المقادير

نصف كيلو دقيق  – ملح  – ماء دافئ  – نصف باكيت خميرة الحلوى  –   كأس عنبة زيت و زبدة مخلطين للتوراق

الحشوة   :  باكيت فرماج رقيق  الخاص بالساندويش  –  100 غرام فرماج أحمر محكوك

التزيين  : مكعبات صغيرة من الكاشير  –  بعض حبات الزيتون الأخضر و الأسود  – عيدان من الخشب : الكيردان

الطريقة

عجني الرغايف عاديين بالدقيق و الملح و الماء و الخميرة .من بعد, شكلي من هذا العجين كويرات صغيرة و نفس العدد منه كويرات متوسطة بعدما تذهني الطاولة بالزيت و الزبدة 

( مثلا : 10 كويرات صغيرة و 10 كويرات متوسطة). اتركي الكويرات المتوسطةجانبا و غطيهم بالبلاستيك الغذائي

المرحلة الأولى

خذي كويرة صغيرة , سرحيها بالزيت و الزبدة حتى تحصلي على دائرة رقيقة . وضعي وسطها مربع من فرماج الساندويش ثم طوي عليها العجين من الجوانب بحال الرغيفة العادية . تابعي نفس العملية حتى تكملي الكويرات الصغيرة كلها. طيبيهم نصف طيبة في المقلاة الثقيلة وضعيهم واحدة بجانب الأخرى فوق منديل وغطيهم بمنديل آخر

المرحلة الثانية

خذي كويرة من المتوسطين , سرحيها بيديك بالزيت و الزبدة حتى تحصلين على دائرة رقيقة.  دردري عليها الفرماج المحكوك ثم ضعي وسطها الرغيفة الأولى ( مقلوبة ) من العشرة الأوائل . جمعي عليها الجوانب بحال العادة . تابعي نفس العملية حتى الأخير

من بعد , عاودي طيبي الرغايف في المقلاة أو ذهنيهم و دخليهم للفرن

المرحلة الثالثة

التزيين : خذي كل رغيفة على حدة . خذي 2 رؤوس متقابلة منها و شديهم في الوسط بعود خشبي (بالكيردان) منظوم عليه زيتونة سوداء ثم قطعة الكاشير ثم زيتونة خضراء أو لويها بحال البودان و شديها ب 2 من العيدان الخشبية المنظومة بنفس الطريقة

إضافة  : ممكن تقدمي الرغايف عاديين و تسقيهم بالعسل ( المالح و الحلو)    و بالصحة و الراحة

Ingrédients :

I/ la pâte

– Un demi kilo de farine extra  – de l’eau tiède pour pétrir la pâte  – du sel  – un demi paquet de levure chimique – un verre d’huile mélangée au beurre fondu pour étaler la pâte

II/ La farce :

– Un paquet de fromage de sandwichs (très fin) – 1OO g de fromage râpé.

III/ Pour la décoration : un peu d’olives noires et vertes  – des petits cubes de cachère – et des cure-dents

Préparation :

– Pétrir la pâte avec de l’eau , du sel et de la levure et laisser  reposer quelques minutes.

– Formez de petites boulettes et d’autres plus grandes.

– Laissez les plus grandes de côté et couvrez-les avec du plastique alimentaire.

– Prenez une petite  boulette, l’étalez en l’arrosant avec le mélange de beurre et d’huile, placez dedans un fromage carré très fin ( de sandwichs) et rabattez les 4  côtés sur ce dernier en aplatissant avec la main.

– Procédez de même pour toutes les petites boulettes/ Faites cuire ces rghaifs ( mi -cuisson).

– Prenez une grande boulette que vous étalerez en l’arrosant avec du beurre et de l’huile. Saupoudrez dessus du fromage râpé et placez dedans la crêpe mi -cuite ( à l’envers) . Saupoudrez dessus du fromage et rabattez les bords sur cette dernière en aplatissant toujours la deuxième crêpe à la main .

– Faites cuire soit au four ou à la poêle.

– Après cuisson, présentez les rghaifs soit enroulées et piquées avec les cures -dents garnis comme sur la photo, soit de la deuxième manière qu’est la suivante :  pliez au centre les deux sommets opposés et piquez-les avec un cure -dent/

BON APPETIT