Pastilla de Kabab avec ou sans feuilles بصطيلة بالكباب بدون أوراق البصطيلة

المقادير

    على الأقل كيلو هبرة غنمي (من الفخذ)  –  5 بيضات مسلوقة  –  علبة الفطر »الشامبنيون » مقطع رقيقا – كيس صغير من الشعرية الصينية  –  » نصف كيلو ورقة البصطيلة  »  – ملح  –  كأس زيت وزبدة ممزوجتان  – إبزار –  ملعقة صغيرة قزبور يابس مطحونا  –  ملعقة صغيرة مسطحة من القرفة  مطحونة   –  عصير نصف حامضة  –  القزبور و المعدنوس مقطع رقيقا  –  بصلة كبيرة مفرومة  –  ملعقة كبيرة سمن « مذوب » حلو   –  ضامة البنة مهيأة في المنزل أو مرق اللحم  –  القليل من الزعيترة

للتزيين  :  عيدان الاسنان الخشبية  –  خيار صغير مخلل « الكورنيشون »  –  زيتون أخضر وأحمر

الطريقة  أولا : في الطنجرة، ضعي السمن المذوب والقليل من البصل و اللحم مقطعا مكعبات صغيرة والقليل من الماْْْء، ثم شحري الكل على نار مهيلة . من بعد، أضيفي التوابل  والقزبور والمعدنوس واتركي الكل يطبخ حتى يتختر المرق و يصبح مثل كباب المغدور

ثانيا : في مقلاة ، ضعي القليل من خليط الزبدة و الزيت، أضيفي إليه القليل من البصل المفروم والفطر (الشامبنيون) و الأبزار و الملح، ثم اتركي كل هذه العناصرعلى النار حتى يلين البصل (مع التحريك) , ثم أضيفي عصير الحامض والقزبور والمعدنوس

ثالثا : في إناء آخر، ضعي الشعرية الصينية مع مرق اللحم الغليان أو ضامة البنة مذابة في الماء الغليان  والقليل من الزعيترة وقليل من الملح. اتركيها جانبا مدة ربع ساعة، ثم صفيها و قطعيها بالمقص، أضيفي إليها  الزبدة و  والربيع اختياري 

المرحلة الاخيرة

التركيب أو « المونتاج » : كل العناصرتصفى وتبرد

.أولا : النوع الاول بالأوراق  : في طاوة مذهونة، فرشي أوراق البصطيلة و اذهنيها بخليط الزبدة والزيت

.فرشي أولا الشعرية الصينية مصفاة لكي لا تتمزق الورقة

أضيفي إليها طبقة مكونة من « كباب » اللحم ، ثم البيض المسلوق محكوكا غليظا  ليتشرب من مذاق اللحم

و اختمي بطبقة من الفطر 

ثم  اطوي البصطيلة كالمعتاد. ادخليها للفرن على حرارة  180درجة 

قبل التقديم، زينيها بعيدان الاسنان الخشبية مزينة بالزيتون والكورنيشون

ثانيا : النوع الثاني بدون أوراق

ممكن أن تقدمي هذه البصطيلة بدون أوراق، يكفي ترتيب العناصر كلها في صحن التقديم على شكل طبقات، شريطة أن تقدميها وكل الطبقات ساخنة. أما العيدان الخشبية المزينة بالزيتون و الخيار المخلل , فضعيها في جوانب الصحن. قدميها مع صحون فردية 

           و بالصحة و الراحــة