Les cornes de gazelle كعب غزال
Category : Patisseries
Ingrédients 1/ Pâte : 500 g de farine, un peu de sel, un jaune d’œuf, un verre de beurre fondu , un demi verre d’eau de fleurs d’orangers et de l’eau pour pétrir la pâte.
2/ un kilogramme d’amandes émondées et moulues , 350 g de sucre , 2 cuillerées à soupe de confiture « coulante », 250 g de beurre, 2 cuillerée à soupe d’eau de fleurs d’orangers , un peu de gomme arabique et une cuillerée à café de cannelle ( facultatif)
Préparation :
a) Pétrir la pâte et la laisser reposer en la couvrant avec le film alimentaire.
b) Mixer les amandes deux fois ( la première fois sans sucre et la seconde fois avec du sucre en semoule). Rajouter à cet appareil le beurre , l’eau de fleurs d’orangers ( ou quelques gouttes de l’arôme des fleurs d’orangers), la confiture, la gomme arabique et un peu de cannelle. Façonner de petits boudins avec cette préparation .
c) Étaler la pâte très finement au rouleau . Poser dessus une rangée de boudins espacés de 4 cm à peu près, rabattre la pâte sur tous les boudins et couper en forme de corne chaque gâteau . Tremper les doigts dans du beurre fondu et dresser les gâteaux à la main. Piquer ensuite la surface avec une aiguille pour que le gâteau ne gonfle pas. Laisser au moins 5 heures ou une nuit avant d’enfourner. « Four moyen «
المقادير
أولا – العجين
نصف كيلو دقيق ممتاز – أصفر بيضة – ملح – كأس زبدة مذابة – نصف كأس ماء زهر والماء لخلط العجين
ثانيا : كيلو لوز مفسوخ -350 غرام سكر – 2 ملعقتان كبيرتان مربى « كونفتير » ( لتحصلي على التعليكة) – 250 غرام زبدة مذابة – القليل من المسكة الحرة – 2 ملعقتان كبيرتان ماء الزهر أو قطرات من روح الزهر – القرفة اختيارية
الطريقة : اخلطي العجين و اتركيه يرتاح مغلفا بالبلاستيك
اطحني اللوز مرتين : الأولى بدون سكر و الثانية بالسكر. أضيفي إليه الزبدة و المسكة الحرة و الكونفيتير و ماء أو روح الزهروقبصة قرفة. اخلطي الكل و شكلي منه أصابع متوسطة ثم غلفيها بالبلاستيك
ابسطي العجين رقيقا جدا بالمدلك. ضعي فوقه صفا من الأصابع (واحد بجانب الآخر) على بعد 4 سنتيمترات تقريبا. اطوي عليهم العجين ثم قطعيه بالجرارة على شكل هلال. اغمسي أصابعك في الزبدة المذابة و وشكلي بهم الكعب ثم ثقبيه بالإبرة
اتركيه 4 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة قبل الطهي – الفرن معتدل
« بالصحة و الراحة
105 Comments
maryam
23 août 2011 at 1:03 amsalam sa va plz ila brit natlakha b l maslak lakhor achman namra ndawazha fiha
latifa
2 septembre 2011 at 2:51 pmLe numéro qui donne la pâte très fine
NAJAT
18 juillet 2011 at 2:13 pmSALAMO ALLAH
3WACHER MBARAKA MAS3OUDA 3LIK OU 3LA JMAI3 AL MOUSLIMIN.
J AI UNE PETITE QUESTION, SI CA NE VOUS DERANGE PAS, VOUS QUI AVEZ DEJA REALLISE CES CORES DE GAZELLES.
POUR LE 3AKDA, 250 G DE BEURRE C EST PAS BEAUCOUP? JE VOULAIS LES FAIRE ET J AI OSE AVANT DE M’ASSURER DE LA QUANTITE DU BEURRE.
JE VOUS REMERCIE INFINIMENT, ET VOUS SOUHAITE UNE LONGUE VIE PLEINE DE JOIE ET DE BONHEUR.
SALAM
latifa
19 juillet 2011 at 9:57 pmFaites fondre 250 g de beurre; prélevez une quantité pour le dressage final et mélangez les amandes avec le reste du beurre fondu !
samira
29 juin 2011 at 3:14 pmsalam tante latifa allah ijazik bikhir goli lia mli nsaybo les cornes de gazelles glti nkhilwhom 4 heures ola lila kamla,wach ghir nghtiwha onkhliwha awla ndakhloha ltalaja,sil vous plais jawbini hit bghit nsaybha demain inchallah.et mersi,allah itawal 3omrk
latifa
5 juillet 2011 at 4:53 pmNon , pas besoin de réfrigérateur . Il suffit de les couvrir avec un linge propre dans un endroit frais
fatima
10 juin 2011 at 2:38 pmtbark allah 3lik a lala latifa kantmana lik tawfe9
siham
9 juin 2011 at 2:00 pmbravo lalla latifa