طاجين اللحم بالبصلة المعسلة و البصلة المالحة
المقادير
كيلو لحم بقر أو غنم – كيلو الا ربع بصلة كبيرة – نصف كيلو بصلة صغيرة – 100 غرام لوز مقلي – معلقة كبيرة و نصف سمن مذوب – ملح – نصف ملعقة صغيرة إبزار – ملعقة صغيرة سكين جبير – شوي قرفة مطحونة – 2 عواد قرفة – زعفران شعرة – تقريبا 3 طوبات كبار من السكر – ملعقة كبيرة ماْء الزهر – بصلة واحدة مشلظة أخرى للتشحار
الطريقة
وضعي اللحم و البصلة مشلظة و الملح وكمية من السمن في الطنجرة مع نصف كأس ماء و شحري الكل . أضيفي التوابل والتي هي : الابزار – سكين جبير – الزعفران شعرة – والقرفة عواد و أضيفي الماء الكافي لطهي اللحم. ضعي فوق اللحم , في الطنجرة, كسكاس الكوكوت و ضعي فيه البصلة الصغيرة متبلة بالملح و الابزارواتركيها تطيب على بخار اللحم
في طنجرة أخرى , ضعي البصلة الكبيرة مقطعة هلالات مع الملح و الابزار و نصف كأس ماء. خليها تطيب مدة ربع ساعة تقريبا. من بعد, صفيها و رديها تعسل مع السكر و القرفة مطحونة و السمن و حركيها باستمراربملعقة خشبية حتى يصبح لونها قهوي بحال التفاية . و خارج النار , أضيفي عليها ماء الزهر
بالنسبة للوز المقلي , احتفظي ببعض الحبات صحاح و هرمشي الباقي غليظ
التقديم : ضعي اللحم في الصحن و سقيه بالمرق
ضعي التفاية في طبصيل متوسط و دردري عليها اللوز المهرمش. دوري عليها في الجوانب البصلة الصغيرة ثم غرسي وسطها اللوز صحيح ثم ضعي هذا الطبصيل فوق اللحم
ممكن توضعي البصلة مباشرة فوق اللحم
وبالصحة و الراحة
6 Comments
salam u alikom tbarklah alik al hbiba
[Hafida Akib]Italy
chokrane okhtii Hafida
صباح الخير لالة لطيفة انا من المعجبات بك وبشخصك وبكل وصفاتك الرائعة الله يعطيك الصحة والله يجازيك بكل خير ان من المتتبعات لك على جيع الاذاعات المغربية
شكرا أختي الكريمة
أتمنى أن أكون دائما عند حسن ضنكم بي
Ila jat 3la khatrek a khti latifa diri lina lma9adir o tari9a bach nsowbo had tajine o chokran tbarkellah 3lik
ok a lalla Asmaa