En français et en arabe
Ingrédients :
-5OO grammes d’amandes émondées ( mafsoukh), un bol moyen de sucre, une pincée de cannelle (facultatif), 200 grammes de beurre fondu, 2 cuillerées à soupe d’eau de fleurs d’orangers ou quelques gouttes de son essence , un peu de gomme arabique ( almaska alhourra) , 5OO grammes de feuilles de pastilla, du miel et de l’huile pour la friture.
Pour la décoration, il faut 2 cuillerées à soupe bien pleines d’amandes effilées.
Préparation : Frire la moitié seulement des amandes émondées.
-Hachez toutes les amandes deux fois. La première fois, sans sucre et la seconde avec du sucre. Ajoutez alors les autres ingrédients et mélangez le tout pour avoir un mélange homogène. Faites des petites boulettes d’amandes et couvrez-les avec un film alimentaire.
-Coupez les feuilles de pastilla en bandes identiques. Mettez dans chacune d’elles une boule et pliez plusieurs fois en donnant la forme d’un triangle . Fermez le triangle soit avec du jaune d’œuf battu , soit avec de la farine mélangée avec un peu d’eau.
—Frire les briouates dans l’huile chauffante. Egouttez-les et plongez-les dans du miel. Laissez-les quelques minutes dans ce dernier.
-Egouttez les briouates une deuxième fois et éparpillez dessus les amandes effilées.
المقادير
خمسمائة غرام (500) لوز مفسوخ – 200 غرام زبدة مذابة – زلافة سكر – شوي قرفة (اختيارية) – 2 معالق كبار من ماء الزهر أو شوي روح الزهر – شوي مسكة حرة – نصف كيلو ورقة البصطيلة – زيت للقلي – عسل
للتزيين : 2 معالق من رقائق اللوز
الطريقة : قلي نصف مقدار اللوز فقط
طحنيه مع النصف الآخر 2 مرات : المرة الأولى بدون سكر و الثانية مع السكر. أضيفي إليه الزبدة و ماء أو روح الزهر و المسكة الحرة و القرفة و خلطي الكل جيدا
شكلي كويرات صغيرة من هذا الخليط و غطيها بالبلاستيك. قطعي الورقة شرائط متقايسة. وضعي في كل شريط كويرة من اللوز و لويها عدة مرات على شكل مثلث . غلقي آخر المثلث إما بالبيض مطرب أو بالدقيق مخلط مع الماء.
قلي البريوات في حمام زيت و غطسيها في العسل (كمية كبيرة) وخليهم بضع دقائق حتى يشربو العسل مزيان. من بعد , صفي البريوات و ضعيهم في طابق التقديم ثم دردري عليهم رقائق اللوز. وبالصحة و الراحة
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45 Comments
السلام عليكم تبارك الله عليك لالة لطيفة الله يعطيك الصحة والعافية على كل الوصفات الي كتقدميهم لينا فعلا لكي منا جزيل الشكر على هذا المجهود القيم والرائع ممكن نستفسر منك واحد الامر « واش ممكن نحتفظ بالبريوات في المجمد قبل ما يتقلو ويتعسلوا ام يمكن الاحتفاظ بيهم بعد القلي والتعسيل » وشكرا على سعة صدرك ومجهودك القيم يومك سعيد
Moi personnellement , je ne conserve pas les briwates au congélateur ni frites ni nature/ Je les arrose abondamment avec du miel et je les conserve une quinzaine de jours (pas plus) dans une boîte sur le papier sulfurisé .
ana mouna man italya tay3jabni bazaf nad50l li sit diyalak allala latifa ou tay 3ajboni chhiwat dilak ntmna lak tawfik ta ana tansanat li9a lmaftoh yawmiyan man tanarja3 man l5adma thayati aydan li jami3 modi3in ali9aa almaftoh wa chokran
moi quand je ne mets pas de beurre sur la feuille de pastilla avant de poser les boules d’amande après la cuisson ,je remarque que les briwates ne sont pas croquantes
bonjour, lalla Latiha,
tout d’abord tous mes compliments pour vos recettes, ensuite je voulais avoir votre avis sous comment preparer les feuilles de pastilla vu que je me trouve à l’etranger et donc il m’est assez difficile de trouver les feuiles de brick de la qualité utilisée pour nos fameux gateaux.
merci d’avance et bonne continuation
ilham
Utilisez le pinceau et la poêle Tefal pour préparer les feuilles de la pastilla . ( Pâte : un verre de farine pour un verre d’eau froide à peu près et du sel ). Mixez le tout dans le mixeur et badigeonner la poêle avec le pinceau. Raddi 3aliya lakhbar
Merci pour cette recette.