(كعكة مركبة (كعك العيد:
العجين : 100 غرام زبدة ، 200 غرام من الطحين وقليل من الملح , 7 أو 6 البيض (حسب الحجم) ، 2 أكوا ب من الماء (20 ديسيلتر)
— المحلب أو الكريمة : 250 غراما من السكر و 75 غراما من الدقيق والبيض 2 , نصف لتر من الحليب وعلبة الفانيليا.
-للتثبيت : 200 غراما من الشوكولاطة السوداء أو كأسا من الكرميل الخفيف.
طريقة التحضير :
— في مقلاة على درجة حرارة عالية تذوب الزبدة مع الماء والملح. خارج النار , يضاف الدقيق تدريجيا مع التحريك باستمرار. وضعي القدر على النار مرة أخرى , وخدمي الخليط بملعقة خشبية بقوة حتى يبدأ العجين يزول من قاع المقلاة.
–خارج النار ، إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك دائما بملعقة حتى نحصل على عجينة لينة وسلسة.
— وضعي الخليط بالبوشيط على شكل الملفوف على طاوة مذهونة و مرشوشة بالدقيق).الفرن منفس (غير مغلق كله) و ساخن – المدة : من 10 إلى 15 دقيقة
–.
— الكريمة أوالمحلب :
— خدمي السكر مع البيض و الفانيليا حتي يصبح الخليط مرغوي. ثم يضاف الطحين تدريجيا مع التحريك ثم إضافة الحليب المغلي. وضعي الكل على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على كريم سميك.
— الحشوة :
— قطعي بالمقص كل حلوى من الجانب بعد الطهي , ثم عمريها بالكريمة.
–التركيب :
— خذي المول المستدير (بيركس) أو طابق التقديم متوسط الحجم . وضعي في وسطه زلافة كبيرة أو سوبيرة يكون قطرها أصغر من قطر المول المستخدم. وضعي الحلوى واحدة بجانب الاخرى على جانب المول و لصقيها بالكراميل أو بالشوكلاط المذاب. تابعي العملية بوضع دور فوق دور حتى الاخير (دائما مع استعمال الكراميل أو الشوكلاط ), ممكن تدردري عليها السكر الصقيل , في النهاية , ستحصلين على حلوى كبيرة مركبة
. بالصحة و الراحة
212 Comments
mirci bcp latifa tu es tres jentil
bonsoir lala latifa llah i3tik saha 3la ta pièce monté .3ndi lik wahd talab okantmna ykon momkin tha9a9ih lina incchaalah.j’habite a paris pas de famille et souvent je vais discuter sur des forum de discussion histoire de parler et de partager voir meme trouver des conseils auprès des internautes.mon problème et ce lui de beaucoup de maghrèbines c qu’on partages pas avec les autre internautes (qui sont dans la plus part des françaises)les meme traditions les valeurs et les principes.alors soit on les suis dans la meme logique soit on sort de la discussion.mon profond souhait si vous le pouvez bien sur c de crier un forum de discussion ou vous pouvez nous a porte de l’aide ainsi que d’autre internautes marocaine parler partager …j’espère que j’ai su bien expliqué mon idée je vous remerci d’avance et je serai ravi de lire une réponse a mon message.bien cordialement oumhiba
llah yjazik bikhir w ykhllik dima mnwwra.
merci bzaaaaaaaaf a lala latifa lah ytawal 3amrk wi ykhalilik shihtak ya rabi
BRAVO ALALA LATIFA POUR LES RECETTES