Ingrédients :

• Un demi kilogramme de farine blanche, du sel, un bol d’huile mélangée au beurre doux, de l’eau et du beurre pour pétrir la pâte.

Préparation :

• Dans un grand plat ou sur le plan de travail, passez la farine au tamis.
• Pétrissez la pâte en rajoutant le sel, une cuillerée à soupe de beurre et de l’eau tiède.
• Trempez la main dans le bol d’huile et de beurre puis formez de petites boulettes. Couvrez-les et laissez-les reposer une dizaine de minutes.
• Etalez la première boulette très finement et arrosez-la avec le mélange d’huile et de beurre. Pliez-la en deux sur la longueur puis en deux sur la largeur (plis superposés). Continuez de même pour le reste de boulettes.
• Chauffez le poêle. Avec la main, aplatissez une deuxième fois la pâte pliée. Posez-la sur le poêle chauffé et tournez-la après quelques secondes seulement. Refaites l’opération deux fois puis laissez cuire en arrosant les deux côtés avec le beurre et l’huile.
• Couvrez les « msemmen » avec un tissu et continuez ainsi la cuisson.

Présentation :

• Servez chaud, avec le beurre fondu, le miel et le thé à la menthe.