PIECE MONTEE POUR L’ AID
Category : Patisseries
Pièce montée (gâteaux pour l’aîd) :
-Pâte à choux: 100 grammes de beurre, 200 grammes de farine, une pincée de sel, 6grands œufs ou 7 petits (selon la grosseur), 2 verres d’eau ( 2O décilitres ),
– Crème pâtissière : 250 grammes de sucre glace, 75 grammes de farine, 2 œufs, un demi litre de lait et un paquet de vanille.
– Pour le montage : 200 grammes de chocolat noir ou un verre de caramel léger.
Préparation :
– Dans une casserole, faire fondre sur feu vif, le beurre avec de l’eau et du sel. Hors du feu, ajoutez la farine petit à petit en remuant constamment. Replacez la casserole sur le feu et travaillez le mélange avec une spatule en bois énergiquement jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher du fond de la casserole.
– Hors du feu, rajoutez les œufs un après l’autre ,toujours en remuant avec la spatule jusqu’à ce que la pâte devienne molle et homogène.
– Dresser les gâteaux en forme de choux à l’aide d’une pochette à douille ou à défaut, prenez un sac en plastique que vous coupiez à l’angle avec des ciseaux. (Utilisez une plaque beurrée et farinée).
– Four chaud et entrouvert, durée 10 à 15 minutes.
– Crème pâtissière :
– Travaillez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite la farine, petit à petit, en remuant puis rajoutez le lait bouillant. Mettez le tout dans une casserole, sur un feu doux , en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
– Garniture :
– Coupez avec des ciseaux, sur le bord, chaque gâteau ( après la cuisson) et garnissez-le avec la crème pâtissière à l’aide d’une pochette à douille ou d’une petite cuillère.
– Montage :
– Prenez un moule rond (pyrex) ou un plat de service (de taille moyenne). Mettez dedans un saladier dont le diamètre est plus petit que celui du moule utilisé. Commencez à mettre les choux tout au bord du moule en les arrosant soit avec du caramel ou avec du chocolat fondu dans un bain- marie. Continuez à placer les gâteaux autour du saladier en montant et en les collant de la même manière que le premier tour. Vous obtiendrez finalement un cône. Saupoudrez-le avec du sucre glace. Bon appétit !
40 Comments
IMANE (amounamazyouna)
25 février 2011 at 2:53 pmc pas facile de réussir les choux allah yaatik saha
asmaa tbaili
18 février 2011 at 10:42 amSalut ma tante milode mobarak à toute la famille je désire un conseil sur serviéte crochi pour enlever la couleur jaune.Vous étié extra avec chomicha.
bellitou
17 février 2011 at 5:13 pmBOJOURS BONNE FETE DE L’aid ,merci pour cette recette je vais essayer.
imane d italie
15 février 2011 at 10:00 pmbonsoir Mme je voudrais seulement une explication en ce qui concerne le montage du gateau j ai lu la recette en arabe et en francais sans comprendre le role du saladier qui se met dans le moule et comment le placer .merci d avance
latifa
17 février 2011 at 3:36 pmPLACEZ A L’ ENVERS UN PETIT SALADIER AU MILIEU DU MOULE OU DU PLAT DE SERVICE . PLACEZ LES GÂTEAUX AUTOUR DU SALADIER PUIS METTEZ UN DEUXIÈME TOUR SUR LE PREMIER ET AINSI DE SUITE ….
SAMIRA
15 février 2011 at 5:22 pmMerci ma cherie aid moubarak said