المطلوع المعمر

أولا : العجين

–          نصف كيلو دقيق ممتاز – القليل من الخميرة المعجنة مذابة مع الماء الدافئ والسكر – ملح  – الماء الدافئ للخلط  – ملعقة زبدة

ثانيا : الحشوة ألاولى

–          ربع كيلو غرام صدر الدجاج مقطع صغيرا جدا  – نصف حبة فلفل أحمر – نصف حبة فلفل أخضر  –  القليل من البصل المفروم  – ملعقة موتارد  –  عصير نصف خبة الحامض  –  ملح  –  فلفل أسود  – القليل من البقدونس  –  زيتون أخضر بدون نواة – 2 ملعقتان  كبيرتان زيت  –  القليل من الحرور « الهريسة

الطريقة :

اخلطي مقادير العجين واتركيه يتخمر. من بعد، سرحي العجين وقطعيه بالإطار « المرشم »  أو بالكأس، ثم اطبخيه   في المقلاة الثقيلة كالمعتاد

–          « شحري » البصل مع الدجاج في الزيت، ثم أضيفي الفلافل والتوابل. في الأخير, أضيفي الموتارد، عصير الحامض، البقدونس، الحرور والزيتون

–          أملئي الخبز « المطلوع » أو « المخمار » بهذه الحشوة  

                      و بالصحة و الراحة

الحشوة الثانية :

–          100 غرام فرماج أحمر مقطع مكعبات صغيرة  – 100 غرام « كاشير » مقطع بنفس الطريقة أو محكوك غليضا  – زيتون أسود مقطع صغيرا – 2 ملعقتان كبيرتان  كريمة طرية أو ياغورت طبيعي « مسوس »  أو صلصة المايونيز –  القليل من الفلفل الأسود « إبزار » – قبصة زعيترة

الطريقة: ادهني الخبز بالكريمة أو بصلصة المايونيز، ثم املئيه بالخليط أعلاه

الحشوة الثالثة :

–          ربع كيلو غرام لحم مفروم « كفتة »  – 2 بيضتان مسلوقتان ومحكوكتان  – حبة بصل صغيرة مفرؤمة  – بقدونس  –  ملح  – فلفل أسود  – صلصة البيشاميل

الطريقة :

اطبخي  البصل في مقلاة حتى يذبل، ثم أضيفي الكفتة، واضغطي عليها بالشوكة باستمرار. في الأخير, أضيفي البيض، التوابل، البقدونس، التوابل والصلصة. املئي الخبز المطلوع بهذه الحشوة وقدميه مع الحرور

الحشوة الرابعة

–          علبة سمك التونة  –  علبة صغيرة من الذرة ( المزكور)  – جبة بصل « خضارية » مفرومة  – باقة   بقدونس  –  زيتون  بلا نواة  – الحرور أو الهريسة  –  عصير الحامض  – معلقة كبيرة مايونيز

الطريقة:

اخلطي جميع العناصر واملئي بها الخبز المطلوع