Sauce béchamel

  • 5

Sauce béchamel

Ingrédients :

– 2 cuillerées à soupe de beurre  – 2 cuillerées à soupe de farine  – un demi litre de lait – un peu de sel  – du poivre et un peu de noix de muscade râpée ( algouza)

– Préparation :

– Sun un feu très doux, travaillez au fouet le beurre et la farine jusqu’à ce que le mélange change de couleur et se décolle du fond de la casserole . Ajoutez peu à peu le lait , toujours en travaillant la préparation sans cesse.

Lorsque la préparation  devient épaisse , ajoutez,  hors- feu ,le sel , le poivre et un peu de noix de muscade râpée.

Remarque : si vous désirez une  sauce béchamel très épaisse et allant au four , vous pouvez ajouter des oeufs battus et un peu de fromage râpé


  • 50

Quiche au poulet كيش بالدجاج

IMG_0343

IMG_0357

IMG_0377

IMG_0383

المقادير

أولا : العجين

نصف كيلو دقيق  – ربع كيلو زبدة  ماركرين  –   ملح  –  مح بيضة  –  الماء لخلط العجين  –  أو اشتري التورتات الجاهزة الفارغة

ثانيا : الحشوة

نصف كيلو صدر الدجاج  –  قزبور و معدنوس مقطع رقيق  –  نصف فلفلة حمراء  –  نصف فلفلة صفراء  –  فلفلة خضراء  –  بصلة صغيرة مشلضة  –  عصير الحامض  -100 غرام فرماج محكوك

التوابل :  ملح  –   إبزار  –  شوي من الحرور  –  نصف كأس زيت المائدة   –  2  ضروس ثوم   – ملعقة زبدة

الصلصة  : صلصة البيشاميل

الطريقة

خلطي مقادير العجين و اتركيه يرتاح. من بعد, سرحيه بالمدلك و قطعيه دوائر. ضعي هذه الدوائر في قوالب التورتات مذهونة و مرشوشة بالدقيق. ثقبيها بالفورشيت ثم دخليها للفران معتدل الحرارة

صلقي الدجاج مع الملح و الأبزار و الثوم. و لما يبرد , فرتتيه و قطعيه رقيق ثم شحريه في المقلة مع شوي من الزبدة و عصير الحامض و اتركيه جانبا

في مقلاة أخرى , شحري البصلة حتى تنزل و زيدي عليها الفلافل كلها مقطعة صغيرة و حركيها حتى يطيب الكل. زيدي عليهم الدجاج و شوي من الحرور و التوابل و الفرماج و المعدنوس

في الأخير, عمري التورتات بالحشوة و سقيهم من الفوق بصلصة البيشاميل و دردلري عليهم الفرماج ثم دخليهم للفران مدة وجيزة

بالصحة و الراحة


  • 34

Harcha à l’anis حريشات بالنافع

IMG_0276المقادير

نصف كيلو  سميدة رقيقة  –  نصف لتر حليب  –  ملح  –  100 غرام زبدة  –  معلقة كبيرة عامرة من النافع البلدي    – ملعقة كبيرة سنيدة   –  شوي ماء الزهر  –  خمارة حمراء

الطريقة :          خلطي السميدة مع الزبدة و الملح حتى يتجانسو مزيان  . زيدي عليهم النافع و الخمارة و السكر  وفي الأخير , أضيفي ماء الزهر و الحليب شيئا فشيئا حتى تحصلين على خليط لين و خفيف. اتركيه يتشرب بعض الوقت و إذا اقتضى الحال, أضيفي شيئا  من الماء الدافئ

فرشي ورق الطهي على صينية الفرن ثم  ستفي عليه دوائر صغيرة من الأينوكس  » المراشم ديال المطلوع « . ضعي بداخل كل دائرة كويرة من الخليط و كرصيها باليد حتى تأخذ شكل الأطار ثم دردري عليها شوي من السميدة على الوجه

دخلي الصينية للفرن ( النار من الأسفل) حتى يطيبو ثم شعلي العافية من الأعلى بش يتحمرو الحريشات

قدميهم في صحن التقديم و سقيهم بخيط من العسل . ممكن تدردري عليهم رقائق اللوز

                                                                                                                                                                                                                          IMG_0409  

IMG_0414

   و بالصحة و الراحة


Catégories

Rechercher une recette