Plat de viande aux rochers de carottes صخور الجزر

Ingrédients :  1/
Un kilo de viande, un verre d’huile de table, du sel, une demie c à c de poivre, une demie cuillerée à café de gingembre, un peu de safran, un oignon râpé, du persil , un grand verre d’eau et  un demi citron confit
2/ un demi kilo de carottes à moitié cuit dans de l’eau et un peu de sel et râpé par la suite, 2 c à soupe de persil, un peu de sel, un peu de poivre, le jus d’un citron et deux œufs battus en omelette.

Préparation :a) Dans la cocotte, faire cuire la viande avec les ingrédients cités dans le paragraphe n° 1

b)Mélanger les ingrédients du paragraphe n°2 . Chauffer l’huile dans une poêle. Prendre une quantité de carottes entre deux fourchettes, La mettre dans l’huile chauffante et la maintenir quelquess secondes jusqu’à la formation d’un rocher aux trois couleurs ( jaune -vert- orange). Continuer ainsi jusqu’à’ à la fin de la préparation ( déposer chaque rocher sur le papier absorbant).
c) Dans le plat de service, déposer la viande avec la sauce et mettre dessus les rochers de carottes avec le citron confit découpé en lamelles. Bon appétit .

المقادير

كيلو لحم  – كأس صغير زيت مائدة  – ملح  – نصف ملعقة صغيرة إبزار  – نصف ملعقة صغيرة سكين جبير  – بصلة مشلظة  – كأس كبير ماء  -نصف حامضة مصيرة  – زعفران  – قزبور و معدنوس

ُثانيا : نصف كيلو جزر (خزو) مصلوق نصف صلقة و محكوك غليظ  – ملح  – إبزار  – معدنوس بزيادة  – عصير نصف حامضة  – 2 بيضات مطربين

الطريقة

في الطنجرة , شحري اللحم مع البصل و الملح في الزيت . من بعد , أضيفي باقي التوابل و الحامض المصير و الماء و الربيع و خليهم إطيبو على نار مهيلة

خلطي الجزر محكوك و مصلوق شوي مع البيض و المعدنوس و الملح و الإبزار و عصير الحامض . سخني الزيت في المقلاة , و خذي شوي من هذا الخليط بين  2 فورشيتات و ضعيه في المقلاة وبقاي ماسكاه بينهما حتى تحصلي على شكل صخرة صغيرة , ثم تابعي القلي بنفس الطريقة حتى الأخير( ستحصلين على صخور بثلاثة ألوان : أصفر و أخضر و ليموني)  مذاق و منظر

في طابق التقديم , وضعي اللحم و سقيه بالمرق ثم زينيه بصخور الجزر و الحامض المصير مقطع شنانف   /    و بالصحة و الراحة