C’est un plat andalous préparé autrefois à partir des restes de viande, de poulet et de poisson.
Ingrédients :
– Un morceau de blanc de poulet, quelques petits cubes de viande, un peu de crevettes , un peu de calamars, un grand bol de riz, un petit verre de petits pois (jelbana), une carotte râpée ( khizzou mahkouk), un poivron rouge ou vert coupé en petits morceaux, du persil ficelé (ma3adnouss mrabbatte),du sel, deux gousses d’ail (attoumme), une cuillerée à café de poivre, une cuillerée à café de cumin (kammoune), une cuillerée à café de paprika ( felfla mat9ouna), un petit verre d’huile de table , du safran , deux clous de girofle (la9ronfale),une feuille de laurier (warkat moussa), un peu de piment piquant (lahrour) et des tranches de citrons.
Préparation :
-Faire cuire dans une marmite la viande et le poulet avec de l’huile, les épices , l’ail et le persil.
-Après cuisson de la viande et du poulet, rajouter les légumes et laisser cuire une deuxième fois pendant 5 minutes (pas plus).
-A l’aide d’un écumoire , mettre le poulet, la viande , le poisson, les légumes et le riz dans un plat allant au four. Arrosez le tout avec deux bols de sauce pris de la marmite.
-Couvrir avec du papier aluminium et enfourner dans four moyen (180°) pendant un quart d’heure à peu près (juste le temps de cuisson du riz et du poisson).
-Par la suite, ôter la feuille de papier aluminium et laisser la vapeur se dégager du plat .
-Décorer avec les tranches de citrons et quelques crevettes en entier puis servir très chaud. Si vous êtes pressées, vous pouvez faire cuire la paella sur un feu très doux à la cocotte ; mais laissez le riz et le poisson jusqu’à la cuisson presque totale des autres ingrédients. BON APPETIT
البايلا : طابق أندلسي يحضر قديما ببقايا السمك و اللحم و الدجاج
المقادير
قطع من صدر الدجاج (100 غرام تقريبا) – مكعبات صغيرة من اللحم (100 غرام)- شوي من الكروفيت و الكلامار – زلافة كبيرة أرز – كأس صغير جلبانة – جزرة محكوكة غليضة – فلفلة خضراء أو حمراء مقطعة صغيرة – معدنوس مربط – كأس صغير زيت – ورقة موسى – ملح – معلقة صغيرة إبزار – معلقة صغيرة كمون – فلفلة مطحونة حمراء + شوي لحرور – 2 ضروس ثوم – 2 حبات قرنفل – قطع من الحامض – شوي ملون
الطريقة : في الطنجرة , طيبي اللحم و الدجاج بالزيت و التوابل و الثوم و المعدنوس مربط و شوي ماء
من بعد , أضيفي الخضر و خليها تطيب مدة 5 دقائق فقط
خذي بالصفاية اللحم و الخضر و الدجاج وضعيهم في صينية الفرن. زيدي عليهم السمك و الأرز و خلطي الكل ثم سقيهم ب 2 زلايف من مرق الطنجرة. غلفي الصينية بورق الأليمنيوم و دخليها للفرن مدة ربع ساعة تقريبا حتى يطيب الأرز
من بعد , زولي ورق الأليمنيوم و اتركي الطابق يتبخر
قدميه ساخن و زينيه بالكروفيت صحيح و قطع الحامض « ملاحظة » ممكن تطبخي البايلا في الكوكوت على نار مهيلة جدا شريطة تخلي السمك و الأرز حتى تطيب كل العناصر الأخرى. شهية طيبة
78 Comments
khti latifa lah ya3tik alf alf saha w lah yhafdak ana khadija man marrakech
Ahlane a bent bladi
Merci lala latifa pour vos recettes et tous vos effrts lehla ykhattik.
SVP je veux la recette des beignets
kifach kassaybii la glace makayssd9h lina
Mettez tous les ingrédients , le bol et les bras du batteur au réfrigérateur !
7biba ana saybto sda9lia ghzal tbarkllah wakha kaybghi lkhaaater dik tsnnay kolla tb9a htta tjmad hhhh
Merci bcp lala latifa lah i3tik saha w yhfdek ana jarabt la glace jani ghzal w jamais wach sbak saybt chi glace étais pr la première fois w hamdolah . aalah ijazik b lkhire
salam merci latifa 3la majhoudate lah ikhlik brit djaj mhamar
La recette est sur le site
salam merci pour vos recettes qui nous ont aidé a faire des ch haywates delicieuses .svp je veux le site de saadia bourani de khouribga