لخليع : وصفة تقليدية

  • 44

لخليع : وصفة تقليدية

Category : Plats

المقادير

(  جوج   2 كيلومن الهبرة (لحم بقر أو جمل

-من ثلاثة إلى أربعة  كيلو من الشحمة   من الافضل ديال الكلوة مطحونة عند الجزار

– لتر الا ربع زيت الزيتون – ملح غليظ  -قزبور يابس مطحون بزيادة تقريبا كأس كبير

ثلاثة ملاعق كبار كمون -نصف كأس صغير خل  –  رأس ثوم  -نصف كأس زيت الزيتون للترقاد

الطريقة

يلزم ثلاثة مراحل

تهيئ  القديد أولا-

-قطعي اللحم شرائط طويلة و رقيقة , رقديهم مدة يومين قي التوابل و الزيت و الخل مع التقليب مرة مرة , من بعد نشري القديد حتى ينشف تماما     من الافضل من العاشرة صباحا إلى الخامسة مساء بش مينزلش عليه الندى

ُثانيا

تهيئ الخليع أو طبخه

رقدي القديد في شوي الماء سخون حتى يرطب  –  خذي طنجرة قعرها غليظ ، وضعي فيها القديد مع شوي ديال الماء والقزبور اليابس وشوي ديال الزيت البلدية وخليه إطيب على خطرو

في طنجرة أخرى ، طيبي الشحمة مع شوي ديال الماء و الملح و القزبور اليابس و شوي زيت الزيتون

لما يطيب اللحم و يشحث الماء  منو , كبي عليه الشحمة في الصفاية  ,بش يتصفوو الخيوط في الصفاية

زيدي عليهم الزيت كلو ورديه يطيب على المهل بش يتجانس الكل

حدي الفتيلة من الثوب و غمسيها في الخليع , إلا شعلت في النار معناه مبقاش فيه الماء و إلا تشتشات معناه باقي فيه الماء وغدي  إصوف

ثالثا

مرحلة التخزين

خدي القراعي ديال الزجاج , نشفيهم مزيان , وضعي في كل قرعة شوي ديال القديد مقطع بالمقص , , من بعد , خذي ليدام بالمغرفة و عمري عليه في كل قرعة و خليهم يبردو تماما بلا متغطيهم

الخليع ألي فقعر الطاوة هو أكريش

ملاحظة    مخصش اللحم إخرج من لبدام و الا غدي إصوف

في المناطق الساحلية , غطي وجه الخليع بزيت الزيتون


44 Comments

Tbaili latifa

3 décembre 2010 at 8:09

MERCI A TOUT LE MONDE !
JE DONNERAI LA METHODE DE PREPARATION DE LA PATE FEUILLETEE A LA RADIO PROCHAINEMENT IN CHAA ALLAH
EN REPONSE A OUMZAKARIA JE DIRAI QUE SI VOUS UTILISEREZ DE LA VIANDE NON SECHEE, VOUS AUREZ TOUT SIMPLEMENT UN AUTRE PLAT SLAOUI QUI S’ APPELLE « MKILA »

omzakaria

2 décembre 2010 at 4:44

السلام عليكم الاخت لطيفة وصفة زوينة و لذيذة ولكن واش ضروري نستعمل القديد واش يمكن لنا نوض القديد باللحم عادي.

karima

2 décembre 2010 at 12:19

ana kanehmak alik ta voix m’est devenu familier à likae maftouh et ça me fait tjr plaisir de vous entendre merci bcp stafedna mennak bezzaf allah ejazek wa youhssin ilayki

zoubida laimouni

1 décembre 2010 at 10:14

Assalamo Alaikom,

J’ai noté la recette du khlii de likaa maftouh, je te remercis beaucoup pour l’effort que tu emplois et bonne continuation.

Allah maâki daiman wa abadan.

Salutations.

chaimaa de casablanca

30 novembre 2010 at 10:34

bonsoir. Mme latifa tbaili . on vous félicite pour votre travail serviable , ça nous fera du plaisir que vous nous envoyerez la recette de la pâte feuilletée . et merci!!!

Leave a Reply to Tbaili latifa Annuler la réponse

Catégories

Rechercher une recette