En arabe et en français

Ingrédients

Un verre de farine blanche  extra, le même verre d’eau froide et une pincée de sel.

Préparation :

Mettez dans le mixeur tous les ingrédients puis mixez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

– Faites chauffer la poêle  Téfal , puis utilisez un gros  pinceau pour prendre la pâte. Badigeonnez le fond de la poêle et laissez cuire quelques secondes. Vous obtiendrez par la suite une feuille très fine et transparente : c’est la feuille de  pastilla !

– Mettez , au fur et à mesure , les feuilles dans une serviette et arrosez-les avec un peu d’huile de table.

-Ne vous affolez pas ; les premières feuilles ne réussissent pas .

PREPARATION DE FEUILLES DE PASTILLA

«  A L’ANCIENNE »

PHOTO

Ingrédients :

• Un demi kilogramme de farine blanche, du sel et de l’eau pour pétrir la pâte.

Préparation :

• Mettez la farine dans un plat creux ou dans une marmite. Ajoutez le sel et l’eau puis pétrissez la pâte. Cette dernière doit-être assez molle.
• Chauffez l’ustensile en cuivre « spécial pastilla » sur les braises de feu.
• Prenez un peu de pâte dans la main et tamponnez le poêle en cuivre (placé à l’envers sur le feu) pour former une feuille fine. Laissez cuire quelques minutes.
• Enlevez la feuille, enduisez-la d’huile et couvrez-la par une serviette en tissu. Continuez ainsi pour le reste de la pâte.
• Utilisez ces feuilles pour la pastilla ou les « briouates » ou « lmhancha » etc…

المقادير

كأس من الدقيق الممتاز , نفس الكأس من الماء , و ملح

الطريقة

خلطي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي

سخني المقلاة الغير اللاصقة ثم خذي الشيتة  » البانسو » و ذهني قعر المقلاة كله بشوي من العجين

خليها تطيب بضع ثواني ثم زوليها بلطف

وضعي الأوراق في منديل و رشيها بشوي من الزيت

ألاوراق الأولى مكتصدقش , تابعي وغدي تكون النتيجة أفضل بإذن الله