Fekkass الفقاس

Ingrédients : Un kilo de farine, 1/4 de litre de lait, 3 œufs, 2 verres de sucre, 1 verre et demi d’huile, 2 sachets de levure chimique, un peu de levure boulangère ( 1 cuillerée à café  suffit), un demi verre de grains de sésame, 100 g d’amandes hachées , une cuillerée à café  d’anis et un verre de raisins secs hachés . Pour décorer , un peu de nescafé, un jaune d’œuf et un peu de vinaigre.

Préparation : Faire un puits au milieu de la farine. Mettre dedans tous les ingrédients sauf ceux de la décoration. Pétrir la pâte et laisser reposer quelques minutes. Ensuite , faire de  grands boudins , couvrir et laisser lever. Ensuite ,Badigeonner les boudins avec le jaune d’œuf battu et mélangé avec le café et le vinaigre et faire des sillons avec la fourchette sur la surface. A mi-cuisson , faire sortir les boudins et les couvrir très chauds avec une serviette humide.Laisser les boudins refroidir au moins trois heures.Enfin couper les gâteaux en tranches et enfourner une deuxième fois.

المقادير

كيلو دقيق  – ربع لتر حليب  – 3 بيضات  –  2 كيسان( عنبة) سكر   -كأس و نصف زيت  – 2 خمارات  – شوي خميرة معجونة  –  نصف كأس زنجلان  محمر –  100 غرام لوز مقطع رقيق  –  كأس زبيب مقطع رقيق  – معلقة صغيرة نافع

للتزيين : شوي قهوة سريعة الذوبان  – قطرات من الخل  – أصفر بيضة مطرب

الطريقة : ضعي الدقيق في الإناء وشكلي حفرة بداخله. ضعي كل المقادير وسط الحفرة ماعادا مقادير التزيين. خلطي الكل و اتركي العجين يرتاح. من بعد , شكلي من العجين كوميرات متوسطة « بودان » و غطيها و خليها تخمر في مكان دافئ.قبل ما دخليه للفرن , ذهنيه بأصفر البيض مخلط مع القهوة و الخل. زوقيه بالفورشيت على الطول.

طيبيه نصف طيبة ثم غلفيه سخون بمنديل مبلل و اتركيه على الأقل مدة 3 ساعات  ثم قطعيه مائل و رجعيه مرة أخرى للفرن لتكملة الطهي      وبالصحة و الراحة