Ingrédients :

• Trois carottes moyennes, trois courgettes, deux pommes de terre, du persil et du céleri ficelés, un poireau et d’autres légumes de saison.
• Une cuillerée à soupe d’huile d’olives ou de table ou de beurre nature.
• Les épices : du sel et une demi cuillerée à café de poivre.

Préparation :

• Bien laver les légumes. Epluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Relavez-les une deuxième fois.
• Dans une marmite, mettez les légumes égouttés avec les herbes, l’huile ou le beurre et les épices. Rajoutez presque un litre d’eau bouillante et laissez cuire une demi-heure environ.
• Retirez le bouquet d’herbes et mixez les légumes.

Servez chaud, avec des dattes et des œufs durs.