فتات الشطبة بالمقرونية

المقادير

شوي من القديد , بصلة كبيرة مقطعة على شكل هلال , 3 فلفلات حمراء مزاود, (واحدة منهم حارة)  ,ملعقتان كبيرتان من الحلبة , ملعقة كبيرة من حب الرشاد ,  ربطة قزبور و معدنوس,  كأس صغير من الزيت البلدية و الرومية مخلطين , معلقة  صغيرة من السمن الحار , كأس صغير من العدس , كأس صغير من الفول  اختياري , نصف ملعقة صغيرة  إبزار , ملح ,ملعقة صغيرة  سكين جبير , 2 عواد قرفة , شوي زعفران حر , 2 ضروس ثوم , ملعقة كبيرة  فلفلة حمراء مطحونة   , نصف كيلو من المقرونية على شكل فراشة   (ممكن تعويض المقرونية بخبزة معجونة بدون خميرة و تقطيعها أجزاء صغيرة جدا) وصفة تقليدية

الطريقة

رقدي القديد في الماء سخون مدة نصف ساعة على الاقل

في الطنجرة، شحري البصل في  الزيت و القديد و الثوم.  من بعد ، أضيفي التوابل و الماء واتركيه يطبخ  مدة 20 دقيقة تقريبا. أضيفي في الطنجرة العدس والفول  »اختياري  » والحلبة و حب الرشاد و الفلفلة و القزبور والمعدنوس مربط  و السمن

.من بعد ، زولي القديد من الطنجرة لما إطيب  و قطعيه بالمقص أجزاء صغيرة

أضيفي إلى القدر المقرونية مع التحراك واتركيها حتى تنضج

كبيها سخونة في الطبق و زوقيها بالقديد والفلفلة  .   و شهية طيبة

الطريقة التقليدية للعجين : عجني الدقيق مع الملح و الماء و دلكيه جيدا  واتركيه يرتاح. من بعد ، سرحي العجين رقيق جدا بعدما تدردري عليه الدقيق من الأسفل و من الأعلى . لويه على شكل « البسكوي رولي  » ثم قطعيه رقيق جدا و وضعيه في الغربال لكي  تتخلصي من الدقيق الزائد أو قطعيه قطع صغيرة جدا بالجرارة أو بالسكين  و خليه حتى ينشف ، ثم  أضيفيه  إلى الطنجرة  

وبالصحة و الراحة