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المقادير

كيلو دقيق   –  ربع كيلو سكر كلاص  مغربل  –  ربع لتر زيت   –  معلقة زبدة (اختيارية  ) –  نصف كاس ماء زهر  –  2 بكيات خميرة حمراء  –  شوي خميرة معجنة  –  كاس صغير زنجلان محمر  –  ملعقتان من النافع  صحيح-  جوج بيضات  –  شوي ملح  –  الماء دافئ للعجين

الطريقة

  وضعي الدقيق فيي القصعة . دردري عليه النافع صحيح و الزنجلان و الملح  –  ديري حفرة في الوسط   –  وضعي فيها باقي المقادير  -خلطي العجين  بالماء  دافئ  ودوزيه  في  المكينة ديال الكاطو  –

صنعي منو حريبلات او قطبان طوال  –  من بعد قطعيهم بالمقص   » قياس سنتيمتر تقريبا  » مباشرة في الطاوة  مذهونة بالزيت

طريقة التقطيع التقليدية

اليد اليمنى كتقطع بالمقص  و اليد اليسرى كتدور القطيب ديال العجين مرة الى الامام و مرة الى الخلف

بالنسبة للصورة الآخيرة ، فهي للحلويات المالحة الموجودة على موقعي في صفحة آخرى

Ingrédients :

• Un kilogramme de farine pour gâteaux, un quart de kilogramme de sucre glace tamisé, un quart de litre d’huile de table, une cuillerée à soupe de beurre (facultatif), un demi verre d’eau de fleurs d’orangers, deux sachets de levure chimique ou une cuillerée à soupe de levure naturelle, un petit verre de grains de sésame grillés, une cuillerée à soupe de graines de fenouil, une cuillerée à soupe d’anis vert, du sel et de l’eau tiède pour pétrir la pâte.  – 

Préparation :

• Dans un plat creux, mettez la farine avec les graines et le sel. Bien mélanger. Ajoutez les autres ingrédients et pétrissez la pâte avec les paumes des deux mains, au moins une dizaine de minutes pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer quelques minutes.
• Formez des boudins fins et coupez-les, avec des ciseaux, en petits morceaux, directement dans une plaque allant au four, bien enduite d’huile. (Vous pouvez utiliser des emporte-pièces de petits formats, comme sur la photo).
• Enfournez à température moyenne, quelques minutes seulement ou envoyez les gâteaux au four du quartier.

Méthode traditionnelle pour couper le gâteau :

La main droite coupe le boudin avec les ciseaux et la main gauche le fait tourner une fois en avant et une fois en arrière.

On prépare ce gâteau toutes les années, à la fête de l’Achoura.