المقادير

 دجاجة من وزن 2 كيلو تقريبا بدون عظام (عملية يثقنها الجزار)  –  حبة جزر محكوكة غليظة  –  كأس صغير جلبانة مسلوقة  –  ربع كيلو لحم مفروم »كفتة » بيبي أو بقر  –  معدنوس مقطع رقيقا  –  2 بيضتان   – بصلة صغيرة مفرومة  – ملعقة زبدة  –  ملح  – القليل من الإبزار  –  القليل من سكين جبير  –   القليل من الحرور  –  عصير نصف حامضة  –  ورق الطهي وورق الأليمنيوم

الطريقة

شحري البصلة مع الخضر في الزبدة ثم أضيفي التوابل و المعدنوس وعصير الحامض . اتركي الخليط يبرد، ثم أضيفي إليه الكفتة و البيض وامزجي الكل جيدا حتى تتجانس العناصر كلها.  فرشي ورق الأليمنيوم وضعي فوقه ورق الطهي. ابسطي الدجاجة متبلة بالملح و الأبزار، ثم ضعي الحشوة على جانب الدجاج على الطول

إلوي الورقتين معا بمهل واضغطي عليهما بيديك لتحصلي في الأخير على « بودان »أو ملفوف . اغلقي الورق من الجوانب واطبخي الاكلة  إما في الفرن، أو في الكسكاس. و لما يطهى الكل، أزيلي ورق الطهي وورق الاليمنيوم واذهنيه بالزبدة ، ثم اتركيه يتحمر في الفرن من جميع الجوانبا

قدميه في صحن التقديم مع أوراق الخس والزيتون الأخضر و الأسود و الطماطم الصغيرة و قطع الحامض

على طاولة الأكل, قطعي الملفوف دوائر وقدميها في صحون فردية

               وبالصحة و الراحة