Briouates aux amandes بريوات باللوز
Category : Patisseries
en français et en arabe
Ingrédients :
-5OO grammes d’amandes émondées ( mafsoukh), un bol moyen de sucre, une pincée de cannelle (facultatif), 200 g de beurre fondu, 2 c à soupe d’eau de fleurs d’orangers ou qq gouttes de rouh azhar, un peu de gomme arabique ( almaska alhourra) , 5OO g de feuilles de pastilla, du miel et de l’huile pour la friture.
Pour la décoration, il faut 2 c à s bien pleines d’amandes effilées.
Préparation : Frire la moitié seulement des amandes émondées.
-Hacher toutes les amandes deux fois. La première fois, sans sucre et la seconde avec du sucre. Ajouter alors les autres ingrédients et mélanger le tout pour avoir un mélange homogène. Faire des petites boules d’amandes et couvrir avec un film alimentaire.
-Couper les feuilles de pastilla en bandes identiques. Mettre dans chacune d’elles une boule et plier plusieurs fois en donnant la forme d’un triangle . Fermer le triangle soit avec du jaune d’oeuf , soit avec de la farine mélangée avec un peu d’eau.
—Frire les briwates dans l’huile chauffante et les tremper dans du miel.Laisser imbiber qqs minutes.
-Egoutter les briwates et éparpiller dessus les amandes effilées.
المقادير
خمسمائة غرام (500) لوز مفسوخ – 200 غرام زبدة مذابة – زلافة سكر – شوي قرفة (اختيارية) – 2 معالق كبار من ماء الزهر أو شوي روح الزهر – شوي مسكة حرة – نصف كيلو ورقة البصطيلة – زيت للقلي – عسل
للتزيين : 2 معالق من رقائق اللوز
الطريقة : قلي نصف مقدار اللوز فقط
طحنيه مع النصف الآخر 2 مرات : المرة الأولى بدون سكر و الثانية مع السكر. أضيفي إليه الزبدة و ماء أو روح الزهر و المسكة الحرة و القرفة و خلطي الكل جيدا
شكلي كويرات صغيرة من هذا الخليط و غطيها بالبلاستيك. قطعي الورقة شرائط متقايسة. وضعي في كل شريط كويرة من اللوز و لويها عدة مرات على شكل مثلث . غلقي آخر المثلث إما بالبيض مطرب أو بالدقيق مخلط مع الماء.
قلي البريوات في حمام زيت و غطسيها في العسل (كمية كبيرة) وخليهم بضع دقائق حتى يشربو العسل مزيان. من بعد , صفي البريوات و ضعيهم في طابق التقديم ثم دردري عليهم رقائق اللوز. وبالصحة و الراحة
ا
45 Comments
nisrine
6 juin 2011 at 11:51 amالسلام عليكم تبارك الله عليك لالة لطيفة الله يعطيك الصحة والعافية على كل الوصفات الي كتقدميهم لينا فعلا لكي منا جزيل الشكر على هذا المجهود القيم والرائع ممكن نستفسر منك واحد الامر « واش ممكن نحتفظ بالبريوات في المجمد قبل ما يتقلو ويتعسلوا ام يمكن الاحتفاظ بيهم بعد القلي والتعسيل » وشكرا على سعة صدرك ومجهودك القيم يومك سعيد
latifa
7 juin 2011 at 6:13 pmMoi personnellement , je ne conserve pas les briwates au congélateur ni frites ni nature/ Je les arrose abondamment avec du miel et je les conserve une quinzaine de jours (pas plus) dans une boîte sur le papier sulfurisé .
mouna galavotti
18 mars 2011 at 9:15 pmana mouna man italya tay3jabni bazaf nad50l li sit diyalak allala latifa ou tay 3ajboni chhiwat dilak ntmna lak tawfik ta ana tansanat li9a lmaftoh yawmiyan man tanarja3 man l5adma thayati aydan li jami3 modi3in ali9aa almaftoh wa chokran
OUM IKRAM ET ANASS
26 février 2011 at 5:44 pmmoi quand je ne mets pas de beurre sur la feuille de pastilla avant de poser les boules d’amande après la cuisson ,je remarque que les briwates ne sont pas croquantes
ilham
21 janvier 2011 at 2:31 pmbonjour, lalla Latiha,
tout d’abord tous mes compliments pour vos recettes, ensuite je voulais avoir votre avis sous comment preparer les feuilles de pastilla vu que je me trouve à l’etranger et donc il m’est assez difficile de trouver les feuiles de brick de la qualité utilisée pour nos fameux gateaux.
merci d’avance et bonne continuation
ilham
latifa
24 janvier 2011 at 11:09 pmUtilisez le pinceau et la poêle Tefal pour préparer les feuilles de la pastilla . ( Pâte : un verre de farine pour un verre d’eau froide à peu près et du sel ). Mixez le tout dans le mixeur et badigeonner la poêle avec le pinceau. Raddi 3aliya lakhbar
Patricia LEMAIRE
9 janvier 2011 at 1:04 amMerci pour cette recette.