Je vous propose une nouvelle manière de décorer le chwa marocain . C’est ma propre création. J’espère vous satisfaire .

 

 

Ingrédients :

Un quart de mouton ou un mouton entier (+ ou -)

Accompagnement : des légumes bouillis ou cuits à la vapeur, de la salade verte et des olives.

Préparation :

Traditionnelle : la viande est cuite dans le four du quartier ou dans le four souterrain spécial pour la viande rôtie à la marocaine « chwa ».

A domicile : Mettez la viande dans le couscoussier avec l’oignon coupé en grosses lamelles et des branches de persil. Couvrez le couscoussier pour que la vapeur ne s’échappe pas.

Après trois heures environ, mettez les légumes dans la marmite du couscoussier et laissez cuire environ un quart-heure.

Une fois la viande cuite, enduisez-la de beurre et saupoudrez du sel et du cumin puis enfournez-la une demi-heure ou plus ( four très moyen).

Présentation :  

Etalez les feuilles de salade sur le plat de service, mettez dessus la viande rôtie et entourez-la de légumes variés. Décorez avec des radis, des tomates cerises, des olives …etc

Servez très chaud avec le thé à la menthe,

ET BON APPETIT !