Choux farci كرنب « مكور » محشي
Category : Plats
EN ARABE ET EN FRANCAIS
Choux farci
Ingrédients: Un gros choux vert, 1/4 kg de viande hachée, 1OO g de riz bouilli et égoutté, deux grosses tomates râpées, 50 g de fromage râpé, sel, une demi-cuillerée à café de poivre, une demi-cuillerée à café de cumin, 2 gousses d’ail râpées, 1 c. à soupe de piment rouge moulu, du persil, un petit verre d’huile d’olives, un peu d’eau et un oignon râpé.
Préparation :
1) Tremper chaque feuille de choux dans de l’eau bouillante frémissante et laisser quelques secondes puis la retirer et continuer ainsi, pour toutes les feuilles, jusqu’à’ à la fin.
2) Dans un poêle, mettre la moitié de l’huile avec l’oignon et laisser dorer. Ajouter ensuite la viande hachée petit à petit en écrasant le tout à la fourchette. Mettre les épices et le persil puis laisser refroidir.
3) Mélanger cette préparation au riz égoutté et farcir chaque feuille de choux. (Mettez une c. à s. de farce dans chaque feuille, en commençant par le côté fin de la feuille puis tournez-la sur elle-même, pour former un boudin. Placer ensuite tous les boudins dans un tajine ou dans un plat allant au four. Arroser le tout avec la sauce tomates épicée et l’huile d’olives sans oublier l’ail râpé. Laisser cuire pendant 30 min environ. En fin de cuisson, mettre dessus le fromage râpé et placer au four 5 min environ.
Bon appétit !
المقادير
حبة كرنب « مكور » كبيرة – ربع كيلوغرام لحم مفروم « كفتة » – 100 غرام أرز ممتاز مسلوق و مصفى – 2 حبتان طماطم مبشورة – ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود « إبزار » – مثلها من الكمون – ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون – كأس صغير زيت الزيتون – 2 حبتان ثوم محكوك – بقدونس -50 غرام جبن « فرماج » محكوك -كأس من الماء- حبة بصل مفرومة والقليل من الحرور
الطريقة
ضعي كل ورقة من الكرنب (المكور) في الماء الغليان فوق النار بضع ثواني، ثم أزيليها واتركيها جانبا
في مقلاة كبيرة , ضعي نصف مقدار الزيت و « شحري » فيه البصل . من بعد , أضيفي الكفتة واضغطي عليها بالشوكة باستمرار. في الأخير، أضيفي التوابل، الأعشاب المنسمة والأرز ثم امزجي الكل
املئي كل ورقة مكور بهذا الخليط ( ضعي ملعقة كبيرة من الخليط على الجهة الرقيقة من الكرنب، ثم لويها على نفسها لتحصلي على شكل سيجارأو حصير ). ضعي كل الحصائر في الطاجين أو في صينية الفرن و اسقيها بصلصة الطماطم مخلطة مع باقي مقدار الزيت، كأس من الماء، الثوم، القليل من التوابل و »الحرور » إن أمكن
مدة الطهي : 30 دقيقة تقريبا . في الأخير , ضعي الجبن « الفرماج » على وجه الكرنب وا دخليه للفرن مدة 5 دقائق ثم قدميه ساخنا وبالصحة و الراحة
60 Comments
khadija
29 juillet 2010 at 3:06 pmsalam alikom,
Je vous remercie énormément pour tout ce que vous faites et le partage de votre savoir-faire, ce qui refléte la bonté de votre coeur.
Bonne continuation
Mme TBAILI
30 juillet 2010 at 2:35 pmTant que je suis capable de le faire, je serai toujours ravie de vous communiquer tout ce que je sais de tout mon coeur.
ahmed
29 juillet 2010 at 2:44 pmشكرا جزيلا لالا لطيفة علىالوصفات . واش ممكن ترافقيهم بالصور في طريقة العمل. وشهر رمضان مبارك لك ولعائلتك الكريمة.
Mme TBAILI
30 juillet 2010 at 2:32 pmBon Ramadan à vous aussi.
hafida essaadi
29 juillet 2010 at 9:13 ambonjour vraiment c’est délicieuse allah yaatike asahha
Mme TBAILI
30 juillet 2010 at 2:30 pmMerci
AICHA OUKHAJI
29 juillet 2010 at 9:13 amSALAM MME LATIFA TBAILI COMMENT ALLEZ VOUS ET VOTRE FAMILLE.MERçi beaucoup pour les recettes qui sont très dèlicieux merçi maitraisse
Mme TBAILI
30 juillet 2010 at 2:29 pmJe suis ravie de lire une de mes meilleures élèves (les plus dévouées et les plus sérieuses).Salutations
Yassine
29 juin 2010 at 11:00 pmPlat très réussi
khadija
29 juillet 2010 at 9:04 amMerci bouceaup شكرا جزيلا لك يأختي على الوصفات الرائعة جزاك الله خيرا
Mme TBAILI
30 juillet 2010 at 2:27 pmJ’espère vous satisfaire tous in chaa ALLAH