Ingrédients :

• Un demi kilogramme de vermicelle, trois ou quatre tomates râpées, une botte de persil et de coriandre finement ciselés, deux gousses d’ail râpées, quelques morceaux de viande ou de poulet (facultatifs), du sel, une cuillerée à café de poivre, une cuillerée à café de gingembre, une cuillerée à café de piment rouge moulu, un demi verre d’huile de table ou d’olives et l’eau pour la cuisson.

Préparation :

• Faites bouillir l’eau avec une pincée de sel. Ajoutez le vermicelle en pluie, en remuant sans cesse, jusqu’à la fin. Laissez cuire un quart d’heure environ.
• Dans une marmite, mettez la viande ou le poulet (facultatifs), l’huile, les tomates, l’ail, les épices et les herbes. Laissez cuire cette préparation, une demi-heure environ.
• Retirez la viande de la marmite avec un peu de sauce.
• Egouttez le vermicelle et rajoutez-le à la sauce de la marmite.
• Remuez avec une spatule en bois et laissez, sur feu doux, quelques minutes.

Présentation :

• Versez le vermicelle dans le plat de service. Mettez dessus la viande ou le poulet. Arrosez avec la sauce et servez tout de suite.