Ingrédients :

• Deux kilogrammes de sardines, un demi kilogrammes de tomates, un demi kilogramme de pomme de terre, deux poivrons, un demi verre d’huile de table et des branches de céleri.
• La sauce « chermoula » : le jus d’un citron, une cuillerée à soupe d’huile d’olives, du persil ciselé, quatre gousses d’ail râpées, du sel, une cuillerée à soupe de cumin, une cuillerée à soupe de piment rouge moulu (paprika) et une pincée de piment piquant ou de poivre.

Préparation :

• Enlevez les cailles de chaque sardine, sa tête et sa colonne vertébrale. Bien laver le poisson et laissez-le mariner dans la sauce citée en haut.
• Dans une plaque allant au four, disposez les branches de céleri et mettez dessus les sardines collées l’une à l’autre.
•  Mettez les légumes coupés en rondelles autour du poisson et arrosez-les avec le reste de la sauce « chermoula » et un filet d’huile d’olives.
• Enfournez à température moyenne, une demi-heure, environ.

Présentation :

Servez chaud, avec des tranches de citron et la sauce piquante « lahrissa ».