Couscous aux 7 légumes كسكس ب 7خضر

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Couscous aux 7 légumes كسكس ب 7خضر

Category : Plats

Ingrédients : ( pour six personnes)

– Un kilo de viande de mouton (jarret de préférence), un kilo  de couscous, un kilo de carottes, un demi kilo de navets, un quart de kilo de courgettes, un quart de  kilo de citrouille , un quart de kilo d’aubergines, 2 gros oignons, 2 tomates râpées, un poivron  piquant ( facultatif) ,  du persil et de la coriandre  ficelés , un bol  de pois chiches trempés à l’avance ,  un verre d’huile (de table + d’olives mélangées), du sel, une cuillerée à soupe de gingembre, une cuillerée à café bien pleine de poivre, du safran et de l’eau.

NB : selon les saisons, vous pouvez rajouter d’autres légumes tels que des  fèves, des patates douces,des  choux ou encore les navets poilus……etc ;  comme vous pouvez  en supprimer d’autres tels que des aubergines ou des pommes de terre . A vous de jouer !

Couscouss aux 7 légumes GF3

Préparation :

Dans la marmite du couscoussier, mettre l’huile, les oignons coupés grossièrement, la viande et le sel. Laisser dorer un moment puis ajouter les épices, les pois chiches et l’eau (au moins 1,5 litre d’eau).

-Enduire la semoule du couscous avec un peu d’huile et la mettre dans le couscoussier.

– Laisser cuire le couscous  à la vapeur une dizaine de minutes.

– Mettre alors le couscous dans un grand plat  et l’arroser avec presque un demi litre d’eau.

-Laisser un moment , puis le remettre dans le couscoussier et le placer sur la marmite pour qu’il cuisse environ une vingtaine de minutes

– Enfin, mettre le couscous dans le plat et l’arroser abondamment  une dernière fois avec de l’eau et du sel et laisser gonfler les grains quelques minutes. Replacer le couscous dans le couscoussier  et laisser cuire une demi heure environ.

Entre temps, avant de faire cuire le couscous pour la deuxième fois, mettre dans la marmite , les carottes et les navets en premier lieu. Laisser cuire un quart d’heure à peu près puis rajouter les aubergines et les courgettes. Terminer par la citrouille ,  les tomates râpées  , le poivron et le bouquet d’herbes.

-Enfin, mettre le couscous bien cuit dans le plat de service enduis  de  smen ou de beurre puis l’arroser avec la sauce de la marmite et placer dessus la viande et les légumes.

المقادير

كيلو لحم غنمي (من الفخد)  – كيلو كسكس  – كيلو جزر  –  زلافة حمص مرقد  – ربع كيلو كرعة خضراء  –  – نصف كيلو لفت  – ربع كيلو كرعة حمراء  – ربع كيلو دنجال  -قزبور و معدنوس مربط  – 2 بصلات  « هلالات كبار »      – 2 طماطم محكوكين – ربع كيلو مكور – ملح – معلقة كبيرة سكين جبير  – معلقة صغيرة عامرة إبزار  – كأس مخلط  زيت الزيتون و زيت المائدة  – ملون غذائي  – شوي سمن حار- حبة فلفلة حارة – الماء للقدر ( ملاحظة : يمكنك إضافة خضر أخرى حسب الموسم الفلاحي مثل البطاطس الحلوة أو الفول أو اللفت المحفور ….كما يمكنك حذف بعض الخضر مثل البادنجال أو المكور…..إلخ

COUSCOUS AUX 7 LEGUMES POUR 2 PERSONNES

الطريقة

في القدر , ضعي اللحم و البصل و الملح و الزيت و كأس من الماء و اتركيه يتشحر . من بعد , أضيفي التوابل و الماء (1,5 لتر)تقريبا  و الحمص  و اتركيه يغلي

ذهني حبات الكسكس بزيت الزيتون و ضعيها في الكسكاس ثم ضعي هذا الأخير على القدر و اتركيه يطيب مدة 10 دقائق

من بعد , ضعي الكسكس في إناء كبير أو في القصرية و سقيه بالماء مع التحريك ( مقدار نصف لتر من الماء تقريبا) و اتركيه يتشرب

وضعيه في الكسكاس مرة أخرى و فوق النار مرة ثانية ( مدة نصف ساعة تقريبا ) . في هذه الأثناء , ضعي في القدر : المكور و الجزر و اللفت

بعد التفورة الثانية , سقي الكسكس جيدا بالماء مملح و اتركيه يتضاعف في القصرية , ثم ضعيه يتفور مرة أخيرة في الكسكاس.

وفي نفس الوقت , ضعي في القدر الفول و الكرعة  خضراء و البادنجال … و ختمي بالكرعة حمراء

في الأخير, ضعي في القدر الطماطم محكوكة مع شوي زيت الزيتون و الملح و الفلفلة حارة و الربيع مربط

بعد التفويرة الثالثة , ذهني الكسكس بالسمن الحار أو بالزبدة  و سقيه بمرق القدر ثم ضعي فوقه اللحم ثم الخضر مستفة و فوقها الفلفلة حارة   

couscous-3

 

            و بالصحة والراحة


62 Comments

niama

27 avril 2013 at 7:50

ana niama mn oujda mama kat3jbuuha bzaf ou kat goulke lai3tik sa7a

    latifa

    30 avril 2013 at 7:19

    Merci à vous tous

fathia

18 avril 2013 at 3:51

merci beaucoups lah ikatar man mtalak ila momkine les recettes de l été svp merci lah ikhali lik s7i7tak

    latifa

    23 avril 2013 at 6:32

    موجودين على الموقع مثل كيش بالكفتة أو تورتة بالدجاج أو البيض مغلف ….إلخ

RAJA

15 avril 2012 at 1:40

يا ربي تخلي لك صحيحتك يا رب رووووعة

    latifa

    16 avril 2012 at 9:27

    Chokrane bezzaf okhtii

Fayza

14 avril 2012 at 8:15

Salam alykoume,

un grand merci pour ce couscous.

Fayza de belgique

    latifa

    16 avril 2012 at 9:29

    UN GRAND SALUT POUR LES MAGREBINS RESIDANTS EN BELGIQUE

nadine-maroc

13 mars 2012 at 8:31

SALAM ;tbarkallah 3lik de ce couscous qui est tres delicieux,vraiment je te remercier beaucoup,et bonne fetes ,et pleine de joie et dev santeé dans ta vie avec tes proches ,merci.

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