SALADE DE « TAKTOUKA »

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Ingrédients :

• Un demi kilogramme de tomates, deux poivrons verts, un oignon haché, du persil, deux gousses d’ail râpées, du persil ciselé, deux cuillerées à soupe d’huile d’olives, du sel, une cuillerée à café de cumin, une cuillerée à soupe de piment rouge moulu, une pincée de piment fort moulu ou du poivre et un demi verre d’eau.

Préparation :

• Grillez les poivrons et pelez-les. Enlevez les pépins et coupez-les en petits morceaux.
• Dans un poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, les poivrons, les épices, le persil et l’eau.
• Laissez cuire, sur feu doux, une vingtaine de minutes. Remuez de temps à autre pour que la préparation ne colle pas au fond du poêle.
• Servez chaud dans de petites assiettes, avec le plat principal.