الفانيليا.
-للتثبيت : 200 غراما من الشوكولاطة السوداء أو كأسا من الكرميل الخفيف.
طريقة التحضير :
— في مقلاة على درجة حرارة عالية تذوب الزبدة مع الماء والملح. خارج النار , يضاف الدقيق تدريجيا مع التحريك باستمرار. وضعي القدر على النار مرة أخرى , وخدمي الخليط بملعقة خشبية بقوة حتى يبدأ العجين يزول من قاع المقلاة.
–خارج النار ، إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك دائما بملعقة حتى نحصل على عجينة لينة وسلسة.
— وضعي الخليط بالبوشيط على شكل الملفوف على طاوة مذهونة و مرشوشة بالدقيق).الفرن منفس (غير مغلق كله) و ساخن – المدة : من 10 إلى 15 دقيقة
–.
— الكريمة أوالمحلب :
— خدمي السكر مع البيض و الفانيليا حتي يصبح الخليط مرغوي. ثم يضاف الطحين تدريجيا مع التحريك ثم إضافة الحليب المغلي. وضعي الكل على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على كريم سميك.
— الحشوة :
— قطعي بالمقص كل حلوى من الجانب بعد الطهي , ثم عمريها بالكريمة.
–التركيب :
— خذي المول المستدير (بيركس) أو طابق التقديم متوسط الحجم . وضعي في وسطه زلافة كبيرة أو سوبيرة يكون قطرها أصغر من قطر المول المستخدم. وضعي الحلوى واحدة بجانب الاخرى على جانب المول و لصقيها بالكراميل أو بالشوكلاط المذاب. تابعي العملية بوضع دور فوق دور حتى الاخير (دائما مع استعمال الكراميل أو الشوكلاط ), ممكن تدردري عليها السكر الصقيل , في النهاية , ستحصلين على حلوى كبيرة مركبة
. بالصحة و الراحة
212 Comments
soraya
28 avril 2011 at 11:51 amtbarkallah 3lik lah i3tik sa7aa sstafadna manak bzaf haka ikounou l3yalat Oula falaa 😀
sawssan el amri
23 avril 2011 at 11:52 amsalam latifa ana ki3jbni bezaf teyabe dyaleke walakin beghinak te3emelna lehalawiyat lemaghribya
latifa
24 avril 2011 at 8:59 pmIls sont sur le site /
hafsa
13 avril 2011 at 7:22 pmسلام اختي لطيفة اريد ان اطلب منكي طلب ادا امكن مقادير وطريقة التحضير للعجينة المورقة ولكي كامل الشكر
Fatima
12 avril 2011 at 10:31 pmSalam Latifa ana tan sme3k dima fach tate koni tate 3eti wasafat f radio m3aya nadia naya o khadija chafik o ana tane tmena twasel m3ak lah i3tik se7a 3ela jami3 nass2e7 o chehiwat
skih
11 avril 2011 at 2:18 pmwa3raaaaaaaaaa